Appuntamento l'8 novembre con Gennaro Esposito & Gino Sorbillo pizzaioli

FOTO SIGRID VERBERT

Gennaro Esposito, quarant'anni, cucina nel suo ristorante, la Torre del Saracino, a Vico Equense, in costiera sorrentina.
La critica gastronomica lo considera, a ragione, uno dei migliori chef italiani.
 

FOTO S. BONILLI

Gino Sorbillo, trentasei anni, pizzaiolo dell'omonima pizzeria in via dei Tribunali, nel centro storico di Napoli.
Il popolo napoletano, turisti provenienti da ogni angolo del mondo, affollano quotidianamente la sua pizzeria.
 
Che cosa hanno in comune i due se non l'essere ai vertici in ciò che fanno?
 
Capita che una sera di fine agosto siamo in sei, a cena, proprio alla Torre del Saracino e capita che uno di noi sei sia proprio Gino Sorbillo.
Inevitabile lo scambio di battute. "Gennaro, conosci Gino?"
Schietta e perentoria la risposta, "Certo, ma non ho mai mangiato la sua pizza, anche perché preferisco quella che facciamo noi, qui in costiera".
 
Non poteva non accendersi la lampadina, perché non provare a metterli a confronto questi due modi di fare pizza?
 
Qualche lunedì dopo, una scena che si ripete.
"Casa del nonno 13", ristorante a Mercato San Severino, nell'alto salernitano.
Gino esclama entusiasta: "Questo ristorante è fantastico!" e ti credo, una cinquantina di posti fra bottiglie di vino, salumi di ogni genere e formaggi messi lì a stagionare in questa splendida grotta, tutta in tufo, tipica del settecento napoletano.
Toh, c'è un forno per le pizze, laggiù, in fondo alla sala.
Come si dice, uno più uno fa due.
 
E così, lunedì sera 8 novembre 2010, alla "Casa del nonno 13" dello chef/architetto Raffaele Vitale, una cinquantina di persone saranno testimoni di questo incontro fra due grandi personaggi della ristorazione italiana.
Gino e Gennaro ci spiegheranno i loro perché a suon di pizze, parleranno di cotture, condimenti, impasti, secondo le usanze, le tradizioni, del loro territorio.