23
Nov 2010
ore 00:10

Quay, il molo del gusto

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Quay_1.jpg
I libri di cucina dei grandi cuochi sono ormai dei prodotti editoriali raffinatissimi, costosi e di diffusione planetaria perché Amazon vi porta a casa in pochi giorni qualunque titolo vi abbia colpito in rete o leggendo una recensione o anche vedendo una fotografia che vi è piaciuta.
Natale è il periodo dell'anno nel quale gli editori di tutto il mondo vendono il 50/60% della loro produzione e anche per i libri dei cuochi questi sono i mesi migliori per le vendite.

Quay_2.jpg
Quay è uno dei più bei ristoranti d'Australia, situato in una posizione unica, sul molo del porto di Sydney, affacciato sulla Baia, di fronte alla Opera House.
Una vista che lascia senza fiato ma è solo l'inizio perché la cucina di Quay nel decennio è sempre stata premiata come la migliore di Sydney e una delle prime due o tre dell'Australia.
Quest'anno Quay è al 27° posto della classifica dei World's 50 Best Restaurants ed è il migliore ristorante di Australia.

La cucina del Quay è nelle mani di Peter Gilmore e il libro è un racconto dei piatti di Gilmore attraverso un percorso grafico disegnato da Reuben Crossman, il giovane astro della grafica internazionale, colui che ha disegnato MoVida: Spanish Culinary Adventures, uno dei più bei libri di cucina di questi ultimi anni.

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Peter Gilmore ha un rapporto molto profondo con la natura, come dice il sottotilo del libro, e quando abbiamo cenato da Quay, dopo un primo momento di distrazione per la vista che si ha dalle finestre del ristorante, siamo rimasti colpiti dalla eleganza di tutti i piatti e dalla nettezza dei sapori.
Il libro dà una panoramica completa della cucina di Gilmore, alcune delle ricette risultano molto complesse e vale la pena leggere prima attentamente tutta la ricetta dove tutti i passaggi sono descritti con precisione e poi cimentarsi nell'esecuzione.
Il libro è in lingua inglese ma vale la pena acquistarlo perché è elegante, graficamente raro e dal punto di vista gastronomico una vera scoperta.
Come è stata la nostra cena in una sera d'inverno australiano del 2010, cioè estate nostra, a Sydney.

Peter Gilmore
Quay
Murdoch Books
pp. 286
£ 24,49

commenti 14

Grazie!
K

23 Nov 2010 | ore 06:39

Mi é arrivato 10 giorni fa e confermo che é un libro eccellente! Qualitá della carta e della stampa favolosa a un prezzo che in italia ci sognamo! Tra le ricette c'é pure quella del famoso "snow egg"... un must di Peter Gilmore!

23 Nov 2010 | ore 08:21

Che libro bello e come costa poco rispetto ai prezzi italiani.
Ci sono due volumi in questo momento che bisogna avere, il primo è Noma, semplicemente stupendo e l'altro è questo Quay.
Per Natale mi sa che Amazon mi avrà come cliente :-))

23 Nov 2010 | ore 10:04

Un altro libro da aggiungere alla wishlist. Bellissime le foto di Anson Smart.

23 Nov 2010 | ore 10:21

Questo libro era tra i miei obiettivi natalizi perché Gilmore è uno dei grandi cuochi internazionali ma anche perché il libro è fatto da due giovani astri del settore, il fotografo Anson Smart e Reuben Crossman, il più premiato grafico australiano del momento.
Vorrà dire che dovrò affacciarmi su Amazon e fare l'ennesimo acquisto come Serena.

23 Nov 2010 | ore 10:33

Questi libri sono dei veri e propri feticci, come tutti quelli di fotografia, senti il profumo della carta, la grammatura, osservi le foto come una bambina...

che meraviglia...

23 Nov 2010 | ore 13:03

£ 24,49?

Com'è che solo in Italia i libri sono così cari?

23 Nov 2010 | ore 14:36

Grazie per la scoperta,! Mi fido ciecamente ;-)

23 Nov 2010 | ore 14:44

Buonasera,
sto cercando un libro di cucina che oltra alle ricetta dia qualche informazione per la messa in opera ...
Un libro che sia una piccola scuola di cucina, nulla di complesso ... però dove è possibile trovare dei piccoli "trucchi" su come preparare i piatti ed altro.
Tempi di cottura? Come trattare un alimento?
... Può darmi qualche consiglio?
Ci tengo a dirle e ne approfitto, che la seguo sempre con tanta stima
Grazie in anticipo.
Anita

23 Nov 2010 | ore 19:03

Beh, la risposta è facile, suggerisco i primi 8 volumi della collana Cucinare insieme.
Ne prenda uno, lo provi e se funziona ce ne sono altri sette già usciti in libreria.
Le indicazioni sono qui a fianco.

23 Nov 2010 | ore 21:21

Su Amazon.it (forse qualcuno ha dimenticato che finalmente Amazon ha deciso di aprire il website italiano) costa 29 euro con spedizione gratuita, mi sembra che al cambio sia la stessa cifra in sterline.

23 Nov 2010 | ore 21:47

esatto, ordinato ieri sera, spedizione prevista in 3-5 gg
sul sito dell'editore c'è una piccola anteprima che promette assai bene http://www.murdochbooks.com.au/quay-9781741964875.htm

24 Nov 2010 | ore 13:37

Adesso so cosa regalarmi a Natale! sembra meraviglioso!

24 Nov 2010 | ore 17:13

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