Cenci toscani, ma in Quaresima

Ma no, è Quaresima, non si può più fare una ricetta di dolci di carnevale, mi dice uno.
A parte il fatto che ci sono dolci che piacciono sempre, carnevale o no, ma fuori è freddo, c'è il sole, è vero, ma il pomeriggio un dolce come questo, chiamatele frappe, i galani, le sfrappole e come volete chiamarli, fa sempre piacere.
Annalisa Barbagli è molto brava a farli e ogni anno ne facciamo una vera spanzata.
Quest'anno io ho saltato e mi rifaccio pubblicando la ricetta.


cenci toscani
Impastate molto bene 250 g di farina, con 2 uova, 30 g di burro fuso, un cucchiaio di grappa, 1/2 di zucchero e un pizzico di sale.
Fate riposare l’impasto, avvolto nella pellicola, per un’oretta, quindi dividetelo in 4 e passatelo alla macchinetta, cominciando dal primo spessore per arrivare fino all’ultimo senza saltarne nessuno. Ottenuta una sfoglia finissima, tagliatela a lunghe strisce di un paio di cm per modellare dei nodi morbidi e dei fiocchi. Friggeteli per 3 minuti in olio moderatamente caldo (160°) girandoli una volta.
Quando sono freddi, spolverateli con abbondante zucchero a velo.

Devo dire che un'altra cosa che mi piace è il rompere gli schemi rigidi per cui certi dolci si fanno e si mangiano, o meno, a seconda delle feste.
Lo scorso anno la Quaresima era in altro periodo e i dolci si mangiavano in altro periodo, indipendentemente dal clima esterno e dal desiderio che ognuno di noi può avere.
Io avevo voglia di galani - così si chiamavano a casa mia - e che galani/cenci siano.