29
Giu 2011
ore 11:45
ore 11:45
Il Master e il professor Bottura
Quando arriva il primo piatto, "Ricordo di un panino con la mortadella", i ragazzi, che fino a quel momento si sono già mangiati due o tre cestini di pane, diventano molto attenti perché vogliono capire in cosa Massimo Bottura è diverso dai cuochi che loro conoscono e perché i suoi piatti sono diversi da quelli delle trattorie e ristoranti che frequentano abitualmente. Sono sei ragazzi...
24
Giu 2011
ore 17:10
ore 17:10
Cena di beneficenza al Don Alfonso
Mercoledì 29 giugno alle ore 20.30 il ristorante Don Alfonso ospiterà una cena di beneficenza a favore della Human Health Foundation Onlus, fondazione per la salute umana, diretta dal Prof. Antonio Giordano, scienziato napoletano che da circa venticinque anni si divide tra i suoi laboratori di ricerca italiani e statunitensi per studiare e tentare di sconfiggere il cancro.La maggior parte dei progetti di ricerca svolti dalla Fondazione...
23
Giu 2011
ore 17:17
ore 17:17
Frammenti di storia della cucina italiana
Ventuno cuochi, tutti quelli che immaginate, raccontati in modo discreto, affettuoso ma senza tacere nulla e condendo il tutto con le ricette - non so se un cuoco normale potrà eseguirle - di ognuno di loro.E' Spiriti bollenti, il libro di Raethia Corsini, una brava giornalista di quelle che tengono sempre un basso profilo e lavorano bene.E' un bel libro che un appassionato deve assolutamente...
22
Giu 2011
ore 17:17
ore 17:17
Confettura di albicocche
Arrivano in libreria ai primi di luglio due altri volumi della collana Cucinare Insieme, sono Conserve di frutta e verdura e Dolci al cucchiaio e Gelati.Prepararsi la propria confettura per la colazione del mattino risulta facile e divertente, per non parlare del risparmio e della genuinità.Seguite con precisione tutte le indicazioni di Annalisa Barbagli, ogni dubbio, ogni alternativa spariranno e arriverete alla fine della ricetta...
22
Giu 2011
ore 01:22
ore 01:22
Solstizio d'estate alla Pergola
Il tramonto è stato come me l'aspettavo, un susseguirsi di cambiamenti di colore lenti, lunghi, che davano ogni volta un'immagine diversa alla città lì sotto, a perdita d'occhio.Prima l'aperitivo col sole ancora alto, alle 19,30, ed è Dom Perignon 2002, un vero piacere, fresco, che ti va giù tanto che una bottiglia finisce, poi a tavola, a cena alla Pergola, per tornare alla cucina di...
20
Giu 2011
ore 18:23
ore 18:23
Solstizio d'estate, il giorno più lungo dell'anno
Alle 19,15 del 21 giugno inizia l'estate.E' il giorno più lungo dell'anno e fin da quando ero piccolo questa data mi ha affascinato.Un 21 giugno di tanti anni fa ho guardato il cielo, erano le nove di sera e la luce era ancora tanta, e ho pensato che mi sarei voluto ricordare quel giorno ad ogni solstizio.E anche quest'anno guarderò il tramonto con piacere e...
18
Giu 2011
ore 17:00
ore 17:00
Il 31 luglio la cucina spagnola volta pagina
Essere creativi vuole dire non copiare - Jacques MaximinMi ricordo la copertina del Gambero Rosso dell'agosto 1998 che ritrae Ferran Adrià con un sifone e il titolo "Il cuoco del XXI secolo"Mai titolo fu più azzeccato.Il prossimo mese Adrià chiude, El Bulli diventa un'altra cosa, non più ristorante-mito, inaccessibile per i più, e non per il prezzo ma per quei 50 coperti al giorno a...
17
Giu 2011
ore 00:01
ore 00:01
I cuochi sono anche dei guitti?
Probabilmente la risposta è si, i cuochi possono essere anche dei guitti e la spiegazione può essere che alcuni vogliono apparire sul palcoscenico televisivo e molti altri cuochi che sono a casa a guardare vorrebbero essere lì al loro posto in Tv.I cuochi ormai accettano anche di fare i tristi personaggi televisivi, lo dico con dispiacere, perché se cuochi celebri e bravi accettano di fare...
14
Giu 2011
ore 08:27
ore 08:27
Il libro di cucina più costoso e rivoluzionario
E' il libro più costoso, £ 296.25, e il più rivoluzionario. Modernist Cuisine, 2438 pagine, 5 volumi, 23 chili di peso, in uscita in questi mesi.L'autore, o meglio, colui che l'ha inventato, ha messo in piedi l'equipe di cuochi, tecnici e scienziati e la cucina più fantascientifica mai vista è Nathan Myhrvold, ex Chief Technology Officer Microsoft, cuoco per passione e ora cuoco-scienziato per mestiere.Ecco...
10
Giu 2011
ore 18:00
ore 18:00
Il racconto della festa della pizza
A’ Pizza è iniziata il 7 notte quando un ragazzo giapponese dello staff di Enzo Coccia ha "appicciato" i forni a legna. La scena era surreale e bellissima: un giovane e minuto giapponese, Prometeo della festa, dedito a regalare il fuoco agli uomini, come nel mito.Il pomeriggio il mare del Bikini si era calmato, il cingolato aveva trasportato tutti i forni bordo mare, la legna...
a cura di Stefano Bonilli
notizie in breve
> Lucky Peach di David Chang, Peter Meehan e Chris Ying è una nuova rivista trimestrale dedicata al cibo pubblicata dall'edtore McSweeney's, e questa è la grande novità per la casa editrice californiana che fino ad ora aveva pubblicato romanzi, saggi ma mai libri e riviste di cucina. Lucky Peach è rivista, ma anche una appllication per l'iPad. Il primo numero è dedicato al "Ramen".
Revisionismo gastronomico
Sarà per via della crisi? Può essere, oppure è semplicemente stanchezza, è non poterne più...
Dalle sfilate gastronomiche al New Localism
Sei un giovane cuoco e guardi con invidia e orgoglio questa foto.Potrebbe essere un grande...
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Libri per cucinare e vivere felici in tempi di crisi
Mi ricordo quando andavo a New York...
