15
Nov 2011
ore 18:17
ore 18:17
Cronache golose di Bolasco & Trabucco ovvero prolegomeni ad una storia della ristorazione italiana
Marco Bolasco, a destra, e Marco Trabucco - Foto di Porzioni Cremona \ Luciano Pignataro
Un libro per chi ha la passione del buon cibo ma anche un libro per chi oltre a questa passione ha anche un blog.
Un libro per i giovani ristoratori che pensano la storia della nostra cucina come una vicenda che riguarda otto o dieci nomi e inizia con gli anni Ottanta.
Un libro da leggere come una storia condensata degli ultimi 50 anni della nostra cucina.
Marco Bolasco e Marco Trabucco sono amici e il libro nasce durante la preparazione del convegno sulla Storia della Ristorazione Italiana organizzato da me ad Alma, quella vera, Alma Graduate School dell'Università di Bologna, a Villa Guastavillani, nel maggio del 2008 sotto il marchio del Gambero Rosso.
Nella loro introduzione il duo scrive "Sappiamo che i nostri sono poco più che appunti per una storia della ristorazione italiana. Qualcuno però doveva partire, lo abbiamo fatto noi nella speranza che lungo il cammino la compagnia si allarghi. Un po' come accadde dopo quella sera in via Bonvesin de la Riva."
Qualcuno al lavoro c'è sicuramente, nel frattempo questo libro sarà un utile strumento per mettere ordine ai ricordi di chi li ha e per fornire brevi storie a chi vuole conoscere.
Io l'ho letto tutto di un fiato e da un certo punto di vista non è stato bello perché ho scoperto di essere vecchio.
Sono stato da quasi tutti i cuochi menzionati, me ne mancano due... ho conosciuto tutti e la lettura mi ha risvegliato un sacco di ricordi.
Bello questo libro, è per noi appassionati, ma non solo, perché è un vero bignami della libidine gastronomica.
Qualcuno al lavoro c'è sicuramente, nel frattempo questo libro sarà un utile strumento per mettere ordine ai ricordi di chi li ha e per fornire brevi storie a chi vuole conoscere.
Io l'ho letto tutto di un fiato e da un certo punto di vista non è stato bello perché ho scoperto di essere vecchio.
Sono stato da quasi tutti i cuochi menzionati, me ne mancano due... ho conosciuto tutti e la lettura mi ha risvegliato un sacco di ricordi.
Bello questo libro, è per noi appassionati, ma non solo, perché è un vero bignami della libidine gastronomica.
Marco Bolasco
commenti 4
scrivi un commento
a cura di Stefano Bonilli
notizie in breve
> Lucky Peach di David Chang, Peter Meehan e Chris Ying è una nuova rivista trimestrale dedicata al cibo pubblicata dall'edtore McSweeney's, e questa è la grande novità per la casa editrice californiana che fino ad ora aveva pubblicato romanzi, saggi ma mai libri e riviste di cucina. Lucky Peach è rivista, ma anche una appllication per l'iPad. Il primo numero è dedicato al "Ramen".
Revisionismo gastronomico
Sarà per via della crisi? Può essere, oppure è semplicemente stanchezza, è non poterne più...
Dalle sfilate gastronomiche al New Localism
Sei un giovane cuoco e guardi con invidia e orgoglio questa foto.Potrebbe essere un grande...
ultime letture
Gianni Brera, il grande padano
Ho ripreso in mano La pacciada, il...
Approfittare del Natale per acquistare libri di gastronomia belli
Io fossi in voi sfuggirei le strenne, i...
Libri per cucinare e vivere felici in tempi di crisi
Mi ricordo quando andavo a New York...
Ma lei direttore non era al lavoro per scrivere un libro sulla ristorazione italiana?
Che succede, come per la gazzetta si slitta?
lo compro subito!!! Si trova in versione elettronica?
Moratoria internazionale contro l'abuso dell'aggettivo goloso. Facciamo presto.
Lo attendevo con ansia. Complimenti ai due autori :-)
Attendo con altrettanta ansia un'opera analoga del tenutario del blog che ci ospita ;-)