27
Feb 2012
ore 19:17
ore 19:17
Il patrimonio sprecato
C'era il sole, era primavera, molta gente, molti stranieri, uno scenario fantastico.Cercavo il Lapis Niger ma tutto è avvolto dalle impalcature da anni.Tutto le volte che cammino nel Foro Romano penso come sarebbe se fosse gestito dai francesi, quelli del Louvre, per intendersi, o dai tedeschi....
24
Feb 2012
ore 18:43
ore 18:43
Pomeriggio all'estero
Oggi c'era il sole, quasi venti gradi, la primavera alle porte.Uno cammina e poi gli viene in mente che se fa due passi in più può spingersi all'estero, e così per entrare passa i controlli come all'aeroporto, via la giacca, monete, chiavi e smartphone, si dirige in un luogo dove non va da anni e così si mette in fila, passa il metal detector,...
22
Feb 2012
ore 18:01
ore 18:01
Lasagne da libidine
Ho mangiato a Napoli delle lasagne fatte in casa.Era un piatto cucinato da una signora, la mamma di... famosa per le sue lasagne.Che meraviglia, mi sa che tornerò presto a Napoli....
20
Feb 2012
ore 16:17
ore 16:17
Non ci sono più i polli di una volta
Amavo tanto mangiare il pollo.Come tutti i bambini della mia generazione il pollo si mangiava solo la domenica, era un cibo di lusso.A guardare le cose con gli occhi di oggi quel pollo era veramente un lusso perché era ruspante, ma non per una qualche scelta commerciale o gastronomica ma perché allora c'erano solo i polli allevati nell'aia.Il pollo che io mangiavo veniva dal...
16
Feb 2012
ore 15:17
ore 15:17
Do you remember pajata?
Che fine ha fatto la pajata?Perché non posso più ordinare i rigatoni con la pajata?E' stata vietata, così come la fiorentina, quando è scoppiata l'epidemia BSE conosciuta come Mucca pazza e da allora è più facile comprare della coca che trovare un macellaio che ti procuri la pajata di vitello.La fiorentina è stata rimessa in commercio la pajata no.C'è ancora pericolo?Non credo, solo che...
15
Feb 2012
ore 16:17
ore 16:17
Milano costa più del doppio di Shanghai
Questa è la foto fatta nella sala per le colazioni all' 83° piano del Gran Hyatt Shanghai a Pudong, uno dei più alti albergi del mondo, lussuoso e dal servizio impeccabile.Sono stato quattro giorni durante le vacanze di Natale, il prezzo della stanza base è di Yuan 1700,00 pari a € 206,41. Vuol dire che due persone possono alloggiare pagando € 103 a testa,...
13
Feb 2012
ore 19:41
ore 19:41
13 febbraio
E' stato un bel bere....
09
Feb 2012
ore 19:29
ore 19:29
Cuochi e web
Ormai il mondo si è capovolto, non sono più i giornali o le guide ad incoronare un cuoco ma è il web che prima viviseziona i giudizi delle guide e poi elegge il suo campione del mese, del momento, di moda ecc...La comunicazione è diventato un elemento fondamentale del bagaglio di un cuoco se vuole essere di successo.Davide Oldani è stato un dei cuochi che...
07
Feb 2012
ore 13:17
ore 13:17
Vasco, auguri vecchio :-))
Lui compie 60 anni, quasi un coetaneo.Sono andato ad ascoltarlo in molti concerti nel corso degli anni e l'ultima volta allo Stadio Olimpico di Roma è stato come al solito uno spettacolo nello spettacolo perché c'erano molte generazioni insieme e tutti cantavano le canzoni appena sentivano il primo accordo e non era sgradevole era un concerto di Vasco Rossi è sempre così si sta...
06
Feb 2012
ore 14:17
ore 14:17
Non voglio fare il cuoco, non voglio fare il cameriere
Il Sole 24 Ore ha commissionato una ricerca alla Fondazione Leone Moressa per mettere sotto osservazione l'occupazione straniera e l'effetto sostituzione.Un esempio chiarificatore: nel giro di tre anni, dal 2007 al 2010, nelle categorie cuochi, camerieri e baristi sono usciti 30mila italiani rimpiazzati da 60mila immigrati.Se poi si tiene conto che i dati Istat non contemplano gli stagionali e i conviventi con i datori...
a cura di Stefano Bonilli
notizie in breve
> Lucky Peach di David Chang, Peter Meehan e Chris Ying è una nuova rivista trimestrale dedicata al cibo pubblicata dall'edtore McSweeney's, e questa è la grande novità per la casa editrice californiana che fino ad ora aveva pubblicato romanzi, saggi ma mai libri e riviste di cucina. Lucky Peach è rivista, ma anche una appllication per l'iPad. Il primo numero è dedicato al "Ramen".
Revisionismo gastronomico
Sarà per via della crisi? Può essere, oppure è semplicemente stanchezza, è non poterne più...
Dalle sfilate gastronomiche al New Localism
Sei un giovane cuoco e guardi con invidia e orgoglio questa foto.Potrebbe essere un grande...
ultime letture
Gianni Brera, il grande padano
Ho ripreso in mano La pacciada, il...
Approfittare del Natale per acquistare libri di gastronomia belli
Io fossi in voi sfuggirei le strenne, i...
Libri per cucinare e vivere felici in tempi di crisi
Mi ricordo quando andavo a New York...
