16
Feb 2012
ore 15:17

Do you remember pajata?

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fiaschetteria-bianchi.jpg

Che fine ha fatto la pajata?
Perché non posso più ordinare i rigatoni con la pajata?
E' stata vietata, così come la fiorentina, quando è scoppiata l'epidemia BSE conosciuta come Mucca pazza e da allora è più facile comprare della coca che trovare un macellaio che ti procuri la pajata di vitello.
La fiorentina è stata rimessa in commercio la pajata no.
C'è ancora pericolo?
Non credo, solo che la burocrazia di Bruxelles se ne può fregare di togliere il divieto in quanto è un piatto tipicamente romano, le pressioni sono minime e nessuno dice in modo chiaro perché la fiorentina si e la pajata no.
Ogni tanto qualcuno ne scrive, il tutto suona un po' patetico, come in questo caso, poi di nuovo il silenzio.


Foto TripAdvisor

commenti 11

Riesco a trovarla, ottima, ma aumma aumma.

16 Feb 2012 | ore 16:14

Davvero? Nemmeno conoscendo il macellaio? Qui in Piemonte mi risulta che si riesca a trovare abbastanza facilmente tutto l'occorrente per il fritto misto, compresi i pezzi banditi con la mucca pazza... e il fritto misto alla piemontese non è proprio un piatto "mainstream" :)

16 Feb 2012 | ore 16:21

Vivere senza pajata è una delle condanne più crudeli e inaccettabili che si possano infliggere al genere umano, o quantomeno al genere romano.

Spero che sia presto istituito il reato di lesa pajata, e che di conseguenza vengano incriminati e processati coloro che l'hanno messa fuori legge.

16 Feb 2012 | ore 17:03

Sì ma con che cosa si fa sta pajata?

16 Feb 2012 | ore 19:44

meglio non saperlo, prima di mangiare. Casomai dopo.

16 Feb 2012 | ore 22:00

La salsa per dei rigatoni magnifici. Si fanno dei nodini formando delle piccole ciambelle con la pajata (una parte dell'intestino tenue del vitellino da latte) che si fanno poi soffriggere per un po' (io ci metto anche un battuto di sedano carota e cipolla) e poi si sfumano con del vino bianco. Si aggiunge la salsa di pomodoro e si fa cuocere a dovere. Poi si condiscono i rigatoni col sugo e una bella manciata di pecorino romano. Nostalgia canaglia :-)

16 Feb 2012 | ore 22:29
17 Feb 2012 | ore 09:52

Si ricevono delle telefonate oppure il ristoratore senza farsi notare ti sussurra all'orecchio che ha della pajata e in quest'atmosfera carbonara, almeno nell'ultimo anno, ne ho fatto qualche scorpacciata...a questo siamo ridotti

17 Feb 2012 | ore 13:05

Per me il problema fondamentale di tutte queste norme per la "sicurezza" alimentare e' che intervengono SEMPRE sull'ultimo elemento della filiera, proibendo il prodotto. Se si preoccupassero invece delle cause che fanno si' che il prodotto possa essere pericoloso, sarebbe molto, molto meglio. Ma scopro l'acqua calda.

21 Feb 2012 | ore 17:16

Per me il problema e' che non interessa alle multinazionali e ad alcuni che per interesse le difendono.Si potrebbe vendere la pajata con la scritta NUOCE GRAVEMENTE ALLA SALUTE e lasciare scegliere le persone. Ma parliamo di pajata non di SIGARETTE!!!

07 Giu 2012 | ore 19:14

Proprio questa mattina leggo che l'UE riammette le farine animali a 12 anni dalla Bse, non vi sembra paradossale?
Io riesco a trovarla, prenotandola con giorni di anticipo da un macellaio di fiducia, altrimenti al banco viene venduta quella argentina (altro paradosso che qualcuno dovrà, prima o poi, spiegarmi).

17 Ago 2012 | ore 07:39

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