Archivio: Aprile 2012


30
Apr 2012
ore 15:17

E' la biodinamica, bellezza

composto e corno.jpg
Bella questa insalata, vero?E anche buona, saporita, diversa.E' stata raccolta in un campo trattato in modo biodinamico, un terreno trattato per anni con il corno-letame.Questo racconto è dedicato a una mia amica, grande cuoca, che quando ha sentito parlare del corno-letame ha detto che non credeva alle sue proprietà, in sostanza che non credeva, come molti, alla biodinamica. Corno-Letame a voi dice qualcosa?Siamo a Vallefredda,...
20
Apr 2012
ore 13:17

Piazza Duomo, aspettando Tre Stelle Michelin

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In fondo alla cucina del Ristorante Piazza Duomo, in uno "sgabuzzino" con le pareti di cristallo, c'è il Tavolo dello chef.La sera del 18 aprile Maurizio Cortese ed io abbiamo provato la cucina di Enrico Crippa seduti a questo tavolo privilegiato ed è stata una gran bella esperienza.La recensione del locale è già stata pubblicata recentemente sulla Gazzetta Gastronomica, qui ragioniamo sulla cucina di...
16
Apr 2012
ore 19:17

Testa di tonno

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E' una testa di tonno, pesa 12, 3 chili, e sta per essere cotta in forno per due ore.In Italia la pesca del tonno è contingentata e comunque nessuno porterebbe in tavola una testa come questa, sai i gridolini e i "Dio che impressione" che si leverebbero da tutti i tavoli.Sembra incredibile ma questa, che è forse la parte più buona del tonno, in...
12
Apr 2012
ore 17:05

"Good Morning Vietnam"

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L’aereo sorvola il Delta del Mekong, grande e tentacolare, e dovunque si vedono rami del fiume e per minuti e minuti guardo la storia, sento nelle orecchie gli echi di quelle cronache giornalistiche della fine degli Anni ’60 che ci raccontavano la Guerra del Vietnam e infiammavano le università americane ed europee e quei nomi che erano il racconto di tante battaglie a Saigon, nel...
07
Apr 2012
ore 06:17

Un piatto di paccheri da 320.000

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Fuori 35° e umidità al 92%, dentro aria condizionata a palla.- Hanno inaugurato stamattina il nuovo ristorante italiano Opera - ci dice il responsabile dell'accoglienza del Park Hyatt di Saigon  che poi si dovrebbe chiamare Ho Chi Minh e non più Saigon - e allora andiamo a inaugurare la cucina ordinando un piatto di paccheri con melanzane e pomodoro, che suona un po' come...
05
Apr 2012
ore 06:30

Raccontare Singapore a un italiano

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A Singapore di sigarette per terra non se ne vedono proprio.Sarà per quel vecchio articolo letto anni fa nel quale si narrava di un turista italiano multato per avere buttato un mozzicone di sigaretta per terra, sarà per via della democrazia sotto tutela che esiste nella Città-Stato, ma io dopo numerosi viaggi in Asia e nel Sud Est Asiatico a Singapore non avevo ancora...
01
Apr 2012
ore 14:17

Airbus 380 e le ali lesionate

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Chi ci ha già volato riconosce la cabina, è quella della Business dell'Airbus 380, il più grande aereo del mondo in servizio sulle lunghe rotte, in questo caso era il volo Dubai-Sydney senza scalo della Emirates, durata della tratta ore 18,30.Ho già viaggiato una decina di volte su questo aereo da e per l'Australia, a Shanghai e sulla Roma-Dubai.Agli inizi di febbraio di quest'anno...
Pasta_sarde_1.jpg Pasta con le sarde

Eccola qui la pasta con le sarde, una di quelle ricette che tutti conoscono e nessuno...


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Leggendo sul New York Times alcuni autorevoli pareri...


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