Archivio: Aprile 2012


30
Apr 2012
ore 15:17

E' la biodinamica, bellezza

composto e corno.jpg
Bella questa insalata, vero?E anche buona, saporita, diversa.E' stata raccolta in un campo trattato in modo biodinamico, un terreno trattato per anni con il corno-letame.Questo racconto è dedicato a una mia amica, grande cuoca, che quando ha sentito parlare del corno-letame ha detto che non credeva alle sue proprietà, in sostanza che non credeva, come molti, alla biodinamica. Corno-Letame a voi dice qualcosa?Siamo a Vallefredda,...
20
Apr 2012
ore 13:17

Piazza Duomo, aspettando Tre Stelle Michelin

IMG_0003.jpg
In fondo alla cucina del Ristorante Piazza Duomo, in uno "sgabuzzino" con le pareti di cristallo, c'è il Tavolo dello chef.La sera del 18 aprile Maurizio Cortese ed io abbiamo provato la cucina di Enrico Crippa seduti a questo tavolo privilegiato ed è stata una gran bella esperienza.La recensione del locale è già stata pubblicata recentemente sulla Gazzetta Gastronomica, qui ragioniamo sulla cucina di...
16
Apr 2012
ore 19:17

Testa di tonno

IMG_3311.jpg
E' una testa di tonno, pesa 12, 3 chili, e sta per essere cotta in forno per due ore.In Italia la pesca del tonno è contingentata e comunque nessuno porterebbe in tavola una testa come questa, sai i gridolini e i "Dio che impressione" che si leverebbero da tutti i tavoli.Sembra incredibile ma questa, che è forse la parte più buona del tonno, in...
12
Apr 2012
ore 17:05

"Good Morning Vietnam"

IMG_3866.jpg
L’aereo sorvola il Delta del Mekong, grande e tentacolare, e dovunque si vedono rami del fiume e per minuti e minuti guardo la storia, sento nelle orecchie gli echi di quelle cronache giornalistiche della fine degli Anni ’60 che ci raccontavano la Guerra del Vietnam e infiammavano le università americane ed europee e quei nomi che erano il racconto di tante battaglie a Saigon, nel...
07
Apr 2012
ore 06:17

Un piatto di paccheri da 320.000

IMG_1453.jpg
Fuori 35° e umidità al 92%, dentro aria condizionata a palla.- Hanno inaugurato stamattina il nuovo ristorante italiano Opera - ci dice il responsabile dell'accoglienza del Park Hyatt di Saigon  che poi si dovrebbe chiamare Ho Chi Minh e non più Saigon - e allora andiamo a inaugurare la cucina ordinando un piatto di paccheri con melanzane e pomodoro, che suona un po' come...
05
Apr 2012
ore 06:30

Raccontare Singapore a un italiano

IMG_3625.jpg
A Singapore di sigarette per terra non se ne vedono proprio.Sarà per quel vecchio articolo letto anni fa nel quale si narrava di un turista italiano multato per avere buttato un mozzicone di sigaretta per terra, sarà per via della democrazia sotto tutela che esiste nella Città-Stato, ma io dopo numerosi viaggi in Asia e nel Sud Est Asiatico a Singapore non avevo ancora...
01
Apr 2012
ore 14:17

Airbus 380 e le ali lesionate

Airbus_Emirates.jpg
Chi ci ha già volato riconosce la cabina, è quella della Business dell'Airbus 380, il più grande aereo del mondo in servizio sulle lunghe rotte, in questo caso era il volo Dubai-Sydney senza scalo della Emirates, durata della tratta ore 18,30.Ho già viaggiato una decina di volte su questo aereo da e per l'Australia, a Shanghai e sulla Roma-Dubai.Agli inizi di febbraio di quest'anno...
Risotto_barbera.jpg Risotto alla barbera

Il cielo è più grigio e la temperatura è calata, è tempo di piatti caldi e...


ultimi commenti

ultimi post

14
Apr
Le vite degli altri, cioè di tutti noi, spiate anche al ristorante - Una scena tratta dal film "le vite...
12
Apr
Assunta Madre, un ristorante di pesce fresco e "cimici" - Assunta Madre, Il ristorante di attricette tv,...
09
Apr
Panino, dove hanno venduto una tonnellata di pane di Matera - Fatti 50 metri, forse meno, dall'ingresso...
02
Apr
Josean Alija, il Guggenheim di Bilbao, il ristorante Nerua e la sua storia - Se non siete mai stati da...
31
Mar
Bonci fa traffico... e anche pane e pizza - Gabriele Bonci è un bravo cuoco...
26
Mar
San Carlo olet? - Non è uno spot pubblicitario ma...
25
Mar
Car sharing alla romana, quasi un'amatriciana - Dal 2008 io non possiedo un'automobile,...
21
Mar
Eataly Smeraldo, Milano vicino all'Europa - Sono stato a visitare Eataly Smeraldo...
Pici_1.jpg Pici con le briciole

Dopo tanto sud torniamo nell'Italia Centrale, in Toscana, per raccontare una bella ricetta semplice e popolare,...


ultime letture

IMG_2291.JPG Viaggiare in aereo con 200 romanzi, saggi e libri di cucina

Leggendo sul New York Times alcuni autorevoli pareri...


Ferricuoco.JPG Maria Antonietta Quaresima ovvero Marie-Antoine Careme detto Antonin

Poco tempo fa parlavo con un giovane...


IMG_0522.jpg Gianni Brera, il grande padano

Ho ripreso in mano La pacciada, il...


Twitter
Friendfeed