Nostalgia

A volte può essere un sapore, a volte è un paesaggio, più spesso è un ricordo che spunta dal nulla e non sai neppure il perché ma in ogni caso è un momento di nostalgia che è quasi dolorosa perché sai che quell'istante non tornerà più.

Quella volta che Mirella Cantarelli per ringraziarmi di un favore "Le mando in tavola due tagliatelle col ragù" mi disse con quel suo sorriso discreto e timido e io feci un'esperienza quasi mistica, io che di tagliatelle ero considerato un rabdomante, sempre a caccia delle migliori a Bologna e in provincia.

La prima volta da Adrià, una sera a cena al Bulli con Andrea Petrini e Ferran che ci cucinò i piatti della cucina catalana tradizionale e fuori la baia di Cala Montjoi al tramonto era emozionante e la strada sterrata per arrivare era stata una continua sorpresa, paesaggi nuovi a ogni curva e poi l'emozione di arrivare lì.

Gli agnolotti di Lidia Alciati la volta che andamma a Costigliole d'Asti, prima perplessi dal condominio dove stava il ristorante, poi travolti da una cucina che era famiglia, tradizione e passione.

La prima cena al Boccondivino di via della Mendicità Istruita con Carlin e Gigi a fare progetti. Era il 1986 e c'era una bella striscia di futuro davanti a noi.

I tre giorni a casa di Veronelli, a Bergamo Alta, nel 1999 per girare un servizio con lui come protagonista per il neonato canale televisivo del Gambero Rosso.

La zuppa mangiata al Mercato del pesce di Tokyo alle 7 del mattino dopo avere assistito alle 5,30 all'asta del tonno, uno degli spettacoli più unici e affascinanti. Era il 1992.