Archivio: Luglio 2012
30
Lug 2012
ore 15:17
ore 15:17
Il falsario di Petrus e Romanée-Conti
Nell'ultimo numero dell'Internazionale è uscito un interessantissimo articolo sul vino intitolato "La truffa in bottiglia" che riprende l'articolo originale di Benjamin Wallace su il New York Magazine.Una storia che a un appassionato di vini non può che far venire i brividi e comunque fa riflettere sul fenomeno della speculazione e finanziarizzazione dei vini delle vecchie annate.Protagonista di questa storia è un signore di nome...
27
Lug 2012
ore 18:13
ore 18:13
All'inizio fu il San Domenico di Imola
Sono stato al San Domenico di Imola per parlare con Gianluigi Morini e Valentino Marcattilii, (il cognome con due i finali, mi raccomando) in vista della serata dedicata alla storia del San Domenico e di Morini che si terrà a Eataly Roma il 24 settembre.Quella di Morini è una storia unica, forse un po' dimenticata, entrata nel circuito dei ricordi ma sconosciuta ai più,...
25
Lug 2012
ore 13:17
ore 13:17
Mozzarella Mandara, sai quel che compri?
Sfogliando i giornali questa mattina sono rimasto colpito da questa pagina a pagamento firmata dagli amministratori giudiziari della Mandara Spa.Per i disattenti o per chi è in vacanza riassumo bervemente: Giuseppe Mandara, patron del Gruppo Mandara con sede a Mondragone, 200 dipendenti e 78.000 pezzi prodotti al giorno, è stato arrestato nei giorni scorsi perché, secondo gli inquirenti quella dei Mandara sarebbe stata un’impresa...
22
Lug 2012
ore 15:17
ore 15:17
Cena a Eataly Roma tra gnocchi, coniglio e Barbaresco
Vi vorrei raccontare dell’ingegner Italo Stupino, del Barbaresco cru Santo Stefano, del Castello di Neive ma prima va detto della serata alla quale ho partecipato e dove ho conosciuto questo simpatico ed entusiasta produttore.Il piatto nella foto si chiama agnello al pino ed è collo di agnello arricchito da sapori e profumi di alta montagna.Piatto molto buono e anche bello a vedersi, opera del duo...
18
Lug 2012
ore 15:17
ore 15:17
Mozzarella e mafia, made in Italy sfregiato
Le Mafie hanno individuato da tempo il settore alimentare come uno dei più permeabili, lo raccontava un libro L'ultima cena - a tavola con i boss, del 2010, lo aveva ben narrato Massimo Carlotto nel romanzo del 2008 Mi fido di te, scritto con Francesco Abate. L'ultimo episodio dell'accoppiata cibo-mafie riguarda Mandara, azienda leader nella produzione della mozzarella, i cui veri proprietari, si è scoperto...
16
Lug 2012
ore 09:17
ore 09:17
Diventare cuoco in 10.000 ore
Scrive Richard Sennet in Insieme: "... Secondo un calcolo, per raggiungere la perizia in uno sport, nel suonare uno strumento musicale o nel fabbricare uno stipo occorrono circa diecimila ore, cioè grossomodo quattro ore di esercizio al giorno per un periodo di cinque o sei anni."Questo era il tempo necessario a un apprendista di una bottega medievale per imparare il mestiere.Oggi poco è cambiato, se...
09
Lug 2012
ore 12:17
ore 12:17
Federer, le spigole e il caldo
Nella saletta sul fondo un gruppo di stranieri, forse americani, ha ordinato due spigole, una da kg. 2,9 e l'altra da kg. 3,3Fuori la serata romana era di quelle senza ponentino, senza aria, senza pietà per i viandanti.Dentro l'aria condizionata procurava libidine anche perché io e il mio ospite eravamo arrivati a tavola molto tardi, quasi alle 22, lui proveniente da Barcellona e affranto...
06
Lug 2012
ore 18:17
ore 18:17
Red, paccheri, libri e iPad
Non è un nuovo bistrò nel cuore di Roma quello che vedete.O forse si, forse si potrebbe dire che in via del Corso ha aperto un locale polifunzionale di quelli che la mia generazione quando andava a New York sognava di poter ritrovare al ritorno anche a Roma.Questo è il bancone di Red, nuovo format della Feltrinelli sviluppato insieme con Antica Focacceria San Francesco...
a cura di Stefano Bonilli
notizie in breve
> Lucky Peach di David Chang, Peter Meehan e Chris Ying è una nuova rivista trimestrale dedicata al cibo pubblicata dall'edtore McSweeney's, e questa è la grande novità per la casa editrice californiana che fino ad ora aveva pubblicato romanzi, saggi ma mai libri e riviste di cucina. Lucky Peach è rivista, ma anche una appllication per l'iPad. Il primo numero è dedicato al "Ramen".
Revisionismo gastronomico
Sarà per via della crisi? Può essere, oppure è semplicemente stanchezza, è non poterne più...
Dalle sfilate gastronomiche al New Localism
Sei un giovane cuoco e guardi con invidia e orgoglio questa foto.Potrebbe essere un grande...
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Libri per cucinare e vivere felici in tempi di crisi
Mi ricordo quando andavo a New York...
