29
Ago 2012
ore 15:40
ore 15:40
Carità cristiana
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Girare il mondo è utile, si vedono tante belle cose, e anche alcune brutte.Per esempio questa scena vista nella provincia rurale polacca in un giorno di fine agosto del 2012.Il ritratto che vedete è quello di un vecchio ebreo, un tipico giudio, attaccato però a testa in giù "perché così si tengono lontani i guai" dice la massaia tutta presa dal servizio di una...
27
Ago 2012
ore 22:17
ore 22:17
Ode al recensore anonimo
Non si finisce mai d'imparare.Sono in Polonia a seguire Cook it Raw - spero non sia una colpa - e leggendo i giornali ho scoperto sul Fatto Quotidiano che la piccola polemica estiva sull'anonimato dei recensori di ristoranti, innescata da Camilla Baresani, si è arricchita dell'intervento di Visintin, del Corriere della sera.La novità è che lui scrive, a partire da questo intervento, anche su...
24
Ago 2012
ore 13:17
ore 13:17
Cook it Raw at Suwalszczyzna
Non avrei mai immaginato di andare in Polonia ai confini con Bielorussia e Lituania e invece, dopo essere andato due anni fa 200 km a nord del Circolo Polare Artico, in Lapponia, per partecipare a Cook it Raw, eccomi di nuovo con la banda di Andrea Petrini e Alessandro Porcelli, questa volta in Suwalszczyzna, regione di cui ignoravo totalmente l'esistenza.Davide ScabinLa formula è la...
23
Ago 2012
ore 17:17
ore 17:17
La crosta di formaggio abbrustolita
Lo sballo gastronomico può essere anche questo, la crosta di formaggio abbrustolita.Dio che meraviglia e che indigestioni.Chi da bambino non l'ha mangiata?I miei ricordi di gioventù vanno, ovviamente, molto indietro nel tempo e sono ricordi bellissimi perché nella casa del nonno c'era una grande cucina economica, di quelle con il piano di ghisa a cerchi che via via si tolgono per mettere dentro la...
22
Ago 2012
ore 13:17
ore 13:17
Campo dei Fiori metafora dell'Italia?
Può essere una piazza la metafora di una nazione?Penso di si e Campo dei Fiori ne è un esempio perfetto.Cosa succede la sera a Campo dei Fiori?Due sere fa in una piazzetta attigua a Campo dei Fiori quattro ragazzi, tre maggiorenni e un minorenne hanno massacrato un coetaneo, 30 giorni la prognosi, e lo hanno fatto per futili motivi.Ennesimo episodio di violenza, di risse,...
20
Ago 2012
ore 12:17
ore 12:17
Scott Mckenzie 1939-2012
Questo è un post per vecchi sessantottini.E' morto Scott Mckenzie, ha cantato San Francisco, un po' la colonna sonora, insieme con altri famosi motivi, della nostra gioventù.Piano, piano si spengono le luci, ci sono i ricordi e per me questa musica è un ricordo struggente della mia gioventù, dei miei sogni, delle mie speranze.Sono triste, ma so che va così e non resta che...
19
Ago 2012
ore 11:17
ore 11:17
Alba a Roma con turisti
Piazza del Pantheon così deserta la potete vedere o in caso di coprifuoco o alle 6,20 del mattino di una domenica di agosto.Fa molto caldo in questi giorni, e ci si sveglia presto.Negli anni scorsi mi è capitato di girare per Roma all'alba a causa del jet lag, quest'anno a causa di Caligola, Lucifero o non so quale anticiclone subtropicale che mi dà la...
17
Ago 2012
ore 13:17
ore 13:17
Anche le formiche nel loro piccolo hanno un nome
Camilla Baresani scrive su Dissapore un bell'articolo pieno di allusioni, un articolo, in verità, scritto sul supplemento del Corriere della sera ma ripreso come ogni settimana da Dissapore, un articolo per gli addetti ai lavori, che parla di critici gastronomici ma senza fare nomi.Divertente nel suo genere.Parla di Noma e del conformismo imperante nella critica gastronomica nazionale e internazionale, quasi tutta schierata a favore...
12
Ago 2012
ore 19:10
ore 19:10
In Italia 8857 ristoranti hanno chiuso negli ultimi due anni
La Confcommercio dà i numeri della crisi e si scopre che in Italia nel biennio 2009-2011 hanno chiuso 8857 ristoranti, una cifra impressionante che è il 67% del totale del settore Turismo, tempo libero, comunicazioni.E' un settore dell'economia che coinvolge circa 2,5 milioni di lavoratori, ben 1,5 milioni dei quali operano nel settore ristorazione e alloggi, il cuore del turismo, un fatturato di 58,3 miliardi...
10
Ago 2012
ore 17:36
ore 17:36
1000 supplì al giorno, 300 kg di calamari, 100 kg di gamberetti
Pasquale TorrenteEro curioso di sapere come stava andando il banco dei fritti che Pasquale Torrente da Cetara gestisce al primo piano di Eataly Roma.Ero curioso anche perché volevo verificare se la mia prima impressione "sarà il maggior successo di Eataly Roma" era dettata dalla simpatia per Pasquale o era una previsione corretta.Così alle 14 del 10 agosto, fuori 36°e dentro un delizioso fresco, sono...
a cura di Stefano Bonilli
notizie in breve
> Lucky Peach di David Chang, Peter Meehan e Chris Ying è una nuova rivista trimestrale dedicata al cibo pubblicata dall'edtore McSweeney's, e questa è la grande novità per la casa editrice californiana che fino ad ora aveva pubblicato romanzi, saggi ma mai libri e riviste di cucina. Lucky Peach è rivista, ma anche una appllication per l'iPad. Il primo numero è dedicato al "Ramen".
Revisionismo gastronomico
Sarà per via della crisi? Può essere, oppure è semplicemente stanchezza, è non poterne più...
Dalle sfilate gastronomiche al New Localism
Sei un giovane cuoco e guardi con invidia e orgoglio questa foto.Potrebbe essere un grande...
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Approfittare del Natale per acquistare libri di gastronomia belli
Io fossi in voi sfuggirei le strenne, i...
Libri per cucinare e vivere felici in tempi di crisi
Mi ricordo quando andavo a New York...
