Cook it Raw at Suwalszczyzna

Non avrei mai immaginato di andare in Polonia ai confini con Bielorussia e Lituania e invece, dopo essere andato due anni fa 200 km a nord del Circolo Polare Artico, in Lapponia, per partecipare a Cook it Raw, eccomi di nuovo con la banda di Andrea Petrini e Alessandro Porcelli, questa volta in Suwalszczyzna, regione di cui ignoravo totalmente l'esistenza.

Davide Scabin

La formula è la solita, si cucina con i prodotti del territorio e il gruppo di cuochi che partecipa a questa manifestazione è, salvo impegni improrogabili, quasi sempre lo stesso. Per l'Italia c'è Davide Scabin, che vedete nella foto al Cook it Raw in Lapponia, ma non ci sarà Massimo Bottura, impegnato con i lavori di ristrutturazione della Francescana e la riapertura del 3 settembre.

Albert Adrià

Alberto Adrià è sempre stato della partita, sempre gentile e divertente, nonchè formidabile cuoco e pasticcere.

Inaki Aizpitarte e Petter Nilsson

Anche Inaki, Le Chateaubriand, e Petter Nilsson, del ristorante La Gazzetta di Parigi, sono di abituali partecipanti e già in Lapponia si sono cimentati con una spettacolare zuppa preparata dopo una mattinata di raccolta di tutte le erbe selvatiche necessarie.
E' uno spettacolo vedere i cuochi in azione, c'è che va per funghi e erbe, chi va a caccia, chi a pesca e poi nel pomeriggio tutti al lavoro nelle cucine per preparare la cena.
Tutto, naturalmente, molto informale ma di livello tecnico altissimo.

E' un modo per stare insieme in amicizia, scambiarsi consigli e tecniche, lavorare insieme spalla a spalla e conoscere territori abitualmente fuori dai grandi giri turistici.
Ci divertiremo.


Foto di S. Bonilli