29
Set 2012
ore 10:17
ore 10:17
Il Mercato del pesce e della carne di Dubai
Il mercato del pesce di Dubai è bello, pulito e da visitare.I mercati sono il vero specchio di un paese e questo è quasi perfetto: banchi in marmo, pavimenti pulitissimi, addetti in divisa (linda e stirata) con sulla schiena segnato il settore dove operano, grandi quantità di pesce anche se le varietà sembrano limitate.Il neo è che questo enorme mercato è aperto, senza aria...
28
Set 2012
ore 14:17
ore 14:17
Cucina spettacolo anche nel deserto
Una cucina affacciata sulla sala, una cucina bella e moderna, il blocco in primo piano è una marca australiana, il resto della Elettrolux.I cuochi lavorano molto più che a vista, sono sul palcoscenico e probabilmente una nostra Asl vieterebbe tutto questo, ma che spettacolo sentire le comande scandite ad alta voce e la risposta secca "Oui chef" in francese che, come sempre, è la...
26
Set 2012
ore 21:29
ore 21:29
Burj Khalifa, Everest del deserto
Se ci passi sotto e guardi in alto praticamente non ne vedi la cima perché è alto in un modo diverso da tutti gli altri grattacieli, sembra un ologramma, non sembra vero.Burj Khalifa è alto 828 metri, non c'è altro edificio nel mondo che abbia superato gli 800 metri, Burj Khalifa si vede da lontano, Burj Khalifa si vede dall'aereo quando si decolla, si...
25
Set 2012
ore 10:17
ore 10:17
Pollo arrosto alle erbe aromatiche
In momenti di crisi il pollo è un'ancora di salvezza perché anche i polli buoni esistono e costano ormai tra i sei e i nove euro, per non parlare di quelli da corsa, quelli cioè dei super allevamenti, che possono costare anche € 18.Anche questa ricetta è di Annalisa Barbagli e fa parte del volume da poco in libreria Pollo coniglio & co, della collana...
24
Set 2012
ore 08:22
ore 08:22
Buon appetito
"180.000 euro in pranzi e cene erano spese per incontrare gli elettori, non me sento un ladro.La Regione Lazio non è in mano a truffatori e mignotte, non facciamo del qualunquismo, la politica costa e va pagata."...
21
Set 2012
ore 16:17
ore 16:17
Galantina di pollo, esame di maturità per chi si diverte a cucinare
E' una ricetta difficile ma è anche motivo di grande soddisfazione riuscire a portare a compimento il lavoro, che è lungo e delicato.E' anche una ricetta con i tratti dell'archeologico, che non si fa quasi più e che non si trova quasi mai nei ristoranti e quando la si trova spesso è mediocre.La galantina di pollo è una specie di esame di maturità per qualunque...
16
Set 2012
ore 10:00
ore 10:00
Roberto Roversi, Poeta
E' morto Roberto Roversi e la notizia è stata data a funerale avvenuto.Lo conoscevo da molti anni, la sua libreria antiquaria La Palmaverde era davanti al mio Liceo, il Galvani, in via Castiglione, ero amico del figlio, Antonio, morto di tumore nel 2007.Nel 1987 gli avevamo chiesto di scrivere un articolo, C'era una volta il tortellino, per Il Gambero di Natale, il quaderno di...
13
Set 2012
ore 14:17
ore 14:17
Cesarina, Fellini e i tortellini
Vedete nella foto qui sopra Cesarina nel suo ristorante di Roma, in Via Sicilia 209, accanto a Via Veneto.Vi si era trasferita nel 1959, chiudendo il suo storico ristorante di Via Santo Stefano, a Bologna, ed era stato un successo immediato, andare dalla Cesarina era diventata una moda.A questo successo aveva contribuito la cucina con i tortellini, le tagliatelle, i passatelli, la galantina, la cotoletta...
11
Set 2012
ore 12:17
ore 12:17
La storia del San Domenico con conferenza e cena a € 40 è popolare e divulgativa?
Lunedì 24 settembre a Eataly Roma ci sarà la serata dedicata al San Domenico di Imola. Saranno presenti Gianluigi Morini, il fondatore del San Domenico e Valentino Marcattilii, il cuoco del San Domenico.Io racconterò la storia unica e irripetibile di questo ristorante intervistando i due protagonisti e poi si passerà a tavola e si gusteranno i piatti che hanno fatto la storia del San...
06
Set 2012
ore 14:17
ore 14:17
Da Cantarelli a Bottura, il romanzo della cucina italiana
Mirella Cantarelli nella cucina del ristorante di SambosetoLunedì 10 settembre alle ore 20 - non alle 20,30 o alle 21 - lo dico per i romani solitamente ritardatari, inizio a Eataly di Roma il ciclo di serate, tredici in tutto, ogni lunedì, dedicate alla storia della cucina italiana,dal titolo "Il romanzo popolare dell'alta cucina italiana".Il primo racconto è dedicato al Ristorante Cantarelli di Samboseto...
a cura di Stefano Bonilli
notizie in breve
> Lucky Peach di David Chang, Peter Meehan e Chris Ying è una nuova rivista trimestrale dedicata al cibo pubblicata dall'edtore McSweeney's, e questa è la grande novità per la casa editrice californiana che fino ad ora aveva pubblicato romanzi, saggi ma mai libri e riviste di cucina. Lucky Peach è rivista, ma anche una appllication per l'iPad. Il primo numero è dedicato al "Ramen".
Revisionismo gastronomico
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