Salone del Gusto per piccini e anche per grandi

Il Salone del Gusto e le ragazzine e i ragazzini delle scolaresche in visita.
Che bella visione di questi gruppi rumorosi, curiosi e sorridenti di bambini che scoprono i sapori e i prodotti, assaggiano e fanno domande.
Magari ci fosse stato un Salone quando io ero piccolo, beati loro, fortunati e privilegiati perché in realtà i milioni di bambini che iniziano le scuole elementari italiane non trovano il gusto tra le materie di insegnamento.

Poi ci sono i professionisti del gusto che mangiano e fotografano - qui vedete il grande Bob Noto e Alexandra Forbes brasiliana-canadese - uno spettacolo ormai abituale in tutti i ristoranti del mondo e che testimonia della rivoluzione in corso nel pianeta della ristorazione e in quello dell'informazione e della critica, ormai a livello di massa e non più di pochi mandarini (io ero uno di loro).

Il Salone del Gusto e il fuori Salone sono anche momenti di incontri tra professionisti, scambio di opinioni, discorsi che continuano negli anni perché anche tra i cuochi italiani, sembra incredibile, ci sono amicizie e legami di stima e rispetto e non solo invidie e sputtanamenti.
E' un mondo che cresce in fretta, quello del cibo, del vino, della ristorazione e dell'artigianato, evolve, ha assunto la velocità del web e tutti sanno tutto di tutti e così capita che i giovani cuochi si sognino di essere Bottura senza sapere cosa c'è veramente dietro a una carriera, quanta fatica e quanti sacrifici, per non parlare di personaggi come i due cuochi della foto, Davide Scabin e Fulvio Pierangelini, che hanno segnato la cucina dello scorso decennio, prima dei blog, di twitter e di facebook.


Foto di S. Bonilli