Archivio: Novembre 2012
29
Nov 2012
ore 16:17
ore 16:17
Cracco, la donna nuda e il successo
Era famoso internazionalmente, come testimonial nel 2008 è apparso in tutte le riviste del mondo per Acqua Panna perché era un grande cuoco, due stelle Michelin e 22° nella classifica San Pellegrino 50 Best Restaurants.Poi nel 2011 ha fatto Masterchef su Sky insieme con Barbieri e Bastianich, un successo.Nel 2012 sta per andare in onda la seconda edizione di Masterchef e si prevede grande successo.Oggi...
28
Nov 2012
ore 15:17
ore 15:17
Pizza, il libro di una napoletana di Parigi
Che bel libro sulla pizza ha scritto Alba Pezone.L'ha scritto in francese e pubblicato con l'editore Marabout perché lei vive a Parigi da molti anni, scrive di cucina e insegna cucina italiana e soprattutto non ha dimenticato l'Italia.Alba dove vado a mangiare una buona pizza?Quante volte lei si è sentita fare questa richiesta perché napoletana in terra di Francia e così è tornata nella sua...
27
Nov 2012
ore 13:17
ore 13:17
L'altro Vissani, il solito Vissani
Stamattina stavo leggendo il Corriere della sera quando sono capitato a pag. 25 interamente dedicata a Vissani e a tre nuovi libri di ricette di cucina tradizionale appena pubblicati dal titolo "L'altro Vissani".Il titolo dell'articolo del Corriere è tutto un programma: "Basta con la cucina spettacolo" che, detto da Vissani, sembra uno scherzo visto che da almeno venti anni lui fa della cucina spettacolo,...
22
Nov 2012
ore 14:55
ore 14:55
Critici o tifosi a tavola e in cantina?
Il giudizio su un cuoco, una cucina, un piatto o un vino si determina a tavola?Come per la galassia della letteratura, come per quella del cinema anche la cucina e i vini si basano su un sistema di conoscenze, favori, a volte strizzatine d'occhio, circoli influenti e di influenza e leader.E' un mondo complesso e composito quello di chi parla e giudica cibi e vini,...
20
Nov 2012
ore 15:17
ore 15:17
Enologica e Povero Diavolo, bighellonando in Romagna
Daniele Bendanti, cuoco dell'Osteria BottegaEro andato in Romagna per partecipare a Enologica, che si svolge a Faenza.Dovevo presentare due ristoranti, il sabato La Fefa di Finale Emilia nel cuore del terremoto, il locale di Giovanna Guidetti e la domenica Osteria Bottega di Daniele Minarelli, uno dei mie ristoranti preferiti.Giovanna, che ha da poco riaperto il ristorante, che affacciava sulle mura del Castello delle Rocche,...
15
Nov 2012
ore 18:10
ore 18:10
Michelin, tutto quello che non sapete e dovreste conoscere
Prima domanda: in quale anno è stata pubblicata la prima edizione della Michelin Italia?1956Seconda domanda: sapete quanti curatori ha avuto la Michelin Italia dal 1956, anno della sua nascita, ad oggi?Quattro.Terza domanda: sapete i nomi dei quattro curatori?Fausto Antolini, Lucio Zonno, Roberto Restelli (in alto) e Fausto Arrighi (in basso)Quarta domanda: sapete quanti e quali erano i ristoranti stellati nella Michelin 1956?13 ristoranti italiani ebbero...
14
Nov 2012
ore 13:17
ore 13:17
Sorriso di Soriso
Luisa Valazza in cucina e il marito Angelo in sala.Questi sono i capitani della squadra del Sorriso di Soriso che per anni ha avuto in premio le tre stelle della Michelin.L'edizione della Michelin 2013 toglie, dopo anni, la terza stella al Sorriso.Io immagino la loro tristezza e faccio tanti auguri per il loro lavoro.Il Sorriso era diventato la pietra di paragone in negativo, sempre...
13
Nov 2012
ore 10:27
ore 10:27
Al Gambero Rosso di Pierangelini tutto esaurito e applausi
Ravioli di pomodoro, alici, menta e tartufoZuppetta di burrata e ravioli di aringaDue piatti che hanno fatto BANG, due piatti del Gambero Rosso, l'unico, quello vero, quello di Fulvio Pierangelini.Lunedì sera 12 novembre a Eataly Roma, chi c'era ha goduto di questa perfezione gastronomica e, naturalmente, della passatina di ceci con gamberi, ancora una volta applaudita.La cronaca della serata con la registrazione dell'intervento di...
10
Nov 2012
ore 15:17
ore 15:17
La goduria di fare la spesa
Due broccoli, un mazzo di cavolo nero, un mazzo di bieta, due chili di cipolle bianche, sette pomodori, una fetta di zucca, un chilo di mele Annurca, totale €14,50Una bella giornata di sole induce a fare una passeggiata fino al Mercato di Campagna Amica al Circo Massimo dove il sabato e la domenica i piccoli produttori delle campagne laziali portano i loro prodotti sotto...
07
Nov 2012
ore 16:17
ore 16:17
Mauro Colagreco, lo chef argentino e un po' italiano, un grande in Francia
Fine settimana al Mirazur di Mauro Colagreco, due stelle Michelin, uno dei nuovi astri della cucina francese, che poi, volendo essere precisini precisini, stiamo parlando di uno chef che è argentino, ha lavorato con Bernard Loiseau, in Borgogna, e dopo uno stage da lui, è rimasto a lavorare nel suo ristorante, una Maison che aveva le tre stelle Michelin, e ci è rimasto fino...
a cura di Stefano Bonilli
notizie in breve
> Lucky Peach di David Chang, Peter Meehan e Chris Ying è una nuova rivista trimestrale dedicata al cibo pubblicata dall'edtore McSweeney's, e questa è la grande novità per la casa editrice californiana che fino ad ora aveva pubblicato romanzi, saggi ma mai libri e riviste di cucina. Lucky Peach è rivista, ma anche una appllication per l'iPad. Il primo numero è dedicato al "Ramen".
Revisionismo gastronomico
Sarà per via della crisi? Può essere, oppure è semplicemente stanchezza, è non poterne più...
Dalle sfilate gastronomiche al New Localism
Sei un giovane cuoco e guardi con invidia e orgoglio questa foto.Potrebbe essere un grande...
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Approfittare del Natale per acquistare libri di gastronomia belli
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Libri per cucinare e vivere felici in tempi di crisi
Mi ricordo quando andavo a New York...
