La carbonara più buona del mondo

Per tre giorni ho dovuto fare una dieta ferrea conclusa con un giorno di digiuno e una bella purga.
Il tutto propedeutico a esami clinici di routine.
E come sempre ho cominciato a "pensare il cibo" dal momento che non potevo mangiare verdure, frutta, carni rosse e fibre più in generale.
Da un lato limitare la tua dieta è un esercizio bello e stimolante perché ti costringe ad interrompere le abitudini e anche a ripensare a cosa mangi abitualmente, dall'altro entrare in una giornata di digiuno ha un che di bello e purificante e mi ha ricordato quando all'origine di questi esami ho vissuto dieci giorni nutrendomi solo di te e brodo vegetale e mi sentivo diverso ma non mancante di qualcosa bensì all'interno di un percorso quasi mistico e ad ogni giorno che trascorreva sempre più coinvolto, quasi che tu e il tuo fisico foste impegnati in una gara.
E l'idea di cibo si allontanava ed era una sensazione nuova, vista anche la mia professione.

Questa volta tutto era molto più semplice, breve e di routine, come dicevo, ma il terzo giorno mentre bevevo te, ascoltavo musica - Sunday at the Village Vanguard - e ribevevo ancora te mi è apparsa un'idea di cibo con dei connotati molto precisi, era una carbonara, avevo voglia di una carbonara e ho cominciato a pensarla in tutti i suoi particolari, anche tecnici e organolettici.
No, non avevo voglia di mangiarla mentre la pensavo ma sapevo che questo sarebbe stato il mio premio per la preparazione e la dieta eseguiti ad arte e senza sgarrare e anche per il risultato degli esami, che si sperava di routine anch'esso.
E così la mattina sono andato in clinica a fare i miei esami, pensando come sempre anche al grande Eduardo, e ho ritirato il risultato, che è stato, per fortuna, anch'esso di routine, e ho preso il taxi verso casa in pace con me stesso, contento e pronto per il premio che mi ero assegnato.

Si, è stata come la immaginavo, diversa da tutte le altre provate, qui come altrove.
Probabilmente solo l'anno prossimo bevendo il te e aspettando, forse potrò immaginare un altro piatto simile.
O forse sarà un cacio e pepe.


Foto di S. Bonilli