08
Nov 2008
ore 03:00
ore 03:00
Il cuoco che ha restituito le tre stelle Michelin
In Francia la notizia è esplosa come una bomba: Olivier Roellinger, il grande cuoco bretone, ha deciso di chiudere il 15 dicembre il suo ristorante di Cancalle, Les Maisons de Bricourt.Parlando alla France Press, Roellinger ha detto che dopo 26 anni passati davanti ai fornelli fa ogni giorno più fatica a portare avanti il servizio quotidiano.Il ristorante di Cancalle aveva le tre stelle Michelin dal......
28
Set 2008
ore 00:30
ore 00:30
Mamma Africa
Ha vinto la Costa d'Avorio l'11° edizione del Cous Cous Fest di San Vito Lo Capo. A guidare la squadra questa bella signora, Abibata Konatè, conosciuta da tutti come Mamma Africa. Il piatto dei vincitori era un Soutron di vitello accompagnato da un cous cous di manioca, una delle possibili variazioni che abbiamo incontrato nel corso della competizione, con un ornamento di peperoncini così......
13
Ago 2008
ore 17:14
ore 17:14
Chi sono i ristoratori più ricchi?
UNA CLASSIFICA SCOMODALa rivista per ricchi, Forbes, elenca i dieci chef americani che guadagnano di più. Rachael Ray, da noi perfetta sconosciuta, è in testa con 18 milioni di dollari l'anno. Wolfgang Puck è secondo con 16 milioni di dollari l'anno. Di lui abbiamo parlato nel Gambero Rosso, lo abbiamo intervistato e visitato i suoi locali grazie alla cortesia di Piero Selvaggio. Gordon Ramsay è......
13
Ago 2008
ore 02:25
ore 02:25
Ducasse fa il trattore in Toscana
Se ci arrivi da Grosseto è sulla destra, una decina di chilometri prima di Castiglione della Pescaia.Il viale alberato si vede da lontano e in alto, dentro la tenuta, gli edifici della Andana-La Badiola.E' l'albergo che il Gruppo Moretti ha aperto in Toscana chiamando Ducasse a gestirne la Trattoria.Chi non c'è stato può essere rimasto confuso da questa descrizione e allora diciamo che l'Andana, all'interno......
06
Ago 2008
ore 00:41
ore 00:41
La chef svedese di Roma
Ce la farà Asa a diventare una chef di successo a Roma? Asa è una ragazza svedese di 28 anni, alta, bella, simpatica, cocciuta e timida. E' una cuoca, lei dice sempre chef, e vuole sfondare in questo mestiere di maschi-maschilisti.Figurarsi se la svedese bella e spilungona, che a Roma è stata al De Roussie e da Celestina, che ha lavorato in Svezia e in......
24
Lug 2008
ore 11:22
ore 11:22
El Celler de Can Roca: frammenti di recensione
Joan, Josep e Jordi Roca stanno diventando un mito della nuova ristorazione giovane e modernista. Il loro nuovo ristorante El Celler de Can Roca di Can Sunyer, alla periferia di Girona, è bellissimo. Una volta tanto gli architetti hanno interpretato i desideri dei committenti al meglio. Luminoso, silenzioso, vera oasi di pace, pensato per i clienti ma anche per chi ci deve lavorare, è meta......
22
Lug 2008
ore 18:42
ore 18:42
La Rivoluzione Adrià, tra "passato" e Giappone
IODIO IN ZUPPA DI OSTRICHE, ANEMONI E CERVELLO DI CONIGLIOQuesto piatto è favoloso, e propone un Ferran della prima ora, cioè la continuità della sua rivoluzione - mare, terra, carne, pesce e gioco sulle consistenze. E poi la dolcezza del cervello di coniglio e la sapidità iodata dei frutti di mare. Andrea Petrini, che era con me al tavolo, giudica questo un piatto sbalorditivo e......
16
Lug 2008
ore 11:10
ore 11:10
L'inarrivabile Ferran Adrià
Parlare con Adrià è sempre un'esperienza unica, lui che è il cuoco più famoso del mondo è anche il più presente perché quando i cinquanta fortunati clienti - non uno di più - che arrivano ogni sera a Cala Monjoi vengono accompagnati come primo atto a visitare le cucine Ferran è lì ad accoglierli e non potrebbe essere altrimenti, il Bulli è lui insieme con......
15
Lug 2008
ore 18:09
ore 18:09
Pomeriggio con Adrià: 18,30 i cuochi mangiano
Siamo arrivati a Cala Monjoi alle 17 mentre le spiagge sono ancora affollate e la strada che porta alla cala è piena di macchine parcheggiate nelle poche curve dove ci sono degli spiazzi. Tempo bellissimo e non caldo e l'atmosfera del Bulli uguale alla prima volta che ci sono stato, giusto dieci anni fa: la cucina piena di giovani e giovanissimi cuochi che lavorano, Ferran......
24
Feb 2008
ore 19:09
ore 19:09
I Galli sono i migliori in cucina?
Sarkozy ha inaugurato il Salone dell'Agricoltura a Parigi. In Italia la notizia che è rimbalzata è che lui ha detto che la cucina francese è la migliore del mondo e che nel 2009 chiederà che diventi patrimonio mondiale dell'Unesco.Per i giornali francesi, invece, la notizia è questa :-)) ......
finger food > notizie al volo
> Il 23 e 24 febbraio quei diavoli di Luc Dubanchet e soci mettono in scena la quarta edizione di
Omnivore Food Festival a Deauville
Toccherà andarci :-))
Omnivore Food Festival a Deauville
Toccherà andarci :-))
Calandre 25-12-2008, a pranzo
Il pranzo di Natale da alcuni anni lo faccio da solo, poi la sera la famiglia...
Si fa presto a dire spigola...
... si fa presto, ma mica siamo in estate, il mare è in burrasca, le barche...
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