25
Set 2012
ore 10:17
ore 10:17
Pollo arrosto alle erbe aromatiche
In momenti di crisi il pollo è un'ancora di salvezza perché anche i polli buoni esistono e costano ormai tra i sei e i nove euro, per non parlare di quelli da corsa, quelli cioè dei super allevamenti, che possono costare anche € 18.Anche questa ricetta è di Annalisa Barbagli e fa parte del volume da poco in libreria Pollo coniglio & co, della collana...
21
Set 2012
ore 16:17
ore 16:17
Galantina di pollo, esame di maturità per chi si diverte a cucinare
E' una ricetta difficile ma è anche motivo di grande soddisfazione riuscire a portare a compimento il lavoro, che è lungo e delicato.E' anche una ricetta con i tratti dell'archeologico, che non si fa quasi più e che non si trova quasi mai nei ristoranti e quando la si trova spesso è mediocre.La galantina di pollo è una specie di esame di maturità per qualunque...
26
Ott 2011
ore 19:17
ore 19:17
Minestra di pasta, broccoli e arzilla
Lo confesso, io sono un minestraro, adoro tutti i tipi di minestre e purtroppo mi accorgo che i ristoranti di un certo livello non ne hanno quasi mai in menù.Eppure alcuni di questi piatti oltre che essere buoni sono storia, tradizione, piacere e mi stupisco quando al di fuori di Roma racconto questo piatto e c'è ogni volta qualcuno che mi chiede cosa è l'arzilla.Facile...
19
Set 2011
ore 15:55
ore 15:55
Zuppa di farro e fagioli
Tanto si lamentarono del sole e del caldo che piovve, e forte, molto forte. Matteo (3, 13-17)Per tutti coloro che hanno invocato la pioggia e la fine dell'estate apriamo il capitolo zuppe col quale iniziare l'autunno in modo felice.Questa è come al solito una ricetta di Annalisa Barbagli e fa parte del volume Zuppe e Minestre della collana Cucinare Insieme.zuppa di farro e fagioliingredienti per...
06
Lug 2011
ore 17:25
ore 17:25
Dolci e Conserve, due libri da leccarsi i baffi
Molti lettori mi hanno scritto in questi mesi per sapere quando sarebbero usciti i nuovi volumi della collana Cucinare insieme.Eccoli qui - le copertine le trovate a lato e alla fine dell'articolo - i due nuovi nati, Dolci al cucchiaio e gelati è un titolo più che mai attuale, l'altro è un libro dedicato a chi fa ancora in casa Conserve di frutta e verdura.Sono...
22
Giu 2011
ore 17:17
ore 17:17
Confettura di albicocche
Arrivano in libreria ai primi di luglio due altri volumi della collana Cucinare Insieme, sono Conserve di frutta e verdura e Dolci al cucchiaio e Gelati.Prepararsi la propria confettura per la colazione del mattino risulta facile e divertente, per non parlare del risparmio e della genuinità.Seguite con precisione tutte le indicazioni di Annalisa Barbagli, ogni dubbio, ogni alternativa spariranno e arriverete alla fine della ricetta...
11
Mar 2011
ore 10:00
ore 10:00
Cenci toscani, ma in Quaresima
Ma no, è Quaresima, non si può più fare una ricetta di dolci di carnevale, mi dice uno.A parte il fatto che ci sono dolci che piacciono sempre, carnevale o no, ma fuori è freddo, c'è il sole, è vero, ma il pomeriggio un dolce come questo, chiamatele frappe, i galani, le sfrappole e come volete chiamarli, fa sempre piacere.Annalisa Barbagli è molto brava a...
07
Mar 2011
ore 21:34
ore 21:34
Zeppole
Stamattina c’è stata la presentazione di Slow Wine all’Open Colonna.Io come al solito me me stavo al sole quando una sms mi ha risvegliato “come mai non sei da Colonna?”Io ero convinto fosse nel pomeriggio ma mi sono precipitato, vuoi come ex editore di una guida dei vini, vuoi come amico del direttore editoriale della casa editrice di Slow Food.Poi tornato a casa ho trovato...
02
Mar 2011
ore 14:14
ore 14:14
Crème caramel
E' uno di quei dolci che io sento amici, un dolce che fa parte di me, del mio immaginario, perché da bambino lo mangiavo spesso fatto dalla mamma ed era una gioia vedere quando incominciava a prepararlo e poi aspettare, alcune ore dopo, che fosse pronto.Con il cielo grigio di questi giorni, la neve e la pioggia penso sia una buona scelta per rendere una...
19
Gen 2011
ore 10:36
ore 10:36
Arriva il freddo, riscaldiamoci con la zuppa di trippa
Ecco uno di quei piatti che si amano o si odiano, tertium non datur, non c'è una via di mezzo perché la trippa fa quasi schifo oppure la si adora.Io la adoro e questa ricetta veneta di Annalisa Barbagli si adatta alla stagione ballerina, ieri sole, oggi nuvolo e magari domani freddo e neve.Una bella zuppa di trippa bollente.Seguite passo passo la ricetta, è facile...
a cura di Stefano Bonilli
notizie in breve
> Lucky Peach di David Chang, Peter Meehan e Chris Ying è una nuova rivista trimestrale dedicata al cibo pubblicata dall'edtore McSweeney's, e questa è la grande novità per la casa editrice californiana che fino ad ora aveva pubblicato romanzi, saggi ma mai libri e riviste di cucina. Lucky Peach è rivista, ma anche una appllication per l'iPad. Il primo numero è dedicato al "Ramen".
Revisionismo gastronomico
Sarà per via della crisi? Può essere, oppure è semplicemente stanchezza, è non poterne più...
Dalle sfilate gastronomiche al New Localism
Sei un giovane cuoco e guardi con invidia e orgoglio questa foto.Potrebbe essere un grande...
ultime letture
Gianni Brera, il grande padano
Ho ripreso in mano La pacciada, il...
Approfittare del Natale per acquistare libri di gastronomia belli
Io fossi in voi sfuggirei le strenne, i...
Libri per cucinare e vivere felici in tempi di crisi
Mi ricordo quando andavo a New York...
