Categoria: Cuochi d'Italia


21
Lug 2014
ore 17:29

E' morto Enrico Casini, cuoco, giornalista e tanto altro

chef.jpg
E' morto Enrico Casini.A molti questo nome può non dire nulla ma lui è un pezzo di storia della gastronomia italiana, un mondo che sempre più spesso non ha memoria nè gratitudine, specialmente da quando esiste il web e tutto va veloce e parla solo del presente, dell'oggi, di altro.A Roma Casini è stato uno degli innovatori della cucina che usciva dal lungo sonno...
16
Lug 2014
ore 19:17

Semifreddo al croccante, la vera ricetta di Mirella Cantarelli

00231.jpg Mirella jpg-thumb-470x325-1542.jpg
Stavo rileggendo un vecchio post che riguardava Mirella Cantarelli, che vedete in una rara fotografia, e ho trovato questa mail:[18] Agnese ha risposto al commento di Stefano Bonilli | rispondiAhimé sono abbastanza vecchia per aver avuto la fortuna di mangiare molte volte da Peppino e Mirella Cantarelli. Negli anni settanta vivevamo a Milano e spesso si anadava a Samboseto apposta per loro. Ho sempre...
15
Lug 2014
ore 17:00

Giancarlo Godio e il ristorante Genziana in Val d'Ultimo, perché ricordare è importante

godio_125-20140206-150456-71.jpg
Alcuni giorni fa un amico, alla domanda -Te la ricordi La Genziana di Godio? - mi ha guardato con occhio interrogativo perché no, a lui il nome Godio non diceva nulla, la Val d'Ultimo non l'aveva mai sentita nominare e il ristorante in questione gli era del tutto sconosciuto.E' una bella storia che vale la pena leggere, tanto più oggi perché ricca di insegnamenti.Giancarlo...
07
Lug 2014
ore 10:17

La cucina

IMG_2082.jpg
Esiste una cucina delle donne?Io penso che esistano molte cucine tutte riassumibili sotto una sola etichetta: la cucina.Nell'alta ristorazione prevalgono gli uomini? E' ne più ne meno che la proiezione di quelli che sono gli equilibri attuali della società evoluta, dove gli uomini hanno sempre dominato, e dove oggi stanno lentamente cedendo le posizioni di potere non senza grandi resistenze.Nella ristorazione a gestione familiare...
09
Giu 2014
ore 17:42

Io vado a Spessore, tu vai a Spessore, egli va a Spessore

IMG_9980.jpg
A Fausto piace che il Povero Diavolo sia il luogo di incontro dei giovani cuochi.Fausto Fratti e la moglie Stefania sono i proprietari del ristorante Povero Diavolo con le annesse quattro stanze della locanda, località Torriana.Piace così tanto che organizza con un gruppo di amici Spessore, una di quelle manifestazioni vere e abbastanza rare.Lo scorso anno Spessore è stato un successo e così quest'anno...
19
Mag 2014
ore 17:54

Si scrive Crippa, si legge Ceretto

-3.jpg
Sessantottotrenta, tenete presente questo numero, è quello del conto corrente comune che i due fratelli Ceretto, Bruno e Marcello, hanno da sempre in una banca di Alba.E' la testimonianza del lavoro comune, della sintonia e della fiducia che c'è in famiglia.Questo libro è un biglietto da visita, la storia di un successo aziendale e familiare e un racconto che si sviluppa per voci.In questa...
29
Apr 2014
ore 17:53

Le formiche del Noma, i tortellini di Bottura, The50 Best e l'Italia che gufa

alex atala e la formica.jpg
Renè RedzepiIn questo post si parlerà di cucina d'avanguardia, di formiche, di tortellini, di classifiche, di The50Best, di banalizzazioni e quindi se cercate qualche ricetta o indirizo dove pranzare nei prossimi giorni di ponte, fermatevi qui.Tutto parte da una mail scritto dal solito amico intelligentone."Il tuo amico Bottura è rimasto ai box, ha vinto quello che dà da mangiare le formiche".E' un messaggio della scorsa...
26
Mar 2014
ore 21:17

San Carlo olet?

sancarlo_patatine_fritte.jpg
Non è uno spot pubblicitario ma un quiz.Unite con una linea la foto qui sopra al volto qui sottoImmaginate che dica: "Ragazzi, sono soldi e tanti" e avrete la spiegazione dell'invito alla manifestazione del 2 aprile. Pensando, però, all'antico proverbio latino "pecunia non olet" forse qualche dubbio può venire.Forse uno spot migliore è stato quello riportato dal FattoQuotidiano del 13 febbraio Dario Nardella -...
18
Gen 2014
ore 15:17

Prendere esempio da Ducasse? No, l'esempio sono i fratelli Roca

celler_3.jpg
Avevano già le tre stelle Michelin ma quando i fratelli Roca e il loro El Celler de Can Roca sono stati incoronati dalla classifica The World's 50 Best Restaurant's i primi del mondo le offerte per aprire nuove sedi del ristorante sono arrivate da tutto il mondo.Ma Jordi, Josep e Joan Roca hanno detto "Il nostro è un ristorante che ha le radici in...
09
Gen 2014
ore 17:13

Aprire è un po' morire

fierro_v2-42.jpg
Lo sai che Piripicchio ha aperto un ristorante?Ma non faceva l'avvocato?Si, ma sai quanti avvocati ci sono a Roma?E tu sai quanti ristoranti e trattorie ci sono?Dialogo surreale avvenuto al mio ritorno a Roma, eppure sono stato fuori solo una ventina di giorni e di Natale ma il panorama è già cambiato e sta ulteriormente per cambiare e ai mille e mille ristoranti e...
Pasta_sarde_1.jpg Pasta con le sarde

Eccola qui la pasta con le sarde, una di quelle ricette che tutti conoscono e nessuno...


ultimi commenti

  • stefano bonilli - Mi ha mandato una sms ieri sera tardi Daniele...
  • cuoco giovane e deluso - Morire d'estate è triste perché tutti sono via, in...
  • marco bolasco - Mi ricordo nel 1988, 15anni, a leggere una guida...
  • K - Grazie!!!!...
  • io - Vedo tante Minchiate unite a pressapochismo in televisione,quando si...
  • Luciano - Non molto tempo ho chiamato la Gazzetta di Parma...

ultimi post

21
Lug
E' morto Enrico Casini, cuoco, giornalista e tanto altro - E' morto Enrico Casini.A molti questo...
16
Lug
Semifreddo al croccante, la vera ricetta di Mirella Cantarelli - Stavo rileggendo un vecchio post che...
15
Lug
Giancarlo Godio e il ristorante Genziana in Val d'Ultimo, perché ricordare è importante - Alcuni giorni fa un amico, alla...
07
Lug
La cucina - Esiste una cucina delle donne?Io penso...
25
Giu
Scavi di Pompei, un vero casino - Negli ultimi mesi si sono verificate chiusure...
21
Giu
Solstizio d'estate a Rimini - Si lo so, il giorno più...
19
Giu
Repetita iuvant ovvero Ode alla cucina romana - Repetita iuvant dicevano gli avise mangi una...
17
Giu
Like a Rolling Stone? - Gli italiani che scrivono di cibo...
Pollo_arrosto_erbe.jpg Pollo arrosto alle erbe aromatiche

In momenti di crisi il pollo è un'ancora di salvezza perché anche i polli buoni esistono...


ultime letture

9788862431552.jpg Colette e il caffelatte della portiera

Il caffelatte della portiera è semplice, si...


IMG_3446.jpg Cappelli, un romanziere che ama l'Aglianico, i paccheri e le frattaglie

Con Gaetano Cappelli ci siamo visti da...


IMG_2291.JPG Viaggiare in aereo con 200 romanzi, saggi e libri di cucina

Leggendo sul New York Times alcuni autorevoli pareri...


Twitter
Friendfeed