10
Dic 2011
ore 14:17
ore 14:17
Cinque zuppe facili
Five Easy Pieces era il titolo originale di un bel film di Bob Rafelson con Jack Nicholson.Per assonanza si potrebbe intitolare Five Easy Soups la manifestazione di lunedì al Mercato del Testaccio che avrà per protagonisti Bottura, Parini, Romito, Tassa e Uliassi, cioè cinque tra i migliori cuochi italiani che cucineranno cinque zuppe per il pubblico che si radunerà al Mercato Testaccio dalle 12 alle...
20
Nov 2011
ore 21:17
ore 21:17
La festa di Bottura tristellato nella vecchia fattoria ia ia oh
Beppe Palmieri, qui sopra a braccia alzate, nella foto più contenuta e calma della serata, Massimo Bottura con le tre stelle in fronte, un coro che ha cantato Fratelli d'Italia e Va pensiero, Champagne e Franciacorta a fiumi sia nei bicchieri che addosso agli invitati.Un parcheggio che sembrava quello di uno stadio, centinaia di auto da Modena, dall'Emilia e da tutto il nord Italia...
16
Nov 2011
ore 16:17
ore 16:17
Massimo Bottura Auguri per le Tre Stelle Michelin
Ma si, lo si sentiva dire da circa venti giorni che era arrivato l'anno della terza stella per Massimo Bottura e la Francescana.Lui faceva scongiuri, diceva che non voleva trovarsi come alcuni suoi colleghi anni prima che avevano brindato e poi...Ma in cuor suo sapeva che il 2012 era l'anno giusto per la Francescana anche perché a Londra di Bottura se n'erano già accorti e...
16
Nov 2011
ore 12:42
ore 12:42
Bottura 1 Bottura 2 Bottura 3 - Francescana 1 Francescana 2 Francescana 3
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Tanto tuonò che piovve la terza stella Michelin per Massimo Bottura e la sua Francescana.Molti sono i post dedicati dal paperogiallo a Bottura ma forse questo è quello che più lo rappresenta.A questo punto il cuoco modenese ha un palmares che pochi al mondo possono esibire perché già a Londra, nell'ultima edizione del The World's 50 Best Restaurants, era stato classificato quarto cuoco al mondo...
15
Nov 2011
ore 18:17
ore 18:17
Cronache golose di Bolasco & Trabucco ovvero prolegomeni ad una storia della ristorazione italiana
Marco Bolasco, a destra, e Marco Trabucco - Foto di Porzioni Cremona \ Luciano PignataroUn libro per chi ha la passione del buon cibo ma anche un libro per chi oltre a questa passione ha anche un blog.Un libro per i giovani ristoratori che pensano la storia della nostra cucina come una vicenda che riguarda otto o dieci nomi e inizia con gli anni Ottanta.Un libro...
12
Nov 2011
ore 15:17
ore 15:17
Bologna, in via Santa Caterina, l'Osteria Bottega e il mago Daniele
Una sera a cena la settimana scorsa, a Bologna.Sono arrivati gli antipasti, la polenta con la coppa, i carciofi, il salame, Dio che salame, e la salsiccia fresca perché con Daniele non riesci a sottrarti al rito degli antipasti, che poi è un rito libidinoso, perché la materia prima è sempre grande perché a Daniele Minarelli piace giocare in grande in questa piccola Osteria Bottega...
09
Nov 2011
ore 20:00
ore 20:00
Bottura, ritratto di un cuoco e una cucina visti dalle retrovie
Mentre lo spread arriva ad altezze pericolose noi siamo nell'ufficio di Massimo Bottura per un'intervista sulla sua carriera di cuoco.La trattoria di Nonantola e poi Ducasse e la nascita della Francescana sono alcune delle tappe del suo racconto.Ma tutto questo lo leggerete sulla Gazzetta Gastronomica tra pochi giorni.Il fatto è che mentre si fa l'intervista, tra una pausa e l'altra, assaggiamo lo zampone di Regnanti...
03
Nov 2011
ore 18:21
ore 18:21
Lontano da Milano
Una storia italiana.C'era una volta un cuoco giovane, bravo, appassionato che attorno al 2004 apre il suo ristorante in zona Navigli, a Milano.Lui è anche un blogger della prima ora, legge e scrive sul web, si confronta e si scontra con i lettori e i clienti, una rarità tra i cuochi italiani, assai timorosi nei confronti della rete, ha un sito del ristorante, è...
31
Ott 2011
ore 00:10
ore 00:10
La band rock del Trigabolo, l'unica esistita nella cucina italiana. Una storia vera diventata leggenda
In una cittadina di ventimila abitanti, in provincia di Ferrara, c'era una volta un ristorante di nome Trigabolo.Più che una storia quella che vi racconto è una favola o, se volete, una leggenda della ristorazione italiana.Tutto ha inizio nel 1979 quando il rappresentante di giocattoli Giacinto Rossetti con il socio Gualtiero Musacchi rileva una pizzeria in piazza Garibaldi 4b, ad Argenta.In cucina assume un...
25
Ott 2011
ore 18:17
ore 18:17
La storia di Mary Barale e del Rododendro di S. Giacomo di Boves, quattro case tra i boschi
Foto iPhone di Mary Barale, pag 37 di "Stelle a tavola" Foto di Giorgio LottiQuando ho visto questa foto, sfogliando un vecchio libro, mi sono tornati alla mente mille ricordiIl ricordo alle volte può darti scosse di nostalgia struggente perché rievoca momenti che non torneranno più.L'immagine, nel flash di un passato lontano, è quella di una strada di montagna in mezzo ai castagneti, lungo...
a cura di Stefano Bonilli
notizie in breve
> Lucky Peach di David Chang, Peter Meehan e Chris Ying è una nuova rivista trimestrale dedicata al cibo pubblicata dall'edtore McSweeney's, e questa è la grande novità per la casa editrice californiana che fino ad ora aveva pubblicato romanzi, saggi ma mai libri e riviste di cucina. Lucky Peach è rivista, ma anche una appllication per l'iPad. Il primo numero è dedicato al "Ramen".
Minestra di pasta, broccoli e arzilla
Lo confesso, io sono un minestraro, adoro tutti i tipi di minestre e purtroppo mi accorgo...
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