20
Feb 2013
ore 09:34
ore 09:34
Bartolini, un grande cuoco in Brianza
Alici di scoglioAl Devero Hotel, a 30 km da Milano, ci vai perché c'è Enrico Bartolini, un cuoco e una squadra che è garanzia di qualità, una grande qualità che ha un riscontro due stelle nella stella della Michelin e nei tre cappelli e 18/20 dell'Espresso.Ma per andare a Cavenago di Brianza, che non è certo una delle località più belle che si possano...
14
Feb 2013
ore 00:17
ore 00:17
Aromando, Bartolini, Cracco e la colatura di alici
Questo è un racconto che va dal sabato al mercoledì, dalla Milano nevosa e gli spaghetti con la colatura di alici di Pasquale Torrente all'ora di pranzo, come usa in alcuni stand di Identità Golose, a una Roma sotto il sole che comincia a prepararsi al Conclave, già oggi con la la fila di fedeli in Piazza San Pietro, in Vaticano, per la funzione...
16
Gen 2013
ore 12:17
ore 12:17
The Last Waltz
Paolo Lopriore ha chiuso il suo ristorante, Il Canto, perché i conti non reggono, perché è stanco, perché...Molti hanno parlato e scritto di lui e della sua cucina in questi anni, la maggior parte, però, di Lopriore avevano solo letto, a Siena, al Canto, non avevano mai messo piede.E' frequente, specialmente in rete, quando si tratta di ristorazione alta, se ne parla ma non...
10
Gen 2013
ore 17:17
ore 17:17
Dalle sfilate gastronomiche al New Localism
Sei un giovane cuoco e guardi con invidia e orgoglio questa foto.Potrebbe essere un grande sarto, un creatore, un couturier, invece è un cuoco che va per la maggiore a livello nazionale e internazionale, è Bottura, un volto noto, una griffe, e tu sogni di diventare come lui.E' l'esempio di una cucina alta e stellata che somiglia sempre più all'alta moda, una cucina dove...
29
Nov 2012
ore 16:17
ore 16:17
Cracco, la donna nuda e il successo
Era famoso internazionalmente, come testimonial nel 2008 è apparso in tutte le riviste del mondo per Acqua Panna perché era un grande cuoco, due stelle Michelin e 22° nella classifica San Pellegrino 50 Best Restaurants.Poi nel 2011 ha fatto Masterchef su Sky insieme con Barbieri e Bastianich, un successo.Nel 2012 sta per andare in onda la seconda edizione di Masterchef e si prevede grande successo.Oggi...
27
Nov 2012
ore 13:17
ore 13:17
L'altro Vissani, il solito Vissani
Stamattina stavo leggendo il Corriere della sera quando sono capitato a pag. 25 interamente dedicata a Vissani e a tre nuovi libri di ricette di cucina tradizionale appena pubblicati dal titolo "L'altro Vissani".Il titolo dell'articolo del Corriere è tutto un programma: "Basta con la cucina spettacolo" che, detto da Vissani, sembra uno scherzo visto che da almeno venti anni lui fa della cucina spettacolo,...
20
Nov 2012
ore 15:17
ore 15:17
Enologica e Povero Diavolo, bighellonando in Romagna
Daniele Bendanti, cuoco dell'Osteria BottegaEro andato in Romagna per partecipare a Enologica, che si svolge a Faenza.Dovevo presentare due ristoranti, il sabato La Fefa di Finale Emilia nel cuore del terremoto, il locale di Giovanna Guidetti e la domenica Osteria Bottega di Daniele Minarelli, uno dei mie ristoranti preferiti.Giovanna, che ha da poco riaperto il ristorante, che affacciava sulle mura del Castello delle Rocche,...
14
Nov 2012
ore 13:17
ore 13:17
Sorriso di Soriso
Luisa Valazza in cucina e il marito Angelo in sala.Questi sono i capitani della squadra del Sorriso di Soriso che per anni ha avuto in premio le tre stelle della Michelin.L'edizione della Michelin 2013 toglie, dopo anni, la terza stella al Sorriso.Io immagino la loro tristezza e faccio tanti auguri per il loro lavoro.Il Sorriso era diventato la pietra di paragone in negativo, sempre...
13
Nov 2012
ore 10:27
ore 10:27
Al Gambero Rosso di Pierangelini tutto esaurito e applausi
Ravioli di pomodoro, alici, menta e tartufoZuppetta di burrata e ravioli di aringaDue piatti che hanno fatto BANG, due piatti del Gambero Rosso, l'unico, quello vero, quello di Fulvio Pierangelini.Lunedì sera 12 novembre a Eataly Roma, chi c'era ha goduto di questa perfezione gastronomica e, naturalmente, della passatina di ceci con gamberi, ancora una volta applaudita.La cronaca della serata con la registrazione dell'intervento di...
30
Ott 2012
ore 14:17
ore 14:17
Il Gambero Rosso di Pierangelini riapre per una sera
La sera di lunedì 12 novembre al terzo piano di Eataly Roma riaprirà, il tempo di una cena, il ristorante Gambero Rosso di Fulvio Pierangelini.La serata è nell'ambito del ciclo di conferenze con cena che raccontano la storia della cucina italiana, il biglietto costa € 80 e si può acquistare a Etaly Roma e anche sul sito di Eataly.Ci sono già state le serate...
a cura di Stefano Bonilli
notizie in breve
> Lucky Peach di David Chang, Peter Meehan e Chris Ying è una nuova rivista trimestrale dedicata al cibo pubblicata dall'edtore McSweeney's, e questa è la grande novità per la casa editrice californiana che fino ad ora aveva pubblicato romanzi, saggi ma mai libri e riviste di cucina. Lucky Peach è rivista, ma anche una appllication per l'iPad. Il primo numero è dedicato al "Ramen".
Revisionismo gastronomico
Sarà per via della crisi? Può essere, oppure è semplicemente stanchezza, è non poterne più...
Dalle sfilate gastronomiche al New Localism
Sei un giovane cuoco e guardi con invidia e orgoglio questa foto.Potrebbe essere un grande...
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