Categoria: Cuochi d'Italia


26
Mar 2014
ore 21:17

San Carlo olet?

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Non è uno spot pubblicitario ma un quiz.Unite con una linea la foto qui sopra al volto qui sottoImmaginate che dica: "Ragazzi, sono soldi e tanti" e avrete la spiegazione dell'invito alla manifestazione del 2 aprile. Pensando, però, all'antico proverbio latino "pecunia non olet" forse qualche dubbio può venire.Forse uno spot migliore è stato quello riportato dal FattoQuotidiano del 13 febbraio Dario Nardella -...
18
Gen 2014
ore 15:17

Prendere esempio da Ducasse? No, l'esempio sono i fratelli Roca

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Avevano già le tre stelle Michelin ma quando i fratelli Roca e il loro El Celler de Can Roca sono stati incoronati dalla classifica The World's 50 Best Restaurant's i primi del mondo le offerte per aprire nuove sedi del ristorante sono arrivate da tutto il mondo.Ma Jordi, Josep e Joan Roca hanno detto "Il nostro è un ristorante che ha le radici in...
09
Gen 2014
ore 17:13

Aprire è un po' morire

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Lo sai che Piripicchio ha aperto un ristorante?Ma non faceva l'avvocato?Si, ma sai quanti avvocati ci sono a Roma?E tu sai quanti ristoranti e trattorie ci sono?Dialogo surreale avvenuto al mio ritorno a Roma, eppure sono stato fuori solo una ventina di giorni e di Natale ma il panorama è già cambiato e sta ulteriormente per cambiare e ai mille e mille ristoranti e...
02
Dic 2013
ore 19:17

A qualcuno piace Cracco? Si, piace in Tv e piace in libreria

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Anche questo libro di Cracco è bello e, a un primo esame, anche utile in cucina.Un giro d'Italia attraverso 60 ricette della cucina regionale arricchite da una trentina di approfondimenti, il che vuol dire, per far capire la struttura del libro, che se la prima ricetta del Piemonte e del libro è quella della Finanziera, Cracco la propone con rigaglie e, volendo, crostacei ma...
26
Nov 2013
ore 17:38

Sogni di un giovane cuoco che prende € 15 per due giorni di lavoro

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Il 22 agosto ho scritto un post che era intitolato "Sogni di un giovane cuoco e la dura realtà quotidiana"Ci sono stati fino ad oggi 50 interventi, gli ultimi nell'arco dell'ultimo mese e poi sono anche arrivate molte mail con un tema comune, la passione per la cucina e la difficoltà di imparare e di trovare un lavoro che non sia da 15 euro...
24
Nov 2013
ore 12:17

Marchesi su Repubblica, tra ricordi e progetti

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La domenica abitualmente su Repubblica escono le interviste che Antonio Gnoli fa a scrittori, editori, musicisti, attori.Oggi domenica 24 novembre è uscita un'intervista dedicata a un cuoco.E' la moda? Ancora cucina e ricette e questa volta ad imbrattare il prato verde della cultura?No, è l'intervista a un uomo di cultura, a un intelletuale, a un artista, è l'intervista a Gualtiero Marchesi, uomo dalla lunga...
14
Nov 2013
ore 12:17

Cuochi giovani, rampanti e molto ignoranti

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Poche settimane fa ho parlato a lungo con un giovane cuoco, di quelli che hanno chiaro l'obiettivo da raggiungere, notorietà, comparsate in tv e magari la stella.Ero curioso di capire se a tanta sfrontatezza carrieristica corrispondeva una solida preparazione oltre che ai fornelli anche culturale.Mi è bastato poco per capire il bluff, almeno secondo i miei metri di giudizio, quando ho nominato Franco Colombani...
04
Nov 2013
ore 00:01

Roma, Torriana, Senigallia e ritorno, un viaggio da leccarsi i baffi

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Mi piace molto viaggiare in treno e cerco di girare per l'Italia alternando i convogli Regionali, con gli Intercity e la Frecciarossa e così siamo andati a Rimini con una Frecciarossa cambiando a Bologna con l'Intercity 609 che da Milano va a Lecce.Come al solito alla stazione di Rimini è venuto a prenderci Fausto e in una trentina di minuti eravamo a Torriana.Week end di...
07
Ott 2013
ore 15:17

A proposito di Uliassi, di beccacce e di corvacci

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Non so come mai ma oggi mi è venuta una gran voglia di mangiare da Uliassi.Sarà forse perché piove e il pensiero delle sue beccacce mi è tornato alla mente prepotente, sarà perché è uno dei miei ristoranti preferiti, sarà perché sento vibrazioni negative nell'aria.La mia ultima visita è del 12 maggio e il racconto di quel pranzo lo leggete qui.Quasi quasi io prendo...
19
Set 2013
ore 17:45

Il pollo con i peperoni di Armando al Pantheon

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Il pollo con i peperoni che si mangia da Armando al Pantheon è un piatto quasi commovente ovvero, detta in altro modo, è una autentica libidine per il vostro palato perché è una ricetta della cucina romana che difficilmente si trova eseguita così bene a Roma.Sabato scorso Bob Noto, io e relative consorti siamo andati a mangiare nella trattoria che, dopo anni, è stata...
Risotto_barbera.jpg Risotto alla barbera

Il cielo è più grigio e la temperatura è calata, è tempo di piatti caldi e...


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