02
Set 2010
ore 00:23
ore 00:23
Storie di cucina 2
Maurizio Cortese inizia la collaborazione a un nuovo progetto che prossimamente vedrà la luce in rete. Per questo scriverà sul Paperogiallo nei prossimi mesi.Del resto il suo approccio alla rete era avvenuto anni fa proprio leggendo questo blog, poi ha partecipato alla bella esperienza di Dissapore da cui si è distaccato nell'ultimo periodo. Storie di ragazzi – da dietro le quinte Acqua, farina, sale, lievito. Quattro...
30
Ago 2010
ore 17:12
ore 17:12
Storie di cucina
Stavamo parlando con Ernesto Iaccarino nel giardino del Don Alfonso, dalla cucina è arrivata una giovane cuoca per fargli assaggiare una preparazione.Alta, magra, carina, una stagista, ha detto Ernesto.Così il giorno dopo sono andato in cucina per sentire la sua storia direttamente da lei, Valeria, vent'anni, da poco uscita dall'Istituto Alberghiero di Vittorio Veneto.Lei è arrossita, non voleva farsi fotografare e gli altri cuochi, ovviamente,...
22
Ago 2010
ore 16:19
ore 16:19
Lidia Alciati
E' morta Lidia Alciati, una grande donna che era anche una fantastica cuoca.Lei era la signora della cucina del ristorante Guido da Costigliole d'Asti, uno di quei locali che hanno fatto la storia della ristorazione italiana degli anni Sessanta, Settanta e Ottanta perché in sala, in cantina e al mercato c'era lui, Guido, uno dei grandi della nostra cucina e perché lei, Lidia, cucinava quei...
20
Ago 2010
ore 13:17
ore 13:17
Nastro d'oro, ristorante con vista
Prima passate da Santa Maria Annunaziata, sulla strada che da Sant'Agata sui due Golfi porta a Massa Lubrense, senza fermarvi a mangiare, non ne vale la pena, ma per ammirare un panorama che vi resterà dentro per la bellezza persino inquietante di un mare unico, con l'isola di Capri in primo piano e più lontano quelle di Ischia e Procida.Poi proseguite verso Massa Lubrense lungo...
13
Giu 2010
ore 18:08
ore 18:08
Sua perfezione Heinz Beck
La foto fatta con l'iPhone della Sfera ghiacciata di melograno su crema alla gianduia non rende la bellezza del piatto originale al momento del servizio e tanto meno vi può dare l'idea della sua bontà.Ma abbiamo incominciato il racconto dalla fine e quindi torniamo all'inizio della serata.Sono le 20, il sole sta tramontando e il colore della città sotto di voi ha venature viola.La città...
26
Mag 2010
ore 08:00
ore 08:00
Lo stomaco e la mente
E' stato bello ma adesso si rientra in città.La Festa a Vico chiude, come al solito, con un bilancio positivo.Si chiama festa ed è, invece, una specie di grande seminario a cielo aperto che quest'anno ha coinvolto circa 150 cuochi italiani, quelli famosi, dei quali si parla sempre, spesso troppo, e quelli meno lodati e fotografati e intervistati, che fanno l'ossatura della nostra cucina di...
25
Mag 2010
ore 00:47
ore 00:47
Fotografo ergo sum
Non siamo in Argentina o in Spagna nè tanto meno nel West del Texas ma sulla spiaggia dello stabilimento Bikini di Vico Equense nel corso della seconda serata della Festa a Vico, e il cow boy nella foto è Paolo Parisi che ha cucinato per 12 ore uno splendido asado all'italiana con alcuni tagli di pancia di bovino Angus e una miscela di aceto, miele,...
24
Mag 2010
ore 00:17
ore 00:17
La Festa a Vico è iniziata
Quest'anno la festa è iniziata prima.Vico Equense è diventato l'appuntamento della ristorazione italiana per una festa tutta italiana pensata e voluta da Gennaro Esposito.Quest'anno la festa è iniziata domenica 23 maggio e si concluderà la sera di mercoledì 26 e come ogni anno ha un tema, "il carretto passava... le cose di sempre" è il tema di quest'anno e già la senti quella voce increspata...
16
Mag 2010
ore 13:17
ore 13:17
Meglio i fanti dei cavalieri
Il Cavalier Massimo Bottura, uno degli 11 Cavalieri della Cucina ItalianaForse il post precedente era troppo sottilmente ironico fin dal titolo "Qualcosa è cambiato nella cucina italiana" per essere capito.Allora ne faccio un secondo, sempre sullo stesso argomento, per dire chiaramente che l'idea di dare vita a un gruppo di fatto e chiamarlo i Cavalieri della Cucina Italiana mi sembra un'idea vecchia e autoreferenziale.Infatti la...
15
Mag 2010
ore 20:17
ore 20:17
Qualcosa è cambiato nella cucina italiana
In un sabato triste e piovoso, in questa città che quando piove diventa una capitale del terzo mondo, arriva una mail che dice che qualcosa è cambiato nella cucina italiana.E allora provo a immaginare cosa cambierà e come sarà vivere nell'Italia della crisi dell'economia e della politica, nel mondo della crisi delle monete e della globalizzazione. Scala dei valoriTutto cambia in tempi di crisi e l'inutile...
Cuciniamo il Pesce (novità)
Pane, pizze e focacce (novità)
Patate dolci e salate
Verdure cotte e crude
I menu della Festa
notizie in breve
Pasta con le sarde
Eccola qui la pasta con le sarde, una di quelle ricette che tutti conoscono e nessuno...
Si fa presto a dire cacciucco
Se andate su google e scrivete cacciucco trovate che tutte le voci iniziano dicendo che il...
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Iniziano le vacanze anche per chi rimane in...
Racconti per l'estate: una strage
Strage è il titolo e dovrebbe essere un...
1200 libri Mondadori per gli ebook
Arrivano i libri digitali per gli ebook e...
