28
Set 2012
ore 14:17
ore 14:17
Cucina spettacolo anche nel deserto
Una cucina affacciata sulla sala, una cucina bella e moderna, il blocco in primo piano è una marca australiana, il resto della Elettrolux.I cuochi lavorano molto più che a vista, sono sul palcoscenico e probabilmente una nostra Asl vieterebbe tutto questo, ma che spettacolo sentire le comande scandite ad alta voce e la risposta secca "Oui chef" in francese che, come sempre, è la...
17
Mag 2012
ore 16:17
ore 16:17
W gli OGM scrive Antonio Pascale
Questo è un libro che scandalizzerà molti e mi piacerebbe invitare a una discussione con l'autore coloro che la pensano diversamente.Preferisci essere curato da un dentista degli anni Quaranta, con quegli strumenti e quella anestesia, oppure da uno moderno?Ovviamente tutti risponderemo che vorremmo il dentista moderno.Antonio Pascale, autore di Pane e pace, si chiede perché in altri campi dovrebbe essere diverso, perché un rimedio...
08
Dic 2011
ore 09:17
ore 09:17
Euro, angosce e futuro
E se... se l'euro salta per aria? Se tasse e recessione faranno scendere ulteriormente il tenore di vita generale? Se i soldi a disposizione della maggior parte degli italiani diminuiranno per via dell'inflazione? Se i consumi avranno una drammatica contrazione?Sono settimane che la nostra psiche è sottoposta a notizie stressanti, al timore crescente per il futuro, nostro e dei nostri figli soprattutto, e questa pressione...
31
Ott 2010
ore 09:44
ore 09:44
Ora legale addio: a spasso per Roma alle 7 del mattino
La mattina di domenica 28 marzo 2010, quando è entrata in vigore l'ora legale - lancette degli orologi avanti un'ora - ho fatto un giro per il centro di Roma e mi sono ripromesso di fare lo stesso giro quando l'ora legale finiva.E così questa mattina, 31 ottobre 2010, alle 8 del mattino, che in realtà erano le 7 perché le lancette dell'orologio sono state...
14
Feb 2010
ore 15:16
ore 15:16
OGM: Petrini e Bressanini, due tesi a confronto
Foto riopel2dallPerchè dico NO dieci voltedi Carlo Petrinihttp://espresso.repubblica.it/dettaglio/perche-dico-no-dieci-volte/2120670/12 Dieci risposte a Carlo Petrini sugli OGM di Dario Bressanini http://bressanini-lescienze.blogautore.espresso.repubblica.it/2010/02/12/dieci-risposte-a-carlo-petrini-sugli-ogm/ Gli OGM sono un argomento sul quale molti preferiscono svicolare, non esporsi, anche perché il fronte del NO ha una notevole capacità dissuasiva: se ti schieri, non dico per il si agli OGM, ma tra coloro che hanno dubbi sul NO senza se e senza ma,...
18
Gen 2010
ore 13:00
ore 13:00
Pagheremo poco, pagheremo tutto?
L'edizione a pagamento, $ 1,99, del New York Times per Kindle - Da free a fee?Se ne parla da anni ma ultimamente se ne parla molto: internet totalmente free o con zone a pagamento?Gli editori, Murdoch in testa, hanno detto che google dovrebbe pagare loro un mini fee per pubblicare le news su google news.Ieri è uscita sul New York Magazine l'anticipazione sul possibile passaggio...
30
Dic 2009
ore 09:09
ore 09:09
Come è stato il nostro 2009?
Sydney, aspettando i fuochi di artificio del 2010Finisce il 2009 e si fanno i consuntivi delle cose belle e di quelle brutte.C'è chi lo fa guardando il mondo, chi guardando solo il proprio piccolo mondo - per esempio noi gourmet - e chi non va oltre il proprio ombellico.Se guardo il mondo penso che la crisi economica esplosa alla fine del 2008 e la patina...
03
Ott 2009
ore 18:13
ore 18:13
Libertà di stampa: piazza del Popolo gremita, 150/200mila persone, una gran bella manifestazione
Libertà di stampa non è poter leggere tranquillamente un giornale di opposizione o venderlo in edicola."Il cittadino non informato o informato male è meno libero" dice l'ex Presidente della Corte Costituzionale.Libertà di stampa è potere dare tutte le informazioni attraverso i giornali, che però in Italia vendono poco e infatti siamo i penultimi in Europa.La maggior parte dell'informazione che ha la gente passa attraverso la...
27
Set 2009
ore 17:28
ore 17:28
Il pranzo si paga, il vino no
Le guide dei ristoranti, quelle serie e importanti, pagano i conti dei pranzi e delle cene.Le guide dei vini, anche quelle serie, ricevono dalle cantine i vini gratis.Le guide dei vini potrebbero essere pubblicate se pagassero sempre i vini degustati?Se a queste considerazioni aggiungiamo l'idea che con l'avvento di Internet We're All Wine Critics Now, come scrive su Slate Mike Steinberger, cioè siamo tutti critici...
25
Ago 2009
ore 17:33
ore 17:33
Il Mac
Se loro per studiare un nuovo panino fanno 1400 test in un anno prima di lanciarlo.Se loro impiegano 730 giorni di studio prima di arrivare alla ricetta finale.Se loro studiano il concept del nuovo panino nell'European Food Studio McDonald's di Monaco.Se loro fanno tutto questo per il nuovo panino, Il Mac, simbolo, secondo molti, dell'incultura alimentare, della cattiva alimentazione, simbolo del male, noi che amiamo...
a cura di Stefano Bonilli
notizie in breve
> Lucky Peach di David Chang, Peter Meehan e Chris Ying è una nuova rivista trimestrale dedicata al cibo pubblicata dall'edtore McSweeney's, e questa è la grande novità per la casa editrice californiana che fino ad ora aveva pubblicato romanzi, saggi ma mai libri e riviste di cucina. Lucky Peach è rivista, ma anche una appllication per l'iPad. Il primo numero è dedicato al "Ramen".
Revisionismo gastronomico
Sarà per via della crisi? Può essere, oppure è semplicemente stanchezza, è non poterne più...
Dalle sfilate gastronomiche al New Localism
Sei un giovane cuoco e guardi con invidia e orgoglio questa foto.Potrebbe essere un grande...
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Libri per cucinare e vivere felici in tempi di crisi
Mi ricordo quando andavo a New York...
