02
Ago 2009
ore 10:25
ore 10:25
2 agosto, Bologna, ore 10,25
L'urlo del dolore, una foto che ha fatto il giro del mondoEra metà mattina, primi di agosto, nella redazione del manifesto a Roma eravamo in pochi.Si affaccia Giovanna, la centralinista, e dice di guardare l'Ansa perché è scoppiata una caldaia alla stazione di Bologna.E' iniziata così quella giornata segnata dal più grave attentato mai fatto in Italia, 85 morti e 200 feriti.Era il 2 agosto...
26
Mag 2009
ore 11:37
ore 11:37
Siete A, B o C?
Gruppo A: 5 milioni e mezzo di famiglie in Italia hanno problemi economici seri. Stiamo parlando del 22,2% del totale delle famiglie italiane. Gruppo B: Il 41,5% delle famiglie, cioè circa 10 milioni, non ha problemi economici.Gruppo C: Il 36,3% delle famiglie, cioè i restanti 8,8 milioni, vive in condizioni di relativo benessere.E' il Rapporto Istat, bellezza!Una persona su cinque è a rischio di vulnerabilità...
03
Mag 2009
ore 18:23
ore 18:23
Liti in cucina
La discussione sulla stampa e nei blog era iniziata ai primi di marzo dopo la chiusura del Fat Duck di Blumenthal. E' stata la mia risposta, in corsivo qui di seguito, capita male ma in realtà chiara perché dico che è una cazzata dare del ladro ad Adrià, non certamente il fare l'intervista [71] bonilli ha risposto al commento di..... Cioè se uno dice che...
19
Gen 2009
ore 17:17
ore 17:17
17 gennaio 2010: quale piatto faremo?
C'era chi era già al suo terzo piatto di riso e chi col piatto ancora sporco già ragionava su quale avrebbe dovuto essere il piatto-bandiera del prossimo anno e così ci siamo detti e se il 17 gennaio 2010 il piatto-bandiera dell'International Day of Italian Cuisines promosso dal GVCI di Mario Caramella & C. fossero le lasagne al forno?E' un'idea che vorrei discutere con i...
30
Dic 2008
ore 20:00
ore 20:00
Il ristorante è morto, viva il ristorante
C'è chi dice che il ristorante è morto.Non è il solito giornalista a corto di argomenti che parla, nè il sociologo di turno.Il ristorante così come è concepito attualmente non ha più ragione di essere, dice Igles Corelli, professione ristoratore, e lo dice pubblicamente su Facebook e credo che il suo segnale vada valutato e discusso con attenzione.Lui dice che in momenti come questi bisogna...
05
Dic 2008
ore 15:17
ore 15:17
Dal consumismo alla nuova frugalità
"...da noi la strada verso una nuova frugalità, fatta di consumi funzionali conditi con qualche sfizio, è meno tormentata e, per molti versi, anticipata da scelte spontanee delle famiglie".E' una frase del Rapporto Censis 2008, la società presieduta da Giuseppe De Rita, che ogni anno fa la fotografia della società italiana.Abituato ad andare controcorrente, anche questa volta De Rita riconosce la gravità della situazione ma...
02
Dic 2008
ore 16:30
ore 16:30
Largo ai giovani. Giovani, fatevi largo.
Ricevo sempre più spesso mail, messaggi su Facebook e lettere, si, lettere, perché c'è ancora chi le scrive. Chiedono consigli, aiuto, una indicazione, dei suggerimenti.A volte sono giovani cuochi, a volte aspiranti giornalisti ma tutti sono alle prese con il problema della visibilità.Oggi in un attimo si diventa "famosi" e questo affascina chi aspira al successo.Ma troppe volte i "famosi" non hanno basi solide e...
21
Nov 2008
ore 09:15
ore 09:15
Rimini, l'archetipo e il futuro
Sono a Rimini, a Indicativopresente, il primo festival di trendwatching o interpretazione del mondo che verrà, per parlare del futuro della gastronomia.Il mio sarà uno degli interventi: il futuro dell'arte, dell'architettura, del turismo, dell'informazione, dei mass media, della città ecc... sono alcuni dei molti altri interventi in programma.Molti di voi hanno fatto ipotesi, previsioni, scenari e io li racconterò perché del presente e del futuro...
10
Nov 2008
ore 13:00
ore 13:00
Essere ottimisti? Si può?
Le quotazioni in Borsa non scendono o calano ma crollano, dice Mario Deaglio - in un commento sulla Stampa di oggi che, però, alcune pagine più in là, titola Industria, crolla la produzione - per dimostrare come i media di tutto il mondo fanno il tifo per il crollo. Cioè una tendenza alla drammatizzazione che si ripercuote anche sullo stato d'animo dei lettori perché le...
10
Ott 2008
ore 09:45
ore 09:45
Fare guide mentre il Nasdaq crolla
Borsa di Milano in crollo e così Wall Street e la Borsa di Tokyo.Disastro e recessione nell'aria. Ma se uno non vuol stare in panchina ha senso pensare alle guide?Certo, guide diverse, attente alla Stella Polare del rapporto qualità-prezzo, guide vere come quelle di cui abbiamo discusso negli scorsi mesi qui nel Papero Giallo quando ero ancora in un'altra azienda.Ma ha senso oggi?Quali guide? Pensate...
a cura di Stefano Bonilli
notizie in breve
> Lucky Peach di David Chang, Peter Meehan e Chris Ying è una nuova rivista trimestrale dedicata al cibo pubblicata dall'edtore McSweeney's, e questa è la grande novità per la casa editrice californiana che fino ad ora aveva pubblicato romanzi, saggi ma mai libri e riviste di cucina. Lucky Peach è rivista, ma anche una appllication per l'iPad. Il primo numero è dedicato al "Ramen".
Minestra di pasta, broccoli e arzilla
Lo confesso, io sono un minestraro, adoro tutti i tipi di minestre e purtroppo mi accorgo...
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Meglio le favelas della vita da contadino
Ho letto una recensione sul Sole24Ore di domenica...
E' la pappa bellezza
I libri sul cibo spesso sono noiosi, spesso...
