20
Ott 2011
ore 09:54
ore 09:54
Porchetta versus Kebab?
E' pensabile che in un mondo senza più confini, dove il low cost la fa da padrone e determina i flussi turistici, è pensabile vi chiedo, determinare burocraticamente quale tipo di esercizi alimentari, ristoranti, mercati possono aprire nel centro di una città?E questo per salvaguardare il made in Italy alimentare.Oggi Repubblica dedica le pagine centrali al problema....
16
Set 2011
ore 17:25
ore 17:25
Roma multietnica: il mercato di Piazza Vittorio
Guardando questa foto che ho scattato al Chatuchak Market di Bangkok mi è venuta voglia di un piatto di cucina thai, che amo molto, e allora ho preso l'autobus e sono andato all'Esquilino in un mercato molto bello e particolare. Per arrivare in questo mercato, dopo tanti viaggi in aereo e decine di migliaia di miglia, è bastato prendere un autobus, eppure sembra di essere...
05
Ago 2011
ore 22:17
ore 22:17
Una mattina in un mercato dell'Australia del nord, a Cairns
Quando ti cuociono nella wok le verdure si vede e si sente che siamo vicini al Vietnam, alla Cambogia, alla Tailandia, al Giappone e, soprattutto, alla Cina.Lo si vede e lo si sente al mercato, passando tra i banchi come è successo a noi a Cairns, un avamposto come Darwin, ai confini con il sud est asiatico.Perché se molte verdure le riconosci o devi...
03
Mag 2011
ore 15:17
ore 15:17
Buoni pasto, tra cibo e riciclaggio
Chi non ha mai usato almeno una volta quei tagliandini, i buoni pasto, con i quali 2,2 milioni di lavoratori si nutrono ogni giorno all'ora di pranzo?Dal 1976 i buoni pasto, una tradizione del mondo anglosassone, sono stati introdotti anche in Italia con grande successo e oggi 800 mila dei 2,2 milioni di utlizzatori sono dipendenti pubblici.Dario Di Vico, sul Corriere della sera di oggi...
25
Mar 2011
ore 17:34
ore 17:34
Quanto costa la verdura di qualità?
Questa mattina ho fatto un giro al mercato di Campo dei Fiori per vedere i prezzi di frutta e verdura.Ho fotografato molti banchi, sia quelli famosi per avere merce buona e prezzi giusti che quelli più competitivi tralasciando volutamente Claudio, il banco con la merce più bella ma anche più costosa di tutto il mercato.Ho messo sulla mia pagina di facebook alcune foto con il...
11
Ott 2010
ore 10:11
ore 10:11
10 - 10 - 10 Roma Fiumicino - New York Eataly
Pensavo fosse un'occasione fantastica volare il 10 - 10 - 10, cioè il 10 ottobre 2010, e in una certa misura è stato bello, anche se gli aerei per New York erano tutti pieni e volare con una compagnia americana, nel nostro caso Continental, vuol dire imbarcarsi al T5 di Fiumicino e fare una fila infinita per i controlli.Stando in fila, una lunghissima fila, hai...
12
Ago 2010
ore 06:17
ore 06:17
Agosto a Roma
Lui è Annibale Mastroddi, macellaio in Roma.Il suo negozio, in via Ripetta, a pochi passi da Piazza del Popolo, ha una porta di ingresso centenaria così come il bellissimo bancone in marmo.Qui si vende carne di primissima qualità ma si viene anche per scambiare due chiacchiere con Annibale che, in alto nel suo banco, tutto vede e a tutti dedica un saluto, una battuta e...
04
Giu 2010
ore 15:59
ore 15:59
Made in Eataly
Si può invecchiare ed essere quasi fuori moda e fuori corso e invecchiare diventando un classico.Eataly è di questa seconda categoria, è ormai un classico, il marchio internazionale del cibo italiano di qualità.Quando ha aperto a Torino, alla fine di gennaio del 2007, è stata una sorpresa per tutti ma anche quando ci sono andato per la prima volta, a metà maggio di quell'anno, l'argomento...
20
Mag 2010
ore 12:35
ore 12:35
Cappuccino & inflazione
Il cappuccino come unità di misura del costo della vita nelle varie regioni d'Italia può essere utile per capire cosa sta accadendo ma soprattutto cosa accadrà: capire se l'inflazione è alle porte, se i prezzi stanno decollando ecc...Bene, il cappuccino servito al tavolo del Caffè Farnese, di proprietà della Grande Ristorazione Srl, di Piazza Farnese, a Roma, è passato dalla sera alla mattina da €...
23
Apr 2010
ore 09:10
ore 09:10
Conosco un ristorantino di pesce...
Eravamo lì a fare delle foto dei vari tipi di pesce per uno dei prossimi libri della collana Cucinare Insieme ed erano ormai le 14 e allora è arrivata la proposta dei "du' spaghi" e noi abbiamo ceduto.Eravamo lì al San Lorenzo perché era appena arrivato il pesce da Ponza e per le foto questi pesci sono dei soggetti bellissimi, dei pesci freschi, di quelli...
a cura di Stefano Bonilli
notizie in breve
> Lucky Peach di David Chang, Peter Meehan e Chris Ying è una nuova rivista trimestrale dedicata al cibo pubblicata dall'edtore McSweeney's, e questa è la grande novità per la casa editrice californiana che fino ad ora aveva pubblicato romanzi, saggi ma mai libri e riviste di cucina. Lucky Peach è rivista, ma anche una appllication per l'iPad. Il primo numero è dedicato al "Ramen".
Minestra di pasta, broccoli e arzilla
Lo confesso, io sono un minestraro, adoro tutti i tipi di minestre e purtroppo mi accorgo...
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Meglio le favelas della vita da contadino
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E' la pappa bellezza
I libri sul cibo spesso sono noiosi, spesso...
