16
Nov 2011
ore 16:17
ore 16:17
Massimo Bottura Auguri per le Tre Stelle Michelin
Ma si, lo si sentiva dire da circa venti giorni che era arrivato l'anno della terza stella per Massimo Bottura e la Francescana.Lui faceva scongiuri, diceva che non voleva trovarsi come alcuni suoi colleghi anni prima che avevano brindato e poi...Ma in cuor suo sapeva che il 2012 era l'anno giusto per la Francescana anche perché a Londra di Bottura se n'erano già accorti e...
16
Nov 2011
ore 12:42
ore 12:42
Bottura 1 Bottura 2 Bottura 3 - Francescana 1 Francescana 2 Francescana 3
-thumb-120x120-3338.jpg "foto(3).JPG")
Tanto tuonò che piovve la terza stella Michelin per Massimo Bottura e la sua Francescana.Molti sono i post dedicati dal paperogiallo a Bottura ma forse questo è quello che più lo rappresenta.A questo punto il cuoco modenese ha un palmares che pochi al mondo possono esibire perché già a Londra, nell'ultima edizione del The World's 50 Best Restaurants, era stato classificato quarto cuoco al mondo...
15
Ott 2011
ore 22:17
ore 22:17
Enoteca Pinchiorri, quasi 40 anni e non li dimostra
Non è una recensione ma il racconto di una visita fatta con tre amici la sera di venerdì 14 ottobre a due persone che conosco da circa trent'anni.Annie Feolde e Giorgio Pinchiorri sono un grande pezzo di storia della cucina italiana e l'Enoteca è uno dei ristoranti più famosi anche all'estero perchè oltre a una grande cucina ha una cantina tra le più complete...
07
Ott 2011
ore 00:20
ore 00:20
Una giornata particolare
La giornata era iniziata in modo triste perché nella notte era morto Steve Jobs.Io sono uno di quelli che si è avvicinato ai computer acquistando il primo Mcintosh 128k e poi dotando il gambero rosso già nel 1987 di computer Macintosh SE e poi Macintosh SE/30.La morte annunciata di Jobs mi ha dato un autentico dolore e guardando i commenti sul web mi ha ricordato...
22
Set 2011
ore 09:17
ore 09:17
Democrazia digitale e guide: demagogia o realtà?
In Italia c'è spazio per una Guida dei ristoranti d'Italia 2.0? che poi vorrebbe dire, in parole povere, c'è spazio per una guida fatta in rete con le recensioni dei consumatori-lettori e una piccola redazione centrale che disciplina il traffico?Detta così alla vigilia della stagione di presentazione delle guide, a cominciare da quella dell'Espresso il 6 ottobre, potrebbe essere intesa come una contrapposizione frontale e...
18
Set 2011
ore 13:17
ore 13:17
google democratizzerà le guide dei ristoranti?
Voi siete seduti nella Trattoria Luigino o nel Ristorante Chef Fico o nel WineBar AllaModa, prendete il vostro iPhone, fotografate un piatto e mandate il vostro voto al signor google, nuovo editore della Guida Zagat e puff, il vostro voto va ad aggiungersi ai mille e mille altri voti e così il signor google diventa anche editore della più potente, "democratica" e diffusa guida...
09
Set 2011
ore 09:49
ore 09:49
Google mangia Zagat
Ci avevano già provato Tim e Nina Zagat a vendere la loro casa editrice che editava le guide più famose d'America.Volevano $ 200 milioni, un po' troppi con la crisi che c'è in giro, e infatti nessuno comprò marchio e casa editrice, che rischiava, come hanno ammesso i due vecchi proprietari, il fallimento.Come tutte le guide, infatti, anche Zagat era in profonda crisi perché sul...
24
Nov 2010
ore 00:17
ore 00:17
Le guide ristoranti ieri e oggi: come eravamo nel 1979
Ma mentre tutti guardano alla rossa, guardano avanti e fanno previsioni su stelle date e tolte ha senso guardare indietro?Guardare indietro per vedere quali ristoranti, tra quelli al vertice della Michelin 2010/2011, erano presenti nella prima edizione della guida Espresso del 1979.La risposta è facile, l'unico ristorante che c'era allora e c'è oggi è Da Vittorio di Bergamo che nella guida Espresso 1979 aveva 16/20.Nel...
08
Ott 2010
ore 19:17
ore 19:17
Espresso al Massimo
FOTO S. BONILLILa presentazione di una guida è il pretesto per incontrarsi e così l'appuntamento fiorentino con le guide dell'Espresso ha rispettato la tradizione.Dopo tanti anni un uomo solo in vetta, Massimo Bottura e la sua Francescana di Modena.Sono contento non solo perché con Massimo siamo amici, perché alla Francescana io ho fatto alcune dei migliori pranzi della mia vita ma perché questo è un...
31
Mag 2010
ore 08:50
ore 08:50
Lo sbirro gourmet
Questa è una storia che chi è giovane o non ha memoria di certi fatti accaduti nell'Italia degli anni Sessanta e Settanta dovrebbe leggere.Sabato 29 maggio mi ha colpito sul Fatto Quotidiano una recensione di Gianni Barbacetto dedicata a un libro appena uscito, "Il cuore occulto del potere - Storia dell'Ufficio Affari Riservati del Viminale".Dico subito che il signore che vedete nella fotografia qui accanto...
a cura di Stefano Bonilli
notizie in breve
> Lucky Peach di David Chang, Peter Meehan e Chris Ying è una nuova rivista trimestrale dedicata al cibo pubblicata dall'edtore McSweeney's, e questa è la grande novità per la casa editrice californiana che fino ad ora aveva pubblicato romanzi, saggi ma mai libri e riviste di cucina. Lucky Peach è rivista, ma anche una appllication per l'iPad. Il primo numero è dedicato al "Ramen".
Minestra di pasta, broccoli e arzilla
Lo confesso, io sono un minestraro, adoro tutti i tipi di minestre e purtroppo mi accorgo...
ultime letture
Modernist Cuisine - 6 volumi, 2438 pagine, 23 chili - è il libro più bello, più costoso, più pesante...
Dopo tre mesi di attesa e proprio...
Meglio le favelas della vita da contadino
Ho letto una recensione sul Sole24Ore di domenica...
E' la pappa bellezza
I libri sul cibo spesso sono noiosi, spesso...
