20
Mar 2013
ore 17:45
ore 17:45
Ma cos'è questa crisi?
Ma cos'è questa crisi? è una bella canzone degli anni '30, è una sigla della trasmissione Focus economia di Radio 24, è una domanda che tutti ci poniamo.Verrebbe da chiederselo di fronte a notizie contraddittorie come per esempio questa, che ci riguarda tutti perché interessa una guida che tutti abbiamo acquistato, sfogliato, fotocopiato o scaricato dalla rete.La Lonely Planet è stata venduta da BBC...
15
Nov 2012
ore 18:10
ore 18:10
Michelin, tutto quello che non sapete e dovreste conoscere
Prima domanda: in quale anno è stata pubblicata la prima edizione della Michelin Italia?1956Seconda domanda: sapete quanti curatori ha avuto la Michelin Italia dal 1956, anno della sua nascita, ad oggi?Quattro.Terza domanda: sapete i nomi dei quattro curatori?Fausto Antolini, Lucio Zonno, Roberto Restelli (in alto) e Fausto Arrighi (in basso)Quarta domanda: sapete quanti e quali erano i ristoranti stellati nella Michelin 1956?13 ristoranti italiani ebbero...
14
Ott 2012
ore 12:17
ore 12:17
Guide di carta e guide digitali, una discussione asfittica
Mentre anche in Italia sta per sbarcare il Kindle Fire, un'intera pagina della Repubblica è dedicata alla pubblicità di Kobo, il nuove lettore digitale scelto dalla Mondadori, mentre Apple sta per presentare il piccolo iPad e Amazon da alcuni mesi vende molti più libri digitali che di carta, è ripresa, seppur sommessamente, la discussione tutta italiana e per addetti ai lavori su guide tradizionali...
16
Nov 2011
ore 16:17
ore 16:17
Massimo Bottura Auguri per le Tre Stelle Michelin
Ma si, lo si sentiva dire da circa venti giorni che era arrivato l'anno della terza stella per Massimo Bottura e la Francescana.Lui faceva scongiuri, diceva che non voleva trovarsi come alcuni suoi colleghi anni prima che avevano brindato e poi...Ma in cuor suo sapeva che il 2012 era l'anno giusto per la Francescana anche perché a Londra di Bottura se n'erano già accorti e...
16
Nov 2011
ore 12:42
ore 12:42
Bottura 1 Bottura 2 Bottura 3 - Francescana 1 Francescana 2 Francescana 3
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Tanto tuonò che piovve la terza stella Michelin per Massimo Bottura e la sua Francescana.Molti sono i post dedicati dal paperogiallo a Bottura ma forse questo è quello che più lo rappresenta.A questo punto il cuoco modenese ha un palmares che pochi al mondo possono esibire perché già a Londra, nell'ultima edizione del The World's 50 Best Restaurants, era stato classificato quarto cuoco al mondo...
15
Ott 2011
ore 22:17
ore 22:17
Enoteca Pinchiorri, quasi 40 anni e non li dimostra
Non è una recensione ma il racconto di una visita fatta con tre amici la sera di venerdì 14 ottobre a due persone che conosco da circa trent'anni.Annie Feolde e Giorgio Pinchiorri sono un grande pezzo di storia della cucina italiana e l'Enoteca è uno dei ristoranti più famosi anche all'estero perchè oltre a una grande cucina ha una cantina tra le più complete...
07
Ott 2011
ore 00:20
ore 00:20
Una giornata particolare
La giornata era iniziata in modo triste perché nella notte era morto Steve Jobs.Io sono uno di quelli che si è avvicinato ai computer acquistando il primo Mcintosh 128k e poi dotando il gambero rosso già nel 1987 di computer Macintosh SE e poi Macintosh SE/30.La morte annunciata di Jobs mi ha dato un autentico dolore e guardando i commenti sul web mi ha ricordato...
22
Set 2011
ore 09:17
ore 09:17
Democrazia digitale e guide: demagogia o realtà?
In Italia c'è spazio per una Guida dei ristoranti d'Italia 2.0? che poi vorrebbe dire, in parole povere, c'è spazio per una guida fatta in rete con le recensioni dei consumatori-lettori e una piccola redazione centrale che disciplina il traffico?Detta così alla vigilia della stagione di presentazione delle guide, a cominciare da quella dell'Espresso il 6 ottobre, potrebbe essere intesa come una contrapposizione frontale e...
18
Set 2011
ore 13:17
ore 13:17
google democratizzerà le guide dei ristoranti?
Voi siete seduti nella Trattoria Luigino o nel Ristorante Chef Fico o nel WineBar AllaModa, prendete il vostro iPhone, fotografate un piatto e mandate il vostro voto al signor google, nuovo editore della Guida Zagat e puff, il vostro voto va ad aggiungersi ai mille e mille altri voti e così il signor google diventa anche editore della più potente, "democratica" e diffusa guida...
09
Set 2011
ore 09:49
ore 09:49
Google mangia Zagat
Ci avevano già provato Tim e Nina Zagat a vendere la loro casa editrice che editava le guide più famose d'America.Volevano $ 200 milioni, un po' troppi con la crisi che c'è in giro, e infatti nessuno comprò marchio e casa editrice, che rischiava, come hanno ammesso i due vecchi proprietari, il fallimento.Come tutte le guide, infatti, anche Zagat era in profonda crisi perché sul...
a cura di Stefano Bonilli
notizie in breve
> Lucky Peach di David Chang, Peter Meehan e Chris Ying è una nuova rivista trimestrale dedicata al cibo pubblicata dall'edtore McSweeney's, e questa è la grande novità per la casa editrice californiana che fino ad ora aveva pubblicato romanzi, saggi ma mai libri e riviste di cucina. Lucky Peach è rivista, ma anche una appllication per l'iPad. Il primo numero è dedicato al "Ramen".
Revisionismo gastronomico
Sarà per via della crisi? Può essere, oppure è semplicemente stanchezza, è non poterne più...
Dalle sfilate gastronomiche al New Localism
Sei un giovane cuoco e guardi con invidia e orgoglio questa foto.Potrebbe essere un grande...
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Gianni Brera, il grande padano
Ho ripreso in mano La pacciada, il...
Approfittare del Natale per acquistare libri di gastronomia belli
Io fossi in voi sfuggirei le strenne, i...
Libri per cucinare e vivere felici in tempi di crisi
Mi ricordo quando andavo a New York...
