02
Mar 2010
ore 18:31
ore 18:31
Arrivano in Europa le patate OGM della Basf
La Commissione Ue ha dato il via libera alla coltura in Europa da parte della Basf della patata transgenica Amflora per uso industriale nonche l'utilizzo dei prodotti dell'amido della patata Amflora come mangime.E' la prima volta che la Ue autorizza gli OGM interrompendo la moratoria in vigore dal 1998.Scrive Repubblica: La patata Amflora, modificata in modo da avere un maggior contenuto di amido, è stata...
26
Feb 2010
ore 11:22
ore 11:22
Uso prodotti freschi, non mi ispiro a puttane e alchimisti
Come prosegue il dibattito nel mondo della ristorazione su cucina molecolare, innovativa, sperimentale o come cavolo vi piace chiamarla Versus la vera cucina sana e italiana, come la chiamano loro?Il dibattito prosegue anche così, con l'intervento che leggete qui sotto, di questo che si dice cuoco, di cui non mi interessa la eventuale vera identità ma che è uno spaccato di un certo clima innescato...
20
Feb 2010
ore 19:00
ore 19:00
Dalla parte dei maiali?
GLI ONNIVORI IPOCRITIE così adesso mi sentirò ripetere mille volte la dichiarazione politically correct "no, grazie, io non mangio carne da quando ho letto Se niente importa", il nuovo libro di Jonathan Safran Foer (nella foto a fianco).E tu, che mangi carne ogni tanto, che hai sempre rispettato i vegetariani, che non hai mai sbeffeggiato i vegani, che hai letto Buono da mangiare di...
19
Feb 2010
ore 10:34
ore 10:34
Anche i gourmet leggono
Le nuove tecnologie e il nostro mondo che cambiaUna trentenne che conosco, intelligente e colta, non legge quasi mai i giornali.Meglio, li legge solo in rete perché, pur essendo tuttora una grande lettrice di libri, è invece il nuovo prototipo di lettore digitale del XXI secolo per quanto riguarda i giornali.E infatti da noi, così come negli Usa, la crisi dei giornali viene vista senza...
16
Feb 2010
ore 01:42
ore 01:42
Le nuove Calandre, il fascino di un frassino
L'ingresso delle Calandre è cambiato, entri e ti trovi davanti due stoccafissi trasformati in lampadari, posti proprio sopra il bancone del finger food con a lato la finestra rettangolare che lascia intravedere le cucine.Il legno del banco ti colpisce perché avevo visto il filmato delle nuove Calandre a Identità golose e la storia di quell'unica pianta, un frassino olivato della Normandia di 180 anni, usata...
14
Feb 2010
ore 15:16
ore 15:16
OGM: Petrini e Bressanini, due tesi a confronto
Foto riopel2dallPerchè dico NO dieci voltedi Carlo Petrinihttp://espresso.repubblica.it/dettaglio/perche-dico-no-dieci-volte/2120670/12 Dieci risposte a Carlo Petrini sugli OGM di Dario Bressanini http://bressanini-lescienze.blogautore.espresso.repubblica.it/2010/02/12/dieci-risposte-a-carlo-petrini-sugli-ogm/ Gli OGM sono un argomento sul quale molti preferiscono svicolare, non esporsi, anche perché il fronte del NO ha una notevole capacità dissuasiva: se ti schieri, non dico per il si agli OGM, ma tra coloro che hanno dubbi sul NO senza se e senza ma,...
06
Feb 2010
ore 17:18
ore 17:18
Abbasso la Spagna
Come godono tutti quelli che detestavano noi innamorati della Spagna.Come godono leggendo che la recessione spagnola potrebbe portare al fallimento della Spagna e magari anche del Portogallo.Come godono a poter dire ad alta voce "abbasso la Spagna... hai visto...???" sottointendendo che loro lo sapevano che sarebbe finita così.Dico subito che se questo accadesse, se la Spagna andasse in default, un minuto dopo affonderebbe anche l'Italia,...
05
Feb 2010
ore 10:39
ore 10:39
In cucina con l'iPad
La vera scommessa per il nuovo iPad saranno le applicazioni, oggi quelle dell'iPhone, che si trovano sull'App Store, sono 140.000 e tra esse, per venire a noi gourmet, ce ne sono ormai moltissime dedicate al cibo, al vino, alle guide, basti pensare a La Cucina Italiana, € 6,99, Risto Italia del Gambero Rosso € 7,99, Cucchiaio d'argento € 7,99, Risto Italia dell'Espresso € 7,99, Ristoranti...
03
Feb 2010
ore 15:37
ore 15:37
McItaly McDonald's e i gesti simbolici
I gesti simbolici contano, eccome.Lo so, sono poco moderno impolitico e incapace di essere disinvolto.Io ho trovato il gesto del Ministro delle Politiche Agricole Zaia, ripreso con un grembiule McDonald's nel McDonald's di piazza di Spagna mentre mangia un panino McDonald's chiamato furbescamente McItaly e ripieno di prodotti italiani un gesto offensivo.Sono scoppiate mille polemiche e io mi sono limitato a fare il lettore.Ma oggi...
28
Gen 2010
ore 16:21
ore 16:21
iPad per tutti i gusti
Il nome iPad è facile ed è in una certa misura la declinazione di iPod + iPhone, ma molto più affascinante.La differenza tra la Mela e gli altri è che Apple fa dei prodotti belli alla vista e al tatto e che fanno immaginare nuovi universi e, ovviamente, nuovi mercati.Magari altri hanno progettato lettori di musica simili, ma poi iPod li ha spazzati via, magari...
a cura di Stefano Bonilli
notizie in breve
> I ristoranti di New York più convenienti.
> I migliori piatti del 2009 secondo il critico gastronomico del New York Times.
Coda alla vaccinara 2
Annibale, il mio macellaio e mio grande amico, aveva una coda di chianina che diceva cuocimi...
Le patate, il purè e la memoria
Non so se i bambini del Duemila hanno lo stesso amore che avevamo noi per le...
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