04
Ago 2010
ore 21:38
ore 21:38
Brisbane è di destra, Darwin di sinistra
C'era un gioco morettiano su ciò che è di destra e di sinistra, categorie ormai evaporate, come la nostra storia politica recente dimostra.Applicando a questo viaggio le vecchie categorie politiche, per esempio, si potrebbe dire che Darwin è di sinistra e Brisbane, nonché Sydney, di destra.Il perché è presto detto: a Darwin si suda, non si fa il bagno e si è a contatto con...
30
Lug 2010
ore 00:17
ore 00:17
Spice Temple, una grande cucina cinese moderna a Sydney
Magari un tempo sarebbe stata una fumeria d’oppio per la bella borghesia.Viene in mente questo quando si scendono le scale che portano nell’interrato dove si trova Spice Temple, locale di cucina cinese moderna ma di alta qualità, forse il meglio che c’è a Sydney e non solo, molto buio, pieno di musica e di voci che si accavallano.Spice Temple è nell’interrato di Rockpool Bar &...
29
Lug 2010
ore 00:51
ore 00:51
Bevendo Yarra Yarra nella baia di Sydney
... e poi andiamo a cenare nel miglior ristorante di Sydney mentre piove, il vento impedisce di tenere aperto l'ombrello, fa freddo.E' l'inverno, bellezza, ti dice il tuo angelo custode stravolto dalle 27 ore di viaggio.Andiamo a mangiare sul porto, dove vanno e vengono i traghetti, di fronte all'Opera House, da Quay, il migliore ristorante di Sydney del 2010, ad assaggiare i piatti di un...
20
Lug 2010
ore 09:09
ore 09:09
Eataly New York, Mario Batali, Molto Gusto
Mario Batali è il cuoco americano di origini italiane che ha aperto nell'ultimo decennio una serie di ristoranti a New York in societa con Joe e Lidia Bastianich, la più potente e famosa dinastia di italiani d'America nel campo del food.Alla fine di agosto Batali & Bastianich saranno i protagonisti e soci del nuovo Eataly di New York, lo store tra la Quinta e Broadway,...
05
Mag 2010
ore 10:37
ore 10:37
Fat Duck, buona la prima
Sono tornato a pranzare da Blumenthal dieci mesi dopo la nostra precedente visita.Ci sono tornato con Andrea Petrini e Monica Brown, che cura le pubbliche relazioni del Fat Duck e di Blumenthal.Questa seconda visita mi ha permesso di vedere cosa c'è dietro il palcoscenico del ristorante, una struttura di 80 persone che lavora per 44 coperti a pranzo e 44 coperti a cena.Monica Brown, la...
03
Mag 2010
ore 12:45
ore 12:45
René Rédzepi, numero 1 del mondo
Quando il Gambero Rosso era proprio un'altra cosa Andrea Petrini era uno degli inviati del mensile.Il suo compito era quello di scovare cuochi nuovi e interessanti in giro per il mondo.Quando, nel 2005, andò a Copenhagen insieme con Paolo Della Corte e raccontò la storia di René Rédzepi e del ristorante Noma, rimanemmo tutti sorpresi.La scoperta-Rédzepi da parte di Andrea, che è stato il giornalista...
30
Apr 2010
ore 08:17
ore 08:17
Inaki, il cuoco francese che fa incazzare i francesi
Chi è il cuoco francese che fa saltare i nervi alla stampa d'oltr'Alpe, che fa dire al critico gastronomico del Figarò Francois Simon, che è una classifica idiota, che fa dire a Enzo Vizzari, direttore della Guida Espresso, che la sua classificazione è ridicola, che mette d'accordo tutti i filo francesi del mondo?Non voglio avere solo clienti ricchi. Voglio un posto dove i miei amici...
28
Apr 2010
ore 09:20
ore 09:20
Classifiche fasulle e classifiche vere
Ieri tutti a pranzo nel nuovo locale che Daniel Boulud aprirà a maggio accanto al Mandarin.C'erano quasi tutti i premiati e molti giornalisti, pochi italiani, nessun francese, molti del resto del mondo.Stavo al tavolo con Irene Virbila, giornalista del Los Angeles Times, profonda conoscitrice dell'Italia e della sua cucina, e commentavamo le critiche al The World's 50 Best e di come non si comprenda che...
27
Apr 2010
ore 09:50
ore 09:50
René, cuoco macedone, il migliore
del mondo
Renè Redzepi miglior cuoco e Noma miglior ristorante del mondo.E' la classifica di The San Pellegrino World's 50 Best Restaurantd 2010.Fino a pochi anni fa sarebbe stato impensabile vedere in una classifica dei migliori cuochi del mondo al primo posto un danese di origini macedoni che cucina solo con prodotti danesi e del Nord Europa."Nel 2000 - raccontava Massimo Bottura - io e René lavoravamo...
19
Apr 2010
ore 08:03
ore 08:03
A pranzo da Inopia con Ferran Adrià
Inopia è il locale che Albert Adrià ha aperto circa quattro anni fa dalle parti del Mercato di Sant'Antonio, a Barcellona.Non è un quartiere centrale, devi proprio volerci venire ma da Inopia bisogna proprio andarci perché è un locale speciale e contiene molti degli elementi di quello che sarà la nuova ristorazione nel prossimo futuro.E' un locale con un aria brasiliana oltre che spagnola, dove...
Cuciniamo il Pesce (novità)
Pane, pizze e focacce (novità)
Patate dolci e salate
Verdure cotte e crude
I menu della Festa
notizie in breve
Pasta con le sarde
Eccola qui la pasta con le sarde, una di quelle ricette che tutti conoscono e nessuno...
Si fa presto a dire cacciucco
Se andate su google e scrivete cacciucco trovate che tutte le voci iniziano dicendo che il...
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