08
Mar 2013
ore 19:17
ore 19:17
La cuoca del presidente
Una scena del filmHo visto il film "La cuoca del Presidente", titolo originale e molto più aderente "Les saveurs du Palais" sulla storia di Danièle Mazet - Delpeuch, una cuoca del Perigord, che ha cucinato all'Eliseo per Mitterand dal 1988 al 1990.E' un'ode alla cucina francese della tradizione e qui alla fine del post potete leggere un menù e alcune ricette ma non è...
07
Nov 2012
ore 16:17
ore 16:17
Mauro Colagreco, lo chef argentino e un po' italiano, un grande in Francia
Fine settimana al Mirazur di Mauro Colagreco, due stelle Michelin, uno dei nuovi astri della cucina francese, che poi, volendo essere precisini precisini, stiamo parlando di uno chef che è argentino, ha lavorato con Bernard Loiseau, in Borgogna, e dopo uno stage da lui, è rimasto a lavorare nel suo ristorante, una Maison che aveva le tre stelle Michelin, e ci è rimasto fino...
19
Ott 2012
ore 17:52
ore 17:52
Juli Soler lascia Bulli Fundacion
Juli Soler lascia la direzione esecutiva di Bulli Fundacion perché, come ha comunicato stamane la sua famiglia "ha problemi di salute, soffre di una malattia neurodegenerativa diagnisticata".E' una brutta notizia prima di tutto per la salute di Juli, che ha 63 anni ed era impegnato nel nuovo progetto con Adrià, ed è una brutta notizia per il proseguimento del progetto stesso.Juli era arrivato nel...
02
Set 2012
ore 13:17
ore 13:17
Basta cucina di avanguardia
Il primo settembre è un po' l'inizio del nuovo anno della gastronomia, un anno quasi come quelli scolastici, il 2012/2013, con spartiacque tra un anno e l'altro segnato dal mese di agosto, da sempre terra di nessuno, di ferie e di chiusure.Il 3 settembre Bottura riapre la Francescana profondamente rinnovata ed è una scelta quasi emblematica che ad aprire il nuovo anno sia il...
24
Ago 2012
ore 13:17
ore 13:17
Cook it Raw at Suwalszczyzna
Non avrei mai immaginato di andare in Polonia ai confini con Bielorussia e Lituania e invece, dopo essere andato due anni fa 200 km a nord del Circolo Polare Artico, in Lapponia, per partecipare a Cook it Raw, eccomi di nuovo con la banda di Andrea Petrini e Alessandro Porcelli, questa volta in Suwalszczyzna, regione di cui ignoravo totalmente l'esistenza.Davide ScabinLa formula è la...
08
Ago 2012
ore 12:17
ore 12:17
Newsweek spernacchia la cucina italiana
I giochi estivi sono di moda e così le inchieste, come quella che fa Newsweek, ormai solo online, a proposito dei 101 Best Places to Eat.A questo "gioco" hanno partecipato ben 53 chef ma il risultato, almeno per quello che riguarda l'Italia, è risibile e lo è tanto più se paragonato ai ristoranti scelti in Francia.In Italia, infatti, scopriamo che gli indirizzi top, secondo Newsweek ...
07
Mag 2012
ore 14:17
ore 14:17
The 50 Best Restaurant's fanno sempre litigare
Da sinistra Martín Berasategui, Pedro Subijana, Hilario Arbelaitz, Eneko Atxa, Juan Mari Arzak y Andoni Luis Aduriz Foto HernandezI cuochi spagnoli litigano a proposito dei The 50 Best Restaurant's. E' stato Martin Berasategui, che nella classifica del 2012 è al 67° posto ed è sceso di ben 38 posizioni, a sparare ad alzo zero per il secondo anno contro la classifica inglese differenziandosi dai suoi...
28
Set 2011
ore 01:13
ore 01:13
Cucinare a casa con Ferran Adrià
Confessate che molti di voi, anche se gourmet scatenati, avranno sollevato dubbiosi il sopracciglio, ma figurarsi la cucina di casa di Adrià, io a casa voglio piatti semplici e buoni, avrete pensato.Deve essere una moda quella dei libri dei grandi cuochi che si dedicano alla cucina di casa.Una moda che Ferran Adrià ha inaugurato con questo libro Il pranzo in famiglia - Cucinare a casa...
14
Set 2011
ore 13:17
ore 13:17
"Cari cuochi, vi siete montati la testa"
Jay Rayner, critico gastronomico dell'Observer - Foto David LeveneBordata senza precedenti di Jay Rayner, famoso critico gastronomico dell'Observer, contro il comunicato-manifesto, che trovate qui, emesso a Lima da parte del board del Basque Culinary Center Foundation, G9 Group.I firmatari del manifesto sono tra i cuochi più famosi del mondo: Ferran Adrià (elBulli, Spagna), René Redzepi (Noma, Danimarca), Alex Atala (DOM, Brasile), Massimo Bottura (Osteria...
04
Set 2011
ore 17:01
ore 17:01
Lopriore e la costata di manzo profumata alla brace
Siena è lì, a un chilometro o forse meno in linea d'aria. Ma qui nella Certosa di Maggiano il tempo sembra si sia fermato, fa caldo, anche la piscina è deserta, c'è silenzio.Deve essere stato il silenzio, oltre alla bellezza del luogo, a convincere Anna Grossi Recordati ad acquistare la Certosa di Maggiano e poi a restaurarla e viverci col marito, il professor Adalberto...
a cura di Stefano Bonilli
notizie in breve
> Lucky Peach di David Chang, Peter Meehan e Chris Ying è una nuova rivista trimestrale dedicata al cibo pubblicata dall'edtore McSweeney's, e questa è la grande novità per la casa editrice californiana che fino ad ora aveva pubblicato romanzi, saggi ma mai libri e riviste di cucina. Lucky Peach è rivista, ma anche una appllication per l'iPad. Il primo numero è dedicato al "Ramen".
Revisionismo gastronomico
Sarà per via della crisi? Può essere, oppure è semplicemente stanchezza, è non poterne più...
Dalle sfilate gastronomiche al New Localism
Sei un giovane cuoco e guardi con invidia e orgoglio questa foto.Potrebbe essere un grande...
ultime letture
Gianni Brera, il grande padano
Ho ripreso in mano La pacciada, il...
Approfittare del Natale per acquistare libri di gastronomia belli
Io fossi in voi sfuggirei le strenne, i...
Libri per cucinare e vivere felici in tempi di crisi
Mi ricordo quando andavo a New York...
