08
Mar 2010
ore 00:33
ore 00:33
Le ricette italiane di Michel Troisgros
FOTO PAOLO DELLA CORTE / FOODREPUBLICLa prima volta che ho conosciuto Michel Troisgros è stato nel marzo del 1998 quando insieme a Andrea Petrini organizzammo un viaggio in Italia, oggi impensabile, per alcuni dei più grandi cuochi di Francia: Troisgros, Passard, Veyrat, Brass, Roellinger, Chibois visitarono nel corso di una settimana ristoranti, cantine e artigiani del nord e centro Italia.Alla cena finale, che si tenne...
28
Feb 2010
ore 10:24
ore 10:24
Tutto fa brodo
Ma è solo una questione di soldi?Questo signore, Marco Pierre White, è stato un grande cuoco inglese, ha avuto, primo cuoco inglese, le tre stelle Michelin nel suo ristorante di Londra, ha costruito un impero, si è ritirato il Natale del 1999, a 37 anni, e adesso te lo ritrovi undici anni dopo che fa la pubblicità della Knorr.Ma si può?E poi in Italia secondo...
14
Feb 2010
ore 00:06
ore 00:06
El Bulli chiude per sempre
Era giugno dello scorso anno quando abbiamo fermato la macchina davanti all'ingresso del Bulli e sono sceso per suonare.La notizia bomba di oggi è che in futuro quel cancello non si aprirà più.Adrià e Soler ci hanno pensato alcuni giorni e poi hanno deciso, El Bulli chiude definitivamente.La notizia l'ho letta sul New York Times, ho fissato il computer un momento e poi sono uscito...
29
Gen 2010
ore 18:23
ore 18:23
Il grande circo della cucina
Il grande circo viaggiante di cuochi, giornalisti, blogger, fotografi, grandi marchi di acque, pasta e caffè, rappresentanti di vini, di cibi, di piatti&bicchieri, con il contorno dei soliti faccendieri e di molti altri tipi umani sta per incontrarsi al Milano Convention Centre di via Gattamelata per la sesta edizione di Identità Golose.Molti di loro provengono da Madrid Fusion, quest'anno particolarmente menzionata per l'annuncio fatto da...
27
Gen 2010
ore 13:35
ore 13:35
Sparlare di Ferran Adrià
16 giugno 2009: Ferran Adrià prova i nuovi piatti della stagione 2009 - Che bello poter sparlare di Ferran Adrià, in questo caso dicendo che chiuderà il Bulli per 2 anni perché odia le critiche, è stato sconfitto e non vuole perdere le tre stelle.Sembra che sia uno degli sport più praticati criticare in modo tranchant Adrià e nella maggior parte dei casi chi parla...
09
Gen 2010
ore 10:26
ore 10:26
Brevi appunti di cucina dagli antipodi e ritorno
Se vai all'estero cerchi di conoscere la cucina locale e inevitabilmente fai i confronti.Ormai a tavola non conta solo il piatto più o meno buono ma anche il contesto, l'idea nuova, il divertimento.A Sydney tutto questo si è manifestato in modo chiarissimo in una serie di locali di successo.E' stata bella la vacanza in Australia, un viaggio che ci ha permesso di scoprire una terra...
02
Gen 2010
ore 08:22
ore 08:22
Il 2010 inizia con una grande cena
E' un fatto quasi oggettivo, il primo dell'anno nelle grandi città è tutto chiuso e branchi di turisti vagano in cerca di bar, tavole calde, ristoranti e musei, e Sydney non fa eccezione.Però basta prendere all'imbarcadero il bus 333 Express, facendo prima il biglietto a/r altrimenti resti a piedi, e in 20 minuti si è a Bondi, la spiaggia più modaiola di Sydney.Ne avevamo tanto...
25
Dic 2009
ore 17:38
ore 17:38
Vigilia e Natale alternativi
Un albero di Natale e accanto una persona in calzoni corti sono due immagini che per un europeo non stanno insieme così come l'assalto al Fish Market per l'acquisto del pesce per la cena della vigilia in un'atmosfera da pieno ferragosto.Siamo a Sydney e da bravi turisti andiamo prima di tutto a rendere omaggio ai due monumenti che rappresentano l'immagine della città: l'Opera House e...
22
Dic 2009
ore 08:10
ore 08:10
A tavola coi canguri
Il titolare di questo blog è andato a vedere da vicino questi cartelli e anche gli animali in essi raffigurati e pranzerà da Tetsuya's e vari altri ristoranti fuori porta.In alto a sinistra Tetsuya Wakuda, storico cuoco giapponese di fama internazionale, a destra un' immagine di Quay, uno dei migliori ristoranti di Sidney, in basso la incredibile vista che si ha dal ristorante Aria.Di là...
09
Dic 2009
ore 00:10
ore 00:10
Libri da regalare a Natale
Per Natale ho sempre regalato libri perché è uno dei modi migliori di fare doni che siano utili e durino nel tempo.Naturalmente agli amici gourmet regalare dei libri è ancora più bello e questi che vi suggerisco sono tra i più belli e interessanti attualmente in commercio.Io ho un rapporto molto stretto con i libri, tendo a non scartarne mai nessuno, direi un rapporto un...
a cura di Stefano Bonilli
notizie in breve
> I ristoranti di New York più convenienti.
> I migliori piatti del 2009 secondo il critico gastronomico del New York Times.
Coda alla vaccinara 2
Annibale, il mio macellaio e mio grande amico, aveva una coda di chianina che diceva cuocimi...
Le patate, il purè e la memoria
Non so se i bambini del Duemila hanno lo stesso amore che avevamo noi per le...
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Lei cucina e scrive. Lui no
Ti mando il libro a Roma, mi ha...
Libri da regalare a Natale
Per Natale ho sempre regalato libri perché è...
