23
Apr 2011
ore 10:17
ore 10:17
Andrea Petrini dice che i 50 Best...
Inaki Aizpitarte con BotturaCaro direttore,Credevo che l’epoca delle grandi ideologie fosse finita con l’avvento del Pensiero Debole, una trentina d’anni fa. Invece ritrovo con stupore i vecchi steccati, le fazioni e i gruppuscoli della nostra extraparlamentari gioventu’. Ma ne vale davvero la pena ? Ritrovarci a far(ci) le barricate : Carta/Web ? Guide si’/Guide No ? Iinaki c’é/ma Ducasse dov’é ? Chi l’avrebbe creduto che i 50 Best potessero scatenare...
21
Apr 2011
ore 10:01
ore 10:01
Dinner, il nuovo ristorante londinese di Blumenthal
Heston Blumenthal, in primo piano, e Claude Bosì, dell'HibiscusPrendete la Piccadilly Line e scendete alla fermata di Knightsbridge.Appena usciti girate a sinistra ed entrate all'Hotel Mandarin Oriental e chiedete del Dinner, il nuovo ristorante di Heston Blumenthal.Avrete prenotato almeno un paio di mesi prima.Due gentili e deliziose signorine vi accoglieranno e accompagneranno al vostro tavolo.Il nuovo ristorante di Bumenthal sta avendo un successo che va...
20
Apr 2011
ore 15:00
ore 15:00
The World's 50 Best: come funziona il voto
Sopra Carlo Cracco che fischia, poi l'inventore dei 50 Best, Joe Warwick e Inaki AizpitarteDopo gli strepiti dei conservatori, tutti impegnati a dire peste e corna della classifica del 50 Best, si può fare il punto sull'edizione del 2011 guardando avanti, al Cook it Raw di novembre in Giappone e poi alle new entry nel firmamento della nuova cucina.Gli italiani nella classifica sono sei ma...
19
Apr 2011
ore 09:01
ore 09:01
The 50 Best: un macedone, due spagnoli e un modenese
Il danese-macedone Renè Réedzepi del Noma, al primo posto, i due spagnoli El Celler de Can Roca dei fratelli Roca, al secondo posto e al terzo posto il Mugaritz di Andoni Luis Aduriz.Questo è il podio della classifica The World's 50 Best Restaurants 2011, che conferma il primato di Redzepi e la grande presenza della Spagna ai vertici, una volta uscito di scena Ferran Adrià,...
18
Apr 2011
ore 07:01
ore 07:01
La rivoluzione dei World's 50 Best e la fine dell'era Adrià
Qui a Londra si sta sancendo un cambiamento epocale perché dopo anni di predominio di Adrià e di sua presenza ai vertici di questa classifica, che lui stesso ha contribuito ad accreditare e pubblicizzare, per la prima volta il grande cuoco spagnolo non sarà presente nè al primo nè al secondo posto.Al primo, anche per il 2011, è confermato Renè Redzepi, del Noma di Copenaghen.E'...
16
Apr 2011
ore 00:21
ore 00:21
The World's 50 Best 2011
Si va a Londra per i 50 Best, la classifica che molti snobbano ma che ormai è diventata planetaria e influente grazie alla potenza mediatica della San Pellegrino, che sponsorizza la manifestazione.Si va a Londra per vedere come andranno gli italiani, magari Bottura dal sesto posto salirà al quarto o al terzo e Cracco tornerà nei primi 50 ristoranti del mondo.E' un appuntamento importante perché...
29
Gen 2011
ore 10:41
ore 10:41
Alice Waters, la storia scritta dai vincitori
Stavo leggendo l'ultimo libro dell'ex cuoco diventato un furbo narratore del mondo visto dalle cucine, un libro interessante e scritto in modo fluido e giornalistico, quando sono capitato al capitolo 12 che riguarda Alice.Ormai in cucina c'è una sola Alice, la signora di Chez Panisse o, come la chiama Bourdain, la "Madre di Slow Food", cioè Alice Waters, che però nel capitolo 12 "Andate a...
25
Gen 2011
ore 15:17
ore 15:17
Paris des Chefs - conclusione
4 -Jean-François Piège chef del ristorante Thoumieux a Parigi duetta con India Mahdavi architetto e designer. Thoumieux si divide in tre spazi, ristorante / brasserie al piano terra – ristorante gourmet (gastro-cosy) al primo piano e poi le camere. Jean-François e India hanno collaborato per la realizzazione di questi locali.India ha disegnato questi spazi come se fossero un ritratto di Jean-François.Per la demo India ha...
25
Gen 2011
ore 10:00
ore 10:00
Paris des Chefs - seconda puntata
1 - Giovanni Passerini del ristorante Da Rino duetta con Helena Ichbiah grafica e designer che dal 1992 ha fondato insieme a suo marito Piotr Karczewski un’agenzia grafica. Giovanni Passerini Italiano, di Roma, stabilito a Parigi, allievo di Alain Passard e Inaki Aizpitarte, secondo di Petter Nilsson alla Gazzetta, ha aperto il suo ristorante Da Rino nel 2010 (un anno a Febbraio) Giovanni è riuscito...
24
Gen 2011
ore 09:17
ore 09:17
Paris des Chefs, cuochi e designer in palcoscenico
Prima giornata di Paris des chefs, la manifestazione parigina arrivata alla sua terza edizione che vede una cuoca o un cuoco abbinati a disegner, architetti, produttori per elaborare dei piatti frutto di questo lavoro di coppia.Andrea Petrini e Benoit Chaigneau sono i due presentatori con la funzione di padroni di casa mentre i partecipanti sul palco sono alcuni dei più bei nomi del panorama internazionale...
a cura di Stefano Bonilli
notizie in breve
> Lucky Peach di David Chang, Peter Meehan e Chris Ying è una nuova rivista trimestrale dedicata al cibo pubblicata dall'edtore McSweeney's, e questa è la grande novità per la casa editrice californiana che fino ad ora aveva pubblicato romanzi, saggi ma mai libri e riviste di cucina. Lucky Peach è rivista, ma anche una appllication per l'iPad. Il primo numero è dedicato al "Ramen".
Minestra di pasta, broccoli e arzilla
Lo confesso, io sono un minestraro, adoro tutti i tipi di minestre e purtroppo mi accorgo...
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