23
Nov 2010
ore 00:10
ore 00:10
Quay, il molo del gusto
I libri di cucina dei grandi cuochi sono ormai dei prodotti editoriali raffinatissimi, costosi e di diffusione planetaria perché Amazon vi porta a casa in pochi giorni qualunque titolo vi abbia colpito in rete o leggendo una recensione o anche vedendo una fotografia che vi è piaciuta.Natale è il periodo dell'anno nel quale gli editori di tutto il mondo vendono il 50/60% della loro produzione...
01
Nov 2010
ore 09:30
ore 09:30
La Woodstock del gusto
Il Lingotto di Torino come Woodstock?La gastronomia come il Rock and Roll degli anni 2000?Abbiamo provato a raccontare il Salone del gusto guardandolo con gli occhi di chi gira per gli stand da curioso e goloso ma anche con gli occhi di chi viene qui per conoscere e confrontarsi.E il tutto lo abbiamo vissuto-guardato come una grande festa che ha coinvolto migliaia di persone italiane...
25
Ott 2010
ore 22:51
ore 22:51
Dice Massimo Bottura
E' tutto molto facile da spiegare, la nuova cucina nasce anche dall'amicizia di un gruppo di cuochi italiani, spagnoli, francesi, danesi, americani, australiani che si telefonano, si incontrano, partecipano alle manifestazioni, si scambiano esperienze e lavorano duramente nei loro ristoranti.Tante volte si immagina che questi cuochi siano solo delle star e invece sono dei perfezionisti e degli amiconi, lavorano 16 ore di fila e sono...
24
Ott 2010
ore 10:16
ore 10:16
Al Bulli sta per iniziare un'altra rivoluzione
Il 30 luglio del 2011 chiude il Bulli ristorante e inizia il nuovo Bulli che riaprirà nel 2014 come fondazione e con un nome che dobbiamo ancora decidere, è quello che ci dice Adrià.Questo è il punto centrale di questa intervista fatta sabato mattina nella sala Lavazza del Salone del gusto di Torino.Ferran Adrià aveva tenuto la sera prima la conferenza spiegando le tappe di...
23
Ott 2010
ore 10:17
ore 10:17
Ferran Adrià e la nuova rivoluzione del Bulli
Adrià e il Bulli fanno un'altra rivoluzione è il titolo che i giornalisti faranno dopo le parole dette venerdì sera dal cuoco catalano. In casa Lavazza, nell'Innovation Center di Settimo Torinese, Ferran Adrià ha raccontato cosa sarà il futuro della ristorazione, cosa cambierà a Cala Montjoi, là dove è nata e si è sviluppata negli ultimi quindici anni, l'esperienza più avanzata del mondo della cucina...
10
Set 2010
ore 00:17
ore 00:17
Ricordi di Cook it Raw e della Finlandia
Alberi, alberi e ancora alberi e strade diritte e deserte.E' il ricordo della Lapponia e del nostro arrivo in pulman, dopo 80 km di strada diritta e alberi e ancora strada diritta, dalla stazione dove eravamo arrivati fino a Levi, stazione sciistica nuova e rampante per russi, tedeschi, danesi, svedesi e inglesiNoi abbiamo le Dolomiti. Cook it Raw è stata una vera super dose di...
09
Set 2010
ore 00:42
ore 00:42
Yorishihiro Narisawa, il migliore cuoco del mondo?
Eravamo in riva a un fiume, un tramonto da rimanere senza fiato, le case in legno, l'aria fine ma non fredda e i cuochi sparpagliati per la grande tenuta dove si preparava il banchetto finale, chi davanti a un fuoco di una capanna, chi davanti al camino.Subito va detto quello che molti hanno pensato dopo averlo visto preparare e dopo aver assaggiato il piatto di...
07
Set 2010
ore 23:06
ore 23:06
Cook it Raw in Lapponia, terzo giorno
Renè Redzepi e Daniel Patterson selezionano erbe, muschi e baccheUn risotto in Lapponia si deve essere visto poche volte e così un antipasto preparato da Barbot, chef dell'Astrance di Parigi, tre stelle Michelin.In alto Claude Bosi (sinistra) Massimo Bottura e Pascal Barbot (destra). Poi gli ingredienti del piatto di Pascal Barbot osservato da Albert Adrià mentre preparaNell'immagine che apre questo post vedete quello che è...
06
Set 2010
ore 01:30
ore 01:30
Cucinare in Lapponia - Secondo giorno
Ieri sera abbiamo mangiato in un rifugio in cima a una specie di montagnetta finlandese di 450 metri.Pioveva e tirava vento e dopo la fila per riempire i piatti di salsicce, arrosti e altre amenità siamo entrati a bere e mangiare fino a mezzanotte.Il mangiare era assolutamente quello di una baita alpina ma quello che colpiva erano i cuochi che partecipavano a questo grande gioco...
04
Set 2010
ore 23:55
ore 23:55
Cucinare in Lapponia
Si arriva a Helsinki il 3 settembre pomeriggio, chi da Roma o Milano, chi da New York, chi dall'Argentina, chi da Tokyo, chi da Barcellona.L'appuntamento è per il Cook it Raw, terza edizione.Facce note e facce sconosciute, tutti nella sede di Komia, la casa di produzione fillandese che girerà il film di Cook it Raw.Si aspetta l'ora della partenza, prenderemo alle 21,30 il treno cuccetta...
a cura di Stefano Bonilli
notizie in breve
> Lucky Peach di David Chang, Peter Meehan e Chris Ying è una nuova rivista trimestrale dedicata al cibo pubblicata dall'edtore McSweeney's, e questa è la grande novità per la casa editrice californiana che fino ad ora aveva pubblicato romanzi, saggi ma mai libri e riviste di cucina. Lucky Peach è rivista, ma anche una appllication per l'iPad. Il primo numero è dedicato al "Ramen".
Minestra di pasta, broccoli e arzilla
Lo confesso, io sono un minestraro, adoro tutti i tipi di minestre e purtroppo mi accorgo...
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Modernist Cuisine - 6 volumi, 2438 pagine, 23 chili - è il libro più bello, più costoso, più pesante...
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Meglio le favelas della vita da contadino
Ho letto una recensione sul Sole24Ore di domenica...
E' la pappa bellezza
I libri sul cibo spesso sono noiosi, spesso...
