Categoria: La Memoria


21
Lug 2014
ore 17:29

E' morto Enrico Casini, cuoco, giornalista e tanto altro

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E' morto Enrico Casini.A molti questo nome può non dire nulla ma lui è un pezzo di storia della gastronomia italiana, un mondo che sempre più spesso non ha memoria nè gratitudine, specialmente da quando esiste il web e tutto va veloce e parla solo del presente, dell'oggi, di altro.A Roma Casini è stato uno degli innovatori della cucina che usciva dal lungo sonno...
16
Lug 2014
ore 19:17

Semifreddo al croccante, la vera ricetta di Mirella Cantarelli

00231.jpg Mirella jpg-thumb-470x325-1542.jpg
Stavo rileggendo un vecchio post che riguardava Mirella Cantarelli, che vedete in una rara fotografia, e ho trovato questa mail:[18] Agnese ha risposto al commento di Stefano Bonilli | rispondiAhimé sono abbastanza vecchia per aver avuto la fortuna di mangiare molte volte da Peppino e Mirella Cantarelli. Negli anni settanta vivevamo a Milano e spesso si anadava a Samboseto apposta per loro. Ho sempre...
15
Lug 2014
ore 17:00

Giancarlo Godio e il ristorante Genziana in Val d'Ultimo, perché ricordare è importante

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Alcuni giorni fa un amico, alla domanda -Te la ricordi La Genziana di Godio? - mi ha guardato con occhio interrogativo perché no, a lui il nome Godio non diceva nulla, la Val d'Ultimo non l'aveva mai sentita nominare e il ristorante in questione gli era del tutto sconosciuto.E' una bella storia che vale la pena leggere, tanto più oggi perché ricca di insegnamenti.Giancarlo...
21
Giu 2014
ore 18:25

Solstizio d'estate a Rimini

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Si lo so, il giorno più lungo dell'anno io solitamente lo passo a Roma, alla Pergola, sulla terrazza che affaccia sulla città al tramonto che ti racconta col viola, il rosa, l'azzurro la bellezza di un momento.Ma questa volta no, il 21 giugno questa volta lo trascorro a Rimini sotto la tenda de Al Meni, la manifestazione che prende il via con questo numero...
04
Mar 2014
ore 00:10

Ma che ce frega, ma che ce importa...

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E' facile parlarne male, facile trovare un buon pretesto per dire che Roma è allo sfascio, facile ma riduttivo perché la città è allo sfascio da secoli e nella sua decadenza millenaria continua a sedurre viaggiatori ed abitanti.Poi basta un'alba sui Fori Imperiali perché lo straniero parta con Roma nel cuore.Diverso il discorso per chi ci vive perché ci sono tante Rome, c'è quella...
03
Mar 2014
ore 10:17

La grande bellezza di Roma che abbiamo ereditato e stiamo distruggendo

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Questa è una buca come ce ne sono a migliaia a Roma, in centro come in periferia, serve anche come buca per la spazzatura.Quelli del comune di Roma non hanno visto il film di Sorrentino.La buca era stata cintata ma siccome le auto non potevano passare hanno divelto la protezione così le auto passano e allargano la buca, anche se la zona è a...
26
Feb 2014
ore 13:43

Gastrofighetti e radical-chic a noi? Meglio che fare giornalismo d'accatto

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Mi si nota di più se parlo male del cibo, dei cuochi e quelle robe lì o se scrivo un racconto breve sul nonno e una tovaglia?Sparare a zero contro l'eccesso di food scritto, parlato e filmato tira molto di più deve avere pensato Flavia Gasperetti e infatti l'uscita dell'articolo su un novello quotidiano di bassa diffusione le ha procurato subito mille risposte.Anna Prandoni,...
29
Gen 2014
ore 11:59

Voglio imparare a fare la sfoglia, riscoprire la manualità e divertirmi

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Una scuola per insegnare a fare la sfoglia ci vuole, perché la sfoglia è un patrimonio dell'umanità ma imparare a fare la sfoglia è anche un modo intelligente e piacevole per riscoprire la nostra manualità, magari leggendosi prima un libro fondamentale "L'uomo artigiano" di Richard Sennett, in particolare le pagine 177-186Una volta a Bologna c'era una grande scuola, c'erano le Sorelle Simili e gli...
20
Gen 2014
ore 16:17

Una rosa bianca per il Maestro Abbado

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Foto ANSAE' morto alle 8,30 del mattino di oggi e appena si è sparsa la notizia una mano sconosciuta ha lasciato all'ingresso dell'abitazione una rosa bianca.Il Maestro Claudio Abbado abitava a Bologna, in piazza Santo Stefano.Quel fiore credo che ben rappresenti l'omaggio di tutti quelli che lo ammiravano come persona e come musicista tra i più grandi del secolo scorso e di questo decennio.Credo...
30
Dic 2013
ore 19:08

2014, per qualcuno un anno quasi bisestile di 365 giorni e 12 ore?

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Se domani 31 dicembre a mezzanotte io sarò a 12 ore di fuso orario prima di Roma, poi il mio 2014 sarà più lungo di chi festeggia il Capodanno a Roma?Pensateci bene, io domani allo scoccare della mezzanotte manderò gli auguri a tutti gli amici e non troverò le linee telefoniche intasate perché in Italia saranno le 12 del mattino del 31 dicembre.Da quel...
Pasta_sarde_1.jpg Pasta con le sarde

Eccola qui la pasta con le sarde, una di quelle ricette che tutti conoscono e nessuno...


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Repetita iuvant ovvero Ode alla cucina romana - Repetita iuvant dicevano gli avise mangi una...
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Like a Rolling Stone? - Gli italiani che scrivono di cibo...
Pollo_arrosto_erbe.jpg Pollo arrosto alle erbe aromatiche

In momenti di crisi il pollo è un'ancora di salvezza perché anche i polli buoni esistono...


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Con Gaetano Cappelli ci siamo visti da...


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Leggendo sul New York Times alcuni autorevoli pareri...


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