19
Mag 2011
ore 15:24
ore 15:24
La finestra sul porto
Ma si, alla fine l'ho fatto e mentre ero sulla strada per Pisa ho deciso di fermarmi. Erano un paio d'anni almeno che non mi affacciavo a guardare il porto dalla saletta dove ho trascorso alcuni dei momenti gastronomici e di vita più belli degli ultimi anni.Il ricordo di pranzi e cene memorabili, non tanto e non solo per la bontà dei piatti, ma per...
22
Mar 2011
ore 17:09
ore 17:09
Mi ricordo "la Pina" Bellini e la Scaletta di Porta Genova
Pina Bellini e il figlio Aldo fotografati da Uliano Lucas per il libro di Elena GuidiChissà se la ricetta della peperonata col coniglio di Venusta Cantori era più buona di quella di Pina Bellini.Che nome strano e bello Venusta.Lei era la mamma di Pina Bellini, "la Pina", un nome che ai giovani, ma anche a molti che giovani non sono più, può non dire nulla...
18
Mar 2011
ore 21:17
ore 21:17
C'era una volta il mio Giappone
La prima volta che sono stato in Giappone era il 1992, tanto tempo fa.Andare allora in Giappone voleva dire andare in una nazione e in una città, Tokyo, lontani anni luce dal nostro costo della vita.Per un europeo e un italiano il Giappone poteva essere solo una meta di lavoro, non certo di turismo.Mi ricordo che in un negozio di frutta a Ginza, come a...
21
Gen 2011
ore 15:17
ore 15:17
La mariola, una regina, un cotechino di lusso
Oggi abbiamo cucinato una mariola che poi abbiamo gustato col purè.Un passo indietro: ieri sera, dopo averla tolta dal sottovuoto, abbiamo messo la mariola a bagno nell'acqua fredda.Questa mattina abbiamo cambiato l'acqua, aggiunto sedano, cipolla e un paio di carote e messo la mariola a lessare per tre ore e mezza a fuoco lento.La mariola, uno dei gioielli della Bassa Parmense, di Cremona e di...
24
Dic 2010
ore 23:59
ore 23:59
Un margarita per iniziare
Ci sono i fuochi d'artificio, li sparano da una chiatta ferma in mezzo al Chao Phraya, tra l'Oriental e il Peninsula.E' la notte di Natale e qui nel Siam gli europei festeggiano.Si sente il fascino di Somerset Maughan che all'Oriental ha soggiornato negli anni Trenta, si intravedono i segni dell'Impero Britannico qua e là, anche se ormai decenni di turismo hanno cancellato quasi ogni...
24
Dic 2010
ore 18:52
ore 18:52
Natale ti insegue
Mi ricordo che la vigilia di Natale la cucina, che era il centro della casa, era calda e piena di vapore.Era tanto tempo fa, un'altra Italia, e il Natale per molti era il solo momento di abbondanza.Era una festa vera, forse perché la guerra era finita da poco, e le famiglie si riunivano in grandi tavolate e i giovani potevano sognare, avevano un futuro.Mi ricordo...
31
Ott 2010
ore 09:44
ore 09:44
Ora legale addio: a spasso per Roma alle 7 del mattino
La mattina di domenica 28 marzo 2010, quando è entrata in vigore l'ora legale - lancette degli orologi avanti un'ora - ho fatto un giro per il centro di Roma e mi sono ripromesso di fare lo stesso giro quando l'ora legale finiva.E così questa mattina, 31 ottobre 2010, alle 8 del mattino, che in realtà erano le 7 perché le lancette dell'orologio sono state...
11
Giu 2010
ore 08:38
ore 08:38
Osteria La Fefa e la signora Zoe
A Finale Emilia ci devo essere stato una volta ma non ricordo neppure quando.Sta lì in mezzo, tra Bologna, Modena e Reggio Emilia.A Finale c'è l'Osteria La Fefa, è sotto i portici di via Trento Trieste che collega il Castello delle Rocche, che si vede a sinistra quando si esce, con la torre Dei Modenesi.Al tempo degli Estensi la strada era un canale navigabile nonchè...
10
Giu 2010
ore 10:10
ore 10:10
Mi ricordo che a Bologna...
Ogni tanto è bello tornare nella tua città e girare da solo per le strade e le piazze e respirare la realtà e contemporaneamente vivere il ricordo.Di Bologna il ricordo è troppo spesso intriso di malinconia, quasi che quel tempo potesse tornare, e invece è bello pensare il passato per ciò che è stato, senza rimpianti.Era un altro mondo, era la città che non dormiva...
18
Mar 2010
ore 07:58
ore 07:58
Si va dallo Zocchi, a Pratolino
Sono stato a mangiare dallo Zocchi a Pratolino.Siamo sulla via Bolognese, attorno tanto verde e le prime colline, più in là, molto più in là, la Futa e la Raticosa verso Bologna, la strada che si percorreva quando non c'era l'autostrada del sole.E' un localone affacciato su Villa Demidoff e il suo parco che è proprio sotto le finestre del ristorante.A me lo Zocchi è...
a cura di Stefano Bonilli
notizie in breve
> Lucky Peach di David Chang, Peter Meehan e Chris Ying è una nuova rivista trimestrale dedicata al cibo pubblicata dall'edtore McSweeney's, e questa è la grande novità per la casa editrice californiana che fino ad ora aveva pubblicato romanzi, saggi ma mai libri e riviste di cucina. Lucky Peach è rivista, ma anche una appllication per l'iPad. Il primo numero è dedicato al "Ramen".
Minestra di pasta, broccoli e arzilla
Lo confesso, io sono un minestraro, adoro tutti i tipi di minestre e purtroppo mi accorgo...
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E' la pappa bellezza
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