28
Nov 2012
ore 15:17
ore 15:17
Pizza, il libro di una napoletana di Parigi
Che bel libro sulla pizza ha scritto Alba Pezone.L'ha scritto in francese e pubblicato con l'editore Marabout perché lei vive a Parigi da molti anni, scrive di cucina e insegna cucina italiana e soprattutto non ha dimenticato l'Italia.Alba dove vado a mangiare una buona pizza?Quante volte lei si è sentita fare questa richiesta perché napoletana in terra di Francia e così è tornata nella sua...
18
Giu 2012
ore 17:44
ore 17:44
La Pizza Numero Uno
C'era il forno.Come lo scorso anno al Bikini, è arrivato un forno di Stefano Ferrara, il meglio del meglio, ed è stato sistemato in un angolo del grande prato che c'è un po' più in basso della piscina.Il Resort La Pampa è poco fuori Melizzano e qui si sono dati appuntamento gli amanti della pizza, ma non una pizza qualunque, ma quella preparata da...
20
Ago 2011
ore 18:17
ore 18:17
So' finnute 'e sorde
"Parcheggiamo prima perché è sempre pieno e magari poi non troviamo neppure posto a sedere" dice Maurizio Cortese mentre ci dirigiamo alla Pizzeria Picnic alle porte di Sant'Agata.Ma poi quando arriviamo nelle vicinanze il posto per parcheggiare c'è eccome e quando scendiamo le scale e entriamo nella pizzeria i tavoli occupati sono solo tre.E' venerdì sera 19 agosto, sono da poco passate le 22 e...
16
Ago 2011
ore 23:10
ore 23:10
La pizza più buona del mondo
La pizza più buona del mondo nasce durante la festa 'a pizza, organizzata da noi della gazzetta gastronomica l'otto giugno scorso a Vico Equense. Lo chef Alfonso Iaccarino venne a farci visita e fra un assaggio e l'altro bisbigliò a uno di noi: "Bravo questo Franco Pepe, mi piacerebbe far assaggiare la sua pizza a mio figlio Mario, lui "pizzomane" com'è se la divorerebbe...." Detto...
10
Giu 2011
ore 18:00
ore 18:00
Il racconto della festa della pizza
A’ Pizza è iniziata il 7 notte quando un ragazzo giapponese dello staff di Enzo Coccia ha "appicciato" i forni a legna. La scena era surreale e bellissima: un giovane e minuto giapponese, Prometeo della festa, dedito a regalare il fuoco agli uomini, come nel mito.Il pomeriggio il mare del Bikini si era calmato, il cingolato aveva trasportato tutti i forni bordo mare, la legna...
08
Giu 2011
ore 18:52
ore 18:52
La giornata della pizza organizzata dalla Gazzetta Gastronomica
8 giugno, A' Pizza a Vico Equense, la prima manifestazione organizzata dalla Gazzetta Gastronomica, il giornale che non è in edicola ma sarà in rete.La mattina, a Vico Equense, nei locali di Pizza a metro, Enzo Coccia, Gabriele Bonci, Pierluigi Roscioli e Luigi Dalla Mura hanno spiegato il come, il perché, il quanto e il quando degli impasti e del fare la pizza, sia quella...
25
Mag 2011
ore 18:08
ore 18:08
A' Pizza
Ci si vede in Costiera?Noi mercoledì 8 giugno abbiamo organizzato un'intera giornata dedicata alla pizza, con i pizzaioli più bravi del mondo come protagonisti, il mattino insegneranno le tecniche degli impasti e tutti i trucchi per fare una pizza buona, il pomeriggio tardo, mentre il sole tramonta, cucineranno in riva al mare e sforneranno pizze buone e di tutti i tipi.In riva al mare guardando...
12
Mag 2011
ore 10:17
ore 10:17
A' Pizza, l'8 giugno a Vico Equense
Mercoledì 8 giugno allo Stabilimento Balneare Bikini, dalle parti di Vico Equense, raduniamo i migliori pizzaioli del mondo per una giornata dedicata alla pizza.La manifestazione si chiama, guarda un po', A' Pizza.Immaginate i forni per la pizza in riva al mare, e che mare, il sole che tramonta, i pizzaioli che sfornano le pizze, e che pizze, visto che i protagonisti sono i migliori, i...
14
Feb 2011
ore 22:17
ore 22:17
Bonci Gabriele, cuoco, pizzaiolo, alchimista, inventore
Pizza con cotechino di Eugenio Barbieri, cime di rapa all'aglio e patateMancavo da un po' e, a pensarci bene, accade spesso che tu tralasci di andare nell'indirizzo di grido quando il luogo del desiderio è facilmente raggiungibile.Mancavo da un po', dicevo, e così all'ora di pranzo ho preso il 492 in piazza Argentina e sono sceso al capolinea, dove c'è anche la fermata Cipro del...
01
Feb 2011
ore 05:33
ore 05:33
Identità golose mangia la pizza
Da sinistra Simone Padoan, Gennaro Esposito, Luigi Dell'Amura, Gino SorbilloSono arrivati sul palco che di solito è terreno esclusivo dei cuochi stellati, chi lo avrebbe immaginato una decina di anni fa.Sono i pizzaioli, fino a ieri un appellativo dispregiativo se attribuito a un cuoco, mentre oggi i pizzaioli sono il nuovo che si affaccia al palcoscenico.Il palcoscenico è quello di Identità golose e loro sono...
a cura di Stefano Bonilli
notizie in breve
> Lucky Peach di David Chang, Peter Meehan e Chris Ying è una nuova rivista trimestrale dedicata al cibo pubblicata dall'edtore McSweeney's, e questa è la grande novità per la casa editrice californiana che fino ad ora aveva pubblicato romanzi, saggi ma mai libri e riviste di cucina. Lucky Peach è rivista, ma anche una appllication per l'iPad. Il primo numero è dedicato al "Ramen".
Revisionismo gastronomico
Sarà per via della crisi? Può essere, oppure è semplicemente stanchezza, è non poterne più...
Dalle sfilate gastronomiche al New Localism
Sei un giovane cuoco e guardi con invidia e orgoglio questa foto.Potrebbe essere un grande...
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