Categoria: Letture


23
Apr 2014
ore 17:10

Cappelli, un romanziere che ama l'Aglianico, i paccheri e le frattaglie

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Con Gaetano Cappelli ci siamo visti da Roscioli, e dove se no, a parlare di libri, i suoi libri prima di tutto, e poi di cucina, dei suoi personaggi, degli inizi della carriera di scrittore.C'eravamo conosciuti poche settimane prima dopo che io avevo recensito il suo ultimo romanzo qui sul paperogiallo e lui mi aveva scritto per ringraziarmi.Un bel piatto di gricia e tante...
04
Gen 2014
ore 08:05

Viaggiare in aereo con 200 romanzi, saggi e libri di cucina

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Leggendo sul New York Times alcuni autorevoli pareri pro o contro la lettura degli ebook ho pensato ai miei ultimi 15 giorni nei quali ho volato per 18.000 chilometri, ho passato oltre trenta ore seduto in cabine over booked e ho trascorso altrettante ore in sale di aspetto affollate in attesa delle varie connection.Senza il mio iPad carico di ebook da leggere sarei morto di...
24
Set 2013
ore 13:17

Maria Antonietta Quaresima ovvero Marie-Antoine Careme detto Antonin

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Poco tempo fa parlavo con un giovane cuoco che mi aveva scritto perché voleva sapere come si può uscire dall'anonimato.Una domanda imbarazzante per lui e per me.Per lui, perché la legittima ambizione di un cuoco di avere successo si costruisce con una preparazione tecnica ma anche culturale e non solo con le scorciatoie per andare in tv o essere recensito su qualche rivista.E' stato...
06
Feb 2013
ore 01:17

Gianni Brera, il grande padano

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Ho ripreso in mano La pacciada, il bel libro di Gianni Brera e Luigi Veronelli, una accoppiata insuperabile che ha raccontato la cucina e le tradizioni lombarde.E' un libro del 1973 edito dalla Mondadori che poi è stato rieditato nel 1996 da Baldini & Castoldi con una prefazione di Gianni Mura.Uno dei molti libri che devono essere letti/studiati per potersi muovere nel mondo del...
13
Dic 2012
ore 16:17

Approfittare del Natale per acquistare libri di gastronomia belli

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Io fossi in voi sfuggirei le strenne, i libroni pieni di foto di piatti pornografici, l'attualità modaiola del cuoco televisivo di turno.Magari proverei nei grandi negozi di libri usati alla ricerca di titoli curiosi e belli per chi ha voglia di approfondire la storia della gastronomia.Sempre che la gastronomia e la sua storia vi interessi veramente e non sia solo una questione di ricette da...
10
Dic 2012
ore 14:17

Libri per cucinare e vivere felici in tempi di crisi

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Mi ricordo quando andavo a New York e passavo ore dentro Barnes&Noble di Union Square a guardare libri e riviste di cucina che occupavano scaffali per decine e decine di metri, un vero sogno per un gourmet.Erano gli Anni '90 e la distanza tra Italia e Usa era di sei/nove mesi, cioè avresti trovato in Italia quei prodotti o quelle mode un anno dopo,...
23
Ago 2011
ore 16:17

Modernist Cuisine - 6 volumi, 2438 pagine, 23 chili - è il libro più bello, più costoso, più pesante...

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Dopo tre mesi di attesa e proprio mentre ero in Australia mi è arrivato tramite Amazon uno scatolone pesante e ingombrante con dentro un altro scatolone più piccolo e dentro, nella sua custodia di plexigas, i cinque volumi di Modernist Cuisine, più il sesto, Kitchen Manual, più piccolo e con le pagine allestite con la spirale. In questi giorni ho cominciato a sfogliare i...
28
Apr 2011
ore 10:13

Meglio le favelas della vita da contadino

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Ho letto una recensione sul Sole24Ore di domenica scorsa che diceva che barboni, poveri e slums sono il segno di prosperità di una città e, in tempi di Kindle e iPad, ho acquistato e scaricato il libro in questione, cosa impensabile fino ad alcuni anni fa.La tesi mi incuriosiva non poco visto che sono stato da poco a Bangkok - la foto di apertura, che...
30
Mar 2011
ore 14:17

E' la pappa bellezza

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I libri sul cibo spesso sono noiosi, spesso sono inutili e spesso nessuno sa che esistono.Quando mi è arrivato questo libro di Electa pensavo che lo avrei messo in una delle enormi pile che occupano la mia casa, ovviamente dopo averlo sfogliato.Invece quasi subito mi ha incuriosito la sua struttura, la divisione in tre parti con i grandi cuochi del mondo nella prima parte, gli...
23
Nov 2010
ore 00:10

Quay, il molo del gusto

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I libri di cucina dei grandi cuochi sono ormai dei prodotti editoriali raffinatissimi, costosi e di diffusione planetaria perché Amazon vi porta a casa in pochi giorni qualunque titolo vi abbia colpito in rete o leggendo una recensione o anche vedendo una fotografia che vi è piaciuta.Natale è il periodo dell'anno nel quale gli editori di tutto il mondo vendono il 50/60% della loro produzione...
Risotto_barbera.jpg Risotto alla barbera

Il cielo è più grigio e la temperatura è calata, è tempo di piatti caldi e...


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