09
Feb 2009
ore 00:01
ore 00:01
Richard Sennett - L'uomo artigiano
Avevo letto trasvelsamente altri libri di Sennet vale a dire, in sostanza, non li avevo letti ma annusati, cioè sfogliati per curiosità, ma questo l'ho letto e mi ha fatto bene al cervello stanco e annoiato e mi ha dato coraggio.Il buon lavoro fatto con arte, sapienza e intelligenza è importante per vivere bene e per questo l'uomo artigiano è un modello cui ispirarsi,...
29
Gen 2009
ore 00:10
ore 00:10
Dove mangiano i grandi cuochi?
Questo libro è divertente perché in realtà è una guida dei ristoranti fatta dai migliori ristoratori e chef di Spagna.Io ho seguito alcuni suggerimenti e alcuni locali indicati dal libro li conoscevo già da alcuni anni e quindi posso raccontare delle micro esperienze fatte seguendo i consigli di Ferran Adrià, ma la guida è stata realizzata visitando e raccontando i locali che piacciono ai...
21
Gen 2009
ore 16:20
ore 16:20
Gourmet 2009: arrivano i nostri :-))
E così Emanuele Barbaresi, che è un giornalista di Quattroruote, ha fatto la sua guida dei ristoranti, Gourmet 2009.Che l'avrebbe fatta lo si capiva, per esempio, dalle numerose e puntute discussioni col sottoscritto a proposito della recensione di questo o quel ristorante ai tempi nei quali io ero curatore di una guida.Oggi che non di un articolo di Tuttoturismo si tratta, ma di una guida...
11
Gen 2009
ore 18:35
ore 18:35
DVD - L'ala o la coscia, film-parodia dei critici e della Michelin
Finalmente è uscito in italiano questo film-capolavoro, L'aile ou la cuisse?I cinefili stiano tranquilli, è un capolavoro per noi gourmet, per loro non conta, ed è un capolavoro perché è la storia di un critico gastronomico, il signor Duchemin, Louis De Funès, che ogni anno pubblica una guida rossa nota in tutto il mondo... :-))Ma si, il riferimento alla Michelin è voluto e assolutamente chiaro...
23
Dic 2008
ore 12:00
ore 12:00
Le parole della tradizione
Questo è un vero regalo di Natale da fare a chi è appassionato di cibo e di parole.Il Dizionario delle cucine regionali italiane è il compendio di un percorso che Slow Food ha fatto dal 1990 in poi.In quell'anno il Gambero Rosso era ancora la casa editrice di Slow Food perché l'associazione ne possedeva una quota di minoranza.Io pensavo ci fosse lo spazio per una...
20
Dic 2008
ore 18:10
ore 18:10
La Cucina Nazionale Italiana di Allan Bay e Paola Salvatori
"Esiste ormai un corpus di piatti di origine sempre più lontana, regionale, ma nazionale. Scopo di questo libro è raccontarli. Di dare l'indicazione di dove e come sono nati, di descriverne brevemente la genesi e di dare la ricetta nazionale attuale - o meglio la nostra proposta.Certo, come per tutte le ricette, le varianti, in genere piccole ma a volte significative, sono in agguato: qui...
12
Dic 2008
ore 22:01
ore 22:01
I romanzi di Saul Bellow
Se sei un buon palato sei, devi (è quasi obbligatorio essere) anche curioso e lettore di libri belli e quindi oltre ai libri di cucina in questo Natale da “regali intelligenti” come le “vacanze intelligenti” made Espresso anni Ottanta consiglio di acquistare per regalo i Meridiani Mondadori che, grazie alla crisi, costano 39 euro invece di 55, il ché non è proprio male.Per esempio i...
10
Dic 2008
ore 21:57
ore 21:57
Il pane di ieri
“Io amo cucinare, e lo faccio in un grande silenzio perché cucinare significa pensare, essere consapevoli, essere presenti e avere un senso forte della realtà e degli altri per i quali si cucina. Cucinando si è obbligati a una unificazione di aspetti molteplici: le leggi culinarie, le attese di chi mangerà, la conoscenza dei prodotti, l’esperienza del fuoco, dell’acqua, del tempo… Operazione straordinaria che rende...
03
Dic 2008
ore 19:54
ore 19:54
I padroni del cibo
Se vi volete fare un viaggio all’interno del sistema mondiale del cibo questo libro è il vostro giusto approdo ma attenzione alle vertigini perché a un miliardo di affamati si contrappone un miliardo di obesi mentre il cibo prodotto basterebbe per tutta la popolazione del globo.E’ una delle descrizioni più impressionanti del potere e dei meccanismi che sovraintendono al governo del cibo mondiale.Raj PatelI padroni...
01
Dic 2008
ore 11:50
ore 11:50
Quarantatré
Un piccolo gioiello, un romanzo breve e avvolgente nel quale ogni capitolo inizia con una ricetta.Non si prenda paura il lettore, non è furbizia visto che tutto quello che sa di cucina in questo momento sembra che tiri, ma è funzionale alla narrazione di Elisabetta Severina, al suo primo romanzo, bello e intelligente. Il riferimento ai cibi più amati si riferisce alla trama dei rapporti...
a cura di Stefano Bonilli
notizie in breve
> Lucky Peach di David Chang, Peter Meehan e Chris Ying è una nuova rivista trimestrale dedicata al cibo pubblicata dall'edtore McSweeney's, e questa è la grande novità per la casa editrice californiana che fino ad ora aveva pubblicato romanzi, saggi ma mai libri e riviste di cucina. Lucky Peach è rivista, ma anche una appllication per l'iPad. Il primo numero è dedicato al "Ramen".
Minestra di pasta, broccoli e arzilla
Lo confesso, io sono un minestraro, adoro tutti i tipi di minestre e purtroppo mi accorgo...
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Modernist Cuisine - 6 volumi, 2438 pagine, 23 chili - è il libro più bello, più costoso, più pesante...
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Meglio le favelas della vita da contadino
Ho letto una recensione sul Sole24Ore di domenica...
E' la pappa bellezza
I libri sul cibo spesso sono noiosi, spesso...
