01
Feb 2013
ore 17:45
ore 17:45
Revisionismo gastronomico
Sarà per via della crisi? Può essere, oppure è semplicemente stanchezza, è non poterne più di una cucina vuota e pretenziosa.Sia come sia, incontro sempre più gourmet scontenti della cucina estrema, stanchi di serate nelle quali prevale il cervello a scapito del palato, una cucina che costringe il cliente ad interpretarla e quasi giustificarla.Il fenomeno ha incominciato a manifestarsi già un paio di anni...
21
Dic 2012
ore 03:17
ore 03:17
Natale a 30 gradi e lontano
Questa volta a Buenos Aires, altre volte a Sydney o Bangkok, più spesso da solo, come il Natale di alcuni anni fa con pranzo alle Calandre, tavolo singolo ma ben accudito.Io il Natale l'ho sempre subito e mai amato e non per darsi un tono ma perché da bambino festeggiavo Santa Lucia e Natale era solo l'occasione di un grande pranzo, i regali erano...
17
Ott 2012
ore 19:17
ore 19:17
Comma 22 in via Ripetta
Annibale Mastroddi, macellaio in Roma, in via Ripetta 236 ha uno dei più bei negozi della capitale, con il banco in marmo e gli arredi originali della bottega nata nel 1898, carne di grande qualità e simpatia da vendere.Da alcuni mesi il Comune sta rifacendo la pavimentazione della via - per chi non è di Roma siamo nel tratto di via Ripetta tra Piazza...
22
Set 2010
ore 17:32
ore 17:32
C'è lo chef? No, è all'estero...
Se vado in una trattoria non mi preoccupo più di tanto se in cucina c'è la Sora Gigina o no perché quasi sempre i piatti sono gli stessi da anni, dei buoni classici eseguiti con maestria.Se vado in un ristorante medio e non mi trovo bene - il cuoco titolare quel giorno non c'era e i sostituti non hanno un'uguale mano felice - non ci...
15
Mag 2010
ore 20:17
ore 20:17
Qualcosa è cambiato nella cucina italiana
In un sabato triste e piovoso, in questa città che quando piove diventa una capitale del terzo mondo, arriva una mail che dice che qualcosa è cambiato nella cucina italiana.E allora provo a immaginare cosa cambierà e come sarà vivere nell'Italia della crisi dell'economia e della politica, nel mondo della crisi delle monete e della globalizzazione. Scala dei valoriTutto cambia in tempi di crisi e l'inutile...
24
Mar 2010
ore 17:45
ore 17:45
1200 libri Mondadori per gli ebook
Arrivano i libri digitali per gli ebook e lo dice in un'intervista al Corriere della sera l'ad della Mondadori, Maurizio Costa.Se lo scrive un giornalista, un appassionato o uno curioso come me le risposte sono sempre le stesse, che il libro non morirà, il fascino della carta, vuoi mettere un bel libro ecc... i più chiusi al nuovo dicono che è solo una moda.Poi arriva...
06
Feb 2010
ore 17:18
ore 17:18
Abbasso la Spagna
Come godono tutti quelli che detestavano noi innamorati della Spagna.Come godono leggendo che la recessione spagnola potrebbe portare al fallimento della Spagna e magari anche del Portogallo.Come godono a poter dire ad alta voce "abbasso la Spagna... hai visto...???" sottointendendo che loro lo sapevano che sarebbe finita così.Dico subito che se questo accadesse, se la Spagna andasse in default, un minuto dopo affonderebbe anche l'Italia,...
29
Gen 2010
ore 18:23
ore 18:23
Il grande circo della cucina
Il grande circo viaggiante di cuochi, giornalisti, blogger, fotografi, grandi marchi di acque, pasta e caffè, rappresentanti di vini, di cibi, di piatti&bicchieri, con il contorno dei soliti faccendieri e di molti altri tipi umani sta per incontrarsi al Milano Convention Centre di via Gattamelata per la sesta edizione di Identità Golose.Molti di loro provengono da Madrid Fusion, quest'anno particolarmente menzionata per l'annuncio fatto da...
23
Gen 2010
ore 12:43
ore 12:43
Addio ai ristoranti di lusso
Stamattina ripensavo a quello che mi aveva detto un ristoratore alcuni giorni fa.Finito il lavoro serale era andato a mangiare con un collega un panino in un locale di Campo dei Fiori, un locale, commentava lui, che fattura € 30.000 al giorno vendendo pranzi, cene, panini e pizze."Il nostro panino non era male e la pizza era proprio buona" è stato il commento al cibo.Ma...
20
Dic 2009
ore 11:58
ore 11:58
Viaggiatore e gourmet del XXI Secolo
Il mio Kindle, di cui ho già parlato appena mi è arrivato dagli Usa, mi sta facendo venire molte idee sui mille usi che nel prossimo futuro potrà avere l'e-book e per non farmi mancare nulla ho scaricato, appena è stata disponibile, anche sull'iPhone l'applicazione gratuita di Kindle il che mi ha permesso di scaricare subito dopo sul telefono una guida dell'Australia di 1116 pagine...
a cura di Stefano Bonilli
notizie in breve
> Lucky Peach di David Chang, Peter Meehan e Chris Ying è una nuova rivista trimestrale dedicata al cibo pubblicata dall'edtore McSweeney's, e questa è la grande novità per la casa editrice californiana che fino ad ora aveva pubblicato romanzi, saggi ma mai libri e riviste di cucina. Lucky Peach è rivista, ma anche una appllication per l'iPad. Il primo numero è dedicato al "Ramen".
Revisionismo gastronomico
Sarà per via della crisi? Può essere, oppure è semplicemente stanchezza, è non poterne più...
Dalle sfilate gastronomiche al New Localism
Sei un giovane cuoco e guardi con invidia e orgoglio questa foto.Potrebbe essere un grande...
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