25
Ott 2009
ore 16:51
ore 16:51
Elogio del voto
Il presidente di Slow Food Italia, Roberto Burdese, ha annunciato che la guida dei vini di Slow Food, che uscirà nel 2010, non avrà voti.Primi applausi e dibattito che si riapre: voto si o voto no?Se uno fa una guida, è il mio pensiero, vuole indicare/consigliare ad altri cosa scegliere.Perché fermarsi sulla soglia di una scelta che presuppone già un giudizio composito?In cosa il voto...
15
Ago 2009
ore 12:20
ore 12:20
Ferragosto
Gli auguri corrono via sms.Chi poteva ha abbandonato le città, calde e deserte.Stasera fuochi d'artificio e tavolate con ogni ben di Dio.Io ho anticipato la festa e mangiato la miglior tempura della mia vita preparata da Antonio Guida, per me un appuntamento annuale.Ho conosciuto un formidabile restaurant manager, Andrea Ugolotti, uno da tenere d'occhio.Ho bevuto un Anjou Blanc, il Clos des Rouliers 2006, del Domaine...
13
Ago 2009
ore 12:10
ore 12:10
Grande Fratello del vino
E alla fine hanno fatto anche il Grande Fratello del vino, The Big Brother of wine.Si chiama The Winemakers e andrà in onda da settembre sulla PBS Usa.Su youtube potete vedere gli spot di presentazione.Quanto tempo ci impiegherà per arrivare da noi?Il tempo di vedere come va il pilot americano e poi...Penso sia una cosa tristissima e se la trasmissione avrà successo ne vedremo mille...
15
Giu 2009
ore 08:52
ore 08:52
48 ore con Ferran Adrià
48 ore con Ferran Adrià a parlare di cucina, della nuova stagione del Bulli, della polemica esplosa in Italia, del futuro della cucina e delle texturas.Giovedì e venerdì sarò a Cala Montjoi, al Bulli, che quest'anno apre in ritardo, il 16 giugno, perché Ferran vuole lavorare durante la stagione del tartufo per misurarsi con questo ingrediente e chiudere la stagione del Bulli, eccezionalmente, non a...
02
Mag 2009
ore 16:00
ore 16:00
I cannelloni del Baretto
Se si sale per via Garibaldi, la strada che porta da Trastevere al Gianicolo, si fa una bella passeggiata, ci sono molti turisti che si arrampicano e anche gli innamorati.A metà strada, nel verde, poco prima del tornante, c'è il Baretto, un locale divertente con una veranda e con un bell'arredamento vintage dove, la mattina, si può fare colazione leggendo al fresco e all'ombra i...
26
Apr 2009
ore 14:11
ore 14:11
Rocco Iannone Fans Club
Rocco Iannone Foto da Kataweb CucinaRiassunto delle puntate precedentiE così, come ha scritto su questo blog Andrea Ferrari di Brescia, il commento è il n. 98, stanno nascendo i Fans Club del cuoco Rocco Iannone che si recheranno in pulman da Brescia a Cava dei Tirreni per festeggiare il loro nuovo idolo. Il grande merito di Iannone, è cosa di questi ultimi giorni, è...
13
Apr 2009
ore 20:23
ore 20:23
Stili di vita: bar e wi fi
Quando entro in un ristorante o in un bar e vedo che usano un Apple lo noto.Non mi importa, invece, quale tipo di Pc usa la maggior parte degli altri.Questo discorso lo potremmo inserire in un ragionamento più ampio sugli "Stili di vita", i Lebensstil, termine che Max Weber ha coniato un centinaio di anni fa e che è più che mai utile e attuale...
10
Apr 2009
ore 17:38
ore 17:38
Pasqua, il capretto e il tempo che passa
Anni fa, era il 2006 ma sembra un secolo, avevo scritto delle riflessioni sul capretto-si e capretto-no per Pasqua e ne era nata una discussione con varie persone molte delle quali, tra l'altro, non si vedono-leggono più qui e altrove. Per le mie posizioni di no capretto-free cioè per avere detto che magari si potevano usare altre ricette, altri piatti per festeggiare, mi ero beccato...
30
Mar 2009
ore 18:17
ore 18:17
La cucina con orto incorporato
L'orto nei giardini della Casa Bianca è stato l'ultimo spot a favore di un trend sociale e di costume in grande crescita.Quando ero piccolo mi ricordo che dal treno vedevo, vicino alle città, tanti orti uno attaccato all'altro ai piedi del terrapieno della ferrovia.In generale erano pensionati che passavano il loro tempo e pensavano alla loro dispensa.Poi, con il boom delle seconde case, a molti...
02
Feb 2009
ore 06:45
ore 06:45
Andavamo tutti a Milano
Andavamo tutti a Milano a Identità Golose, si potrà dire tra alcuni anni parafrasando il famoso titolo di Eugenio Scalfari" La sera andavamo in via Veneto".Perché mentre sotto la neve si aprivano a Milano i lavori della prima giornata del Congresso italiano di cucina d'autore, idealmente si spegnevano le luci di San Sebastian e di quel congresso Lo mejor de la gastronomia che ha segnato...
a cura di Stefano Bonilli
notizie in breve
> Lucky Peach di David Chang, Peter Meehan e Chris Ying è una nuova rivista trimestrale dedicata al cibo pubblicata dall'edtore McSweeney's, e questa è la grande novità per la casa editrice californiana che fino ad ora aveva pubblicato romanzi, saggi ma mai libri e riviste di cucina. Lucky Peach è rivista, ma anche una appllication per l'iPad. Il primo numero è dedicato al "Ramen".
Minestra di pasta, broccoli e arzilla
Lo confesso, io sono un minestraro, adoro tutti i tipi di minestre e purtroppo mi accorgo...
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Modernist Cuisine - 6 volumi, 2438 pagine, 23 chili - è il libro più bello, più costoso, più pesante...
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Meglio le favelas della vita da contadino
Ho letto una recensione sul Sole24Ore di domenica...
E' la pappa bellezza
I libri sul cibo spesso sono noiosi, spesso...
