12
Gen 2010
ore 12:53
ore 12:53
Settembrini, ristorante in Prati
C'è una nouvelle vague della cucina romana, sono giovani cuochi, proprietari altrettanto giovani e appassionati, cucina realista e con sapori chiari e definiti, arredamenti moderni e gradevoli dei locali, ragazzi e ragazze giovani che servono a tavola, carte dei vini mai banali e prezzi giusti.Settembrini è un esempio di questo nuovo corso.Il ristorante è nel quartiere Prati, nella via che dà il nome al...
21
Lug 2009
ore 00:01
ore 00:01
Maison Colonna: un ristorante con l'orto nel cuore di Roma
C'è una carta dei vini bella, intelligente, la chiameremo classica, e c'è una carta dei vini che ha 24 anni, quella della cantina di Labico traslocata a Roma, con bottiglie e annate che ormai si trovano con difficoltà, Marc Colin, Ramonet, Leflaive, Nicolas Joly, Ponsot, Mortet ma anche Lafite ecc...Sulla terrazza c'è un orto con insalate, melanzane, prezzemolo, sedano, carote, pomodori, cipolle ecc... e visto...
15
Giu 2009
ore 08:52
ore 08:52
48 ore con Ferran Adrià
48 ore con Ferran Adrià a parlare di cucina, della nuova stagione del Bulli, della polemica esplosa in Italia, del futuro della cucina e delle texturas.Giovedì e venerdì sarò a Cala Montjoi, al Bulli, che quest'anno apre in ritardo, il 16 giugno, perché Ferran vuole lavorare durante la stagione del tartufo per misurarsi con questo ingrediente e chiudere la stagione del Bulli, eccezionalmente, non a...
04
Giu 2009
ore 21:17
ore 21:17
Le lasagne e il maiale del Fat Duck
Cominciamo dalla fine, dal taxi che ci riporta alla stazione di Maidenhead.Sono le 17 e abbiamo appena trascorso tre ore meborabili alla tavola di The Fat Duck, abbiamo speso 347 £ in due, due menu degustazione 196 £, vini 93 £, tasse e servizio 79 £ e siamo assolutamente contenti di un’esperienza pressoché unica.Cucina chimica? Uso di materie sospette?Non resta che fare un puntuale elenco...
03
Giu 2009
ore 16:10
ore 16:10
Londra: Zaika dopo il caldo di Hyde Park
Bisognava cercare con lo sguardo qualche riferimento certo per capire che si era a Londra perché ieri sotto il sole di Hyde Park sembrava di essere a Miami tanto era il caldo.Forse sarà per questo che stanchi e digiuni abbiamo fatto una pausa-pizza al Serpentine Bar & Kitchen verso le 16. E’ il ristorante sul lago Serpentine di Hyde Park, uno di quei posti presi...
16
Mag 2009
ore 16:26
ore 16:26
I bucatini della Frecciarossa
Sono pazzo, lo ammetto.Ieri sera ho fatto una delle cene più buone e divertenti della mia vita e oggi mi sono seduto al vagone ristorante del Es 9439 Frecciarossa Milano-Napoli delle 13,30.La cena di ieri sera merita una racconto lungo con le belle foto fatte da Sigrid e Davide Dutto.Il mio pranzo vale un breve racconto e un’immagine rubata con l’iPhone.Mi domando sempre perché il...
29
Gen 2009
ore 00:10
ore 00:10
Dove mangiano i grandi cuochi?
Questo libro è divertente perché in realtà è una guida dei ristoranti fatta dai migliori ristoratori e chef di Spagna.Io ho seguito alcuni suggerimenti e alcuni locali indicati dal libro li conoscevo già da alcuni anni e quindi posso raccontare delle micro esperienze fatte seguendo i consigli di Ferran Adrià, ma la guida è stata realizzata visitando e raccontando i locali che piacciono ai...
23
Gen 2009
ore 10:50
ore 10:50
La ribollita del Picchi
Avevo letto un articolo che indicava le cinque migliori ribollite di Firenze e poichè dovevo andare nel capoluogo toscano ho scelto fra i cinque il locale più vicino al mio appuntamento, quello che Elisia Menduni indicava come il ristorante che fa la migliore ribollita della città.E così sono andato al Cibreo di Fabio Picchi ovvero sono ritornato al Cibreo.In realtà il taxi ci ha scaricato...
07
Gen 2009
ore 00:33
ore 00:33
Sushi ko
Certo che a Roma mancano i giapponesi puri e duri. Oh, di giapponesi ce ne sono, per carità. Meno che nelle altre capitali europee, certo, ma ce ne sono. Anzi, c'è pure la scelta: abbiamo il giapponese bas de gamme, quello per studenti s'intende, che costa poco ed è proporzionalmente (poco) buono, poi ci sono quelli più recenti, col kaiten (quel nastro che trasporta fin...
02
Gen 2009
ore 12:17
ore 12:17
Il cuoco nero
Un suo ristorante ce l'aveva, e bello, perché Maurizio Santin è figlio d'arte, i suoi genitori Ezio e Renata Santin hanno aperto nel 1975 l'Antica Osteria del Ponte a Cassinetta di Lugagnano, una ventina di chilometri da Milano, e il loro è stato il ristorante che alla fine degli anni Settanta ha fatto da contraltare a Marchesi e alla linea della Nouvelle Cuisine. Ezio Santin...
a cura di Stefano Bonilli
notizie in breve
> I ristoranti di New York più convenienti.
> I migliori piatti del 2009 secondo il critico gastronomico del New York Times.
Coda alla vaccinara 2
Annibale, il mio macellaio e mio grande amico, aveva una coda di chianina che diceva cuocimi...
Le patate, il purè e la memoria
Non so se i bambini del Duemila hanno lo stesso amore che avevamo noi per le...
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