16
Mag 2013
ore 12:17
ore 12:17
Solstizio d'Estate al Povero Diavolo, c'è Spessore
I cappelletti con burro e parmigiano erano così buoni che, anche se arrivati la sera, dopo un pranzo di grandi piatti in serie, made Piergiorgio Parini, sono stati un flash per le papille e per il cervello.Una giornata al Povero Diavolo a parlare dei progetti dell'instancabile Fausto che ha messo in pista una nuova iniziativa, Spessore, Appuntamento fra procuratori e consumatori di piacere, "e...
12
Mag 2013
ore 10:17
ore 10:17
Le beccacce di Uliassi
Pranzo da Mauro Uliassi mentre su Senigallia al sole subentra la pioggia, è un sabato di metà maggio di una primavera umida ma noi siamo a tavola e pensiamo a ben altro.Mauro e la sorella Katia, secondo me sono una delle più belle coppie della nostra cucina, lei in sala che ti accoglie sorridente e ti consiglia i vini, lui, vecchio guascone dal sorriso...
07
Mag 2013
ore 11:17
ore 11:17
Nonna Sceppa, hai presente una grande trattoria italiana?
Raffaele Chiumiento è uno dei proprietari del ristorante Nonna Sceppa insieme con il fratello Luigi, all'amministrazione e la sorella Anna in cucina.Ci eravamo conosciuti ai tempi dei blog, prima della comparsa degenerativa di facebook, ma non ero mai sceso a Paestum per mangiare nel suo ristorante, vero presidio della tradizione.L'altra sera, terminata una faticosa giornata (gastricamente parlando) alle Strade della mozzarella - anzi, essendo fuggiti...
05
Mag 2013
ore 19:17
ore 19:17
L'aragosta e i paccheri della Brezza Marina
Non avevo tanta voglia di mangiare, alle 12 in punto avevamo fatto tappa da Vannulo giusto il tempo di sentirsi dire "Tutto finito" come succede sempre verso il mezzodì nella Tenuta Vannulo a chi si presenta ad acquistare la mozzarella.Parliamo di una delle migliori mozzarelle in assoluto che ha una particolarità, se la volete acquistare non la trovate in nessun negozio della penisola ma...
29
Mar 2013
ore 17:41
ore 17:41
Hotel Rex, albergo con carbonara incorporata
Non si vive di sola carbonaraMa se è buona anche siAntico proverbio etruscoAvevo l'appuntamento alla libreria IBS di via Nazionale ma per un contrattempo il mio interlocutore ha dato buca.Via Torino era lì di fronte, l'ora era quella giusta e quindi mi sono avviato verso il Rex, l'albergo con carbonara incorporata, perchè entrando nella reception, sulla destra si apre la porta del Pipero al Rex,...
20
Feb 2013
ore 09:34
ore 09:34
Bartolini, un grande cuoco in Brianza
Alici di scoglioAl Devero Hotel, a 30 km da Milano, ci vai perché c'è Enrico Bartolini, un cuoco e una squadra che è garanzia di qualità, una grande qualità che ha un riscontro due stelle nella stella della Michelin e nei tre cappelli e 18/20 dell'Espresso.Ma per andare a Cavenago di Brianza, che non è certo una delle località più belle che si possano...
18
Gen 2013
ore 16:17
ore 16:17
Il palinsesto gastronomico nazionale
Il grande cambiamento sembrava che ci potesse essere con l'affermarsi del web e la rottura del monopolio dell'informazione cartacea, nuovi nomi, nuovi protagonisti, molte scoperte era quello che ci si sarebbe potuto realisticamente aspettare.E invece Bottura, perché premiatissimo, Cracco, perché fa l'attore, Berton, perché lo cacciano, Lopriore, perché chiude, Cogo, perché super rampante, i nomi sugli scudi più o meno sono sempre gli stessi, senza...
16
Gen 2013
ore 12:17
ore 12:17
The Last Waltz
Paolo Lopriore ha chiuso il suo ristorante, Il Canto, perché i conti non reggono, perché è stanco, perché...Molti hanno parlato e scritto di lui e della sua cucina in questi anni, la maggior parte, però, di Lopriore avevano solo letto, a Siena, al Canto, non avevano mai messo piede.E' frequente, specialmente in rete, quando si tratta di ristorazione alta, se ne parla ma non...
07
Gen 2013
ore 16:30
ore 16:30
Il Mercato del Pesce di Tokyo, dove il tonno vale oro
La prima asta dei tonni del 2013 al Tsukiji Market di Tokyo ha fatto il giro del mondo perché è stato aggiudicato un tonno di 222 chili per € 1,3 milioni, il prezzo più alto mai pagato per un singolo esemplare.La prima volta che sono stato al Mercato del Pesce di Tokyo era il 1992, era un viaggio con Annie Feolde, a Tokyo per una...
08
Ott 2012
ore 12:00
ore 12:00
Antonio Guida e i 10 anni all'Hotel Pellicano
La tabella di marcia molto complessa era affissa all'ingresso della cucina, dieci piatti per celebrare i dieci anni di Antonio Guida al comando dell'equipe di cuochi del ristorante dell'Hotel Pellicano, un cinque stelle lusso affacciato sul mare di Porto Ercole, all'Argentario.Da poco tempo il ristorante dell'Hotel Pellicano ha avuto due stelle Michelin.L'albergo è uno dei più belli del mondo, in posizione isolata, nel verde...
a cura di Stefano Bonilli
notizie in breve
> Lucky Peach di David Chang, Peter Meehan e Chris Ying è una nuova rivista trimestrale dedicata al cibo pubblicata dall'edtore McSweeney's, e questa è la grande novità per la casa editrice californiana che fino ad ora aveva pubblicato romanzi, saggi ma mai libri e riviste di cucina. Lucky Peach è rivista, ma anche una appllication per l'iPad. Il primo numero è dedicato al "Ramen".
Revisionismo gastronomico
Sarà per via della crisi? Può essere, oppure è semplicemente stanchezza, è non poterne più...
Dalle sfilate gastronomiche al New Localism
Sei un giovane cuoco e guardi con invidia e orgoglio questa foto.Potrebbe essere un grande...
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Libri per cucinare e vivere felici in tempi di crisi
Mi ricordo quando andavo a New York...
