30
Lug 2011
ore 08:30
ore 08:30
Una giornata per cantine, agli antipodi
Waiheke è l'isola del vino, a mezz'ora di traghetto veloce da Auckland.Un'isola vulcanica, come tutto è vulcanico qui in Nuova Zelanda.Loro i vini li sanno fare, e buoni, alcuni di risonanaza e caratura mondiale, altre buoni ma sconosciuti in Europa.Siamo andati a visitare un paio di aziende, Mudbrick Vineyard e Jurassic Ridge, affacciate sul mare come quasi tutte le 23 aziende dell'isola.Qui si producono...
27
Lug 2011
ore 23:17
ore 23:17
Tagliatelle col ragù a Sydney
Un piatto di tagliatelle col ragù e una bottiglia di Pinot Noir per salutare Sydney.Di solito quando sono lontano dall'Italia non mangio mai cucina italiana, sono curioso di provare quella locale, ma questa volta non ho resistito perché le tagliatelle erano col ragù, ma di carne di manzo wagyu, la più pregiata e costosa che ci sia qui in Australia.E allora che tagliatelle siano, mi...
13
Lug 2011
ore 23:17
ore 23:17
Rafa's forever, calamari e gamberi commoventi
Partiti da milano alle sette del mattino siamo arrivati in auto a Roses alle 17 dopo avere attraversato una calura di tipo indiano nel tratto italiano, un nubifragio in Francia e vento fin quasi al confine spagnolo.Ma la sera eravamo seduti da Rafa, come da programma, per mangiare pesce e crostacei.E come sempre Rafa non ci ha tradito.Si inizia con le lumache di mare, buone...
12
Lug 2011
ore 11:41
ore 11:41
Da Rafa, il più buon pesce di Spagna
Se vai a Roses si può pensare che, a parte la spiaggia e il mare, tu ci sia capitato perché a pochi chilometri c'è Cala Montjoi cioè El Bulli.Ma se tu sei un vero gourmet puoi esserti fermato a Roses per mangiare da Rafa's. Da Rafa i gamberi, i moscardini, i cannolicchi e il pesce più in generale sono unici, cotti sulla plancha non un...
27
Mag 2011
ore 19:36
ore 19:36
Tickets, le tapas di Albert Adrià
Quelli di Vueling sono più simpatici e tolleranti dei Ryanair che con le valige fuori peso di 50 grammi ed errori vari ci fanno il business.E così prendiamo il volo Vueling per Barcellona, € 45 l'andata, € 85 il ritorno.Andiamo a provare locali nuovi e recenti, primo della lista Tickets di Albert Adrià, un successo così grande che per prenotare, solo via web, c'è già...
22
Mag 2011
ore 00:22
ore 00:22
Giovanna dello Zanzibar
Ma si, da Giovanna ci dovevo proprio venire perché lei ormai è una istituzione di San Vincenzo.Giovanna Bellagotti è una signora che era compagna di classe di Fulvio Pierangelini e 25 anni fa ha aperto sul porto di San Vincenzo un locale, il papà di Giovanna aveva l'Hotel Moderno, sempre a San Vincenzo, e aveva anche un ristorante, ma era dentista.Giovanna diventa prima barista e...
04
Mag 2011
ore 14:15
ore 14:15
Andiam per orti nella Costiera Sorrentina il 14 maggio
Negli ultimi anni ho fatto una full immersion nella Costiera Sorrentina e nella Costiera Amalfitana e, a parte la bellezza del paesaggio, quella del mare e la bontà del cibo, mi sono innamorato di tre orti che già avevo raccontato sul Paperogiallo qui, qui e qui.Chiamarli orti è un eufemismo perché a Punta Campanella c'è la più bella campagna del mondo, Le Peracciole, quella che...
07
Apr 2011
ore 15:17
ore 15:17
Sotto il sole della Costiera
Una giornata di primavera in Costiera Sorrentina. C'è il traffico locale, non ci sono i turisti, ma la chiusura fino al 15 aprile della galleria di Vico Equense crea ugualmente un grande ingorgo.La Costiera Sorrentina è bellissima sotto il sole dell'inizio di primavera, a Marina del Cantone ci sono alcuni turisti-fachiri che fanno il bagno, devono essere sicuramente turisti provenienti dal Nord Europa perché per...
02
Apr 2011
ore 00:17
ore 00:17
Gianfranco Bolognesi lascia la Frasca dopo 40 anni
Gianfranco Bolognesi e Marco CavallucciAll'età di 70 anni e proprio quando La Frasca compie i 40 anni di vita Gianfranco Bolognesi lascia il suo ristorante.Da tre anni La Frasca si era trasferita a Milano Marittima, nuovo locale, nuova compagine societaria formata da un gruppo di imprenditori romagnoli con il 60% e Bolognesi con il 40%.Un bel progetto per un ristorante dal nome famoso e dalla...
30
Mar 2011
ore 17:31
ore 17:31
Leccarsi i baffi per i ravioli di Glass
Venerdì sera 25 marzo al Glass Hostaria, nel cuore di Trastevere, c’è il pieno. Noi, ultimi ad arrivare, beneficiamo di una prenotazione non onorata da alcuni clienti giapponesi e così, dopo aver oltrepassato il Ponte Sisto ed esserci fatti largo fra il fiume di persone lungo i vicoli di Trastevere, eccoci seduti nel ristorante di Cristina Bowerman e Fabio Spada. Diamo mano libera alla cuoca e...
a cura di Stefano Bonilli
notizie in breve
> Lucky Peach di David Chang, Peter Meehan e Chris Ying è una nuova rivista trimestrale dedicata al cibo pubblicata dall'edtore McSweeney's, e questa è la grande novità per la casa editrice californiana che fino ad ora aveva pubblicato romanzi, saggi ma mai libri e riviste di cucina. Lucky Peach è rivista, ma anche una appllication per l'iPad. Il primo numero è dedicato al "Ramen".
Minestra di pasta, broccoli e arzilla
Lo confesso, io sono un minestraro, adoro tutti i tipi di minestre e purtroppo mi accorgo...
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