28
Nov 2009
ore 16:04
ore 16:04
Il signore del Brunello una sera a cena
Franco Biondi Santi"Quando abbiamo festeggiato i nostri 60 anni di matrimonio - raccontava il mio vicino di tavola - abbiamo riunito la famiglia e aperto sei bottiglie di grandi annate, tra le quali il Brunello Riserva 1891, ed era perfetto. Per prova, ho lasciato circa un quarto di bottiglia, e due giorni dopo il vino era ancora molto buono".Credo che siano pochi nel mondo coloro...
25
Ott 2009
ore 16:51
ore 16:51
Elogio del voto
Il presidente di Slow Food Italia, Roberto Burdese, ha annunciato che la guida dei vini di Slow Food, che uscirà nel 2010, non avrà voti.Primi applausi e dibattito che si riapre: voto si o voto no?Se uno fa una guida, è il mio pensiero, vuole indicare/consigliare ad altri cosa scegliere.Perché fermarsi sulla soglia di una scelta che presuppone già un giudizio composito?In cosa il voto...
27
Set 2009
ore 17:28
ore 17:28
Il pranzo si paga, il vino no
Le guide dei ristoranti, quelle serie e importanti, pagano i conti dei pranzi e delle cene.Le guide dei vini, anche quelle serie, ricevono dalle cantine i vini gratis.Le guide dei vini potrebbero essere pubblicate se pagassero sempre i vini degustati?Se a queste considerazioni aggiungiamo l'idea che con l'avvento di Internet We're All Wine Critics Now, come scrive su Slate Mike Steinberger, cioè siamo tutti critici...
19
Set 2009
ore 09:49
ore 09:49
Abbasso Wine Spectator?
Negli ultimi anni, tranne poche eccezioni, i giornalisti del vino, le riviste del vino, le classifiche del vino e le guide del vino mi hanno profondamente annoiato.E' un ambiente chiuso, autoreferenziale dove a volte si sente persino l'odore del rancore e dell'invidia che sprizza tra i vari gruppi e sottogruppi in cui questo piccolo mondo è diviso.Sfogliando l'ultimo Panorama mi ha incuriosito un articolo di...
13
Ago 2009
ore 12:10
ore 12:10
Grande Fratello del vino
E alla fine hanno fatto anche il Grande Fratello del vino, The Big Brother of wine.Si chiama The Winemakers e andrà in onda da settembre sulla PBS Usa.Su youtube potete vedere gli spot di presentazione.Quanto tempo ci impiegherà per arrivare da noi?Il tempo di vedere come va il pilot americano e poi...Penso sia una cosa tristissima e se la trasmissione avrà successo ne vedremo mille...
21
Mag 2009
ore 16:55
ore 16:55
Farinetti, l'uomo che sussurra al mercato
Prima ha acquistato Fontanafredda insieme col suo socio in Eataly, ne ha riprogettato le etichette, ha fatto fare nuove bottiglie, anche da 500 cc, poi ha aperto il ristorante del cuore per la gente della Langa, con Cesare Giaccone poi, sempre a Fontanafredda, ha aperto una scuola di cucina per giovani cuochi sotto la direzione di Giaccone e adesso inaugura Il Bosco dei pensieri, 13...
02
Apr 2009
ore 19:51
ore 19:51
Vinitaly?
Tutti a Verona per il Vinitaly?Tutti chi? gli addetti ai lavori, cioè produttori, ristoratori, commercianti e appassionati, cioè un gruppo minuscolo di italiani.E gli altri?La maggior parte del pubblico dei consumatori al massimo ha sentito parlare della manifestazione e comunque considera il vino un complemento al pasto, alla cucina, ai piatti tradizionali, un complemento che merita al massimo 5 € a bottiglia quando si vuole...
21
Mar 2009
ore 10:22
ore 10:22
Il rosé taroccato
L'Unione Europea spesso è pericolosa per la qualità.In questo caso si tratta di una prima approvazione in commissione della metodologia di assemblaggio di vini rossi e bianchi per produrre vini rosé, una metodologia fino ad oggi vietata.Il vero rosato si produce con uve rosse la cui polpa e buccia vengono lasciate a macerare.La differenza tra il miscuglio di questo vinorosé-non rosé e la vera produzione...
06
Mar 2009
ore 18:00
ore 18:00
Slow Food lascia Gambero Rosso, fine di una storia
Slow Food lascia il Gambero Rosso e dall'anno prossimo farà una sua guida dei vini.La notizia, lanciata dal blog di Francesco Arrigoni - un giornalista del Corriere della sera, ex Gambero Rosso - è rimbalzata con grande eco nella blogosfera e nel mondo delle aziende vinicole.E' la fine di una storia che ha segnato il mondo del vino italiano.La storia era iniziata nel 1985.Carlo Petrini,...
03
Nov 2008
ore 10:20
ore 10:20
Angelo Gaja spara a zero
Angelo Gaja scrive su I numeri del vino che se non si interviene subito e radicalmente anche il vino entrerà radicalmente in crisi."Quelli che operano per la promozione del territorio hanno preso in ostaggio il vino sfruttandolo in tutti i modi nella speranza di incrementare il richiamo turistico, senza benefici apprezzabili per il consumo. Viene così sperperato oltre il 50% del denaro pubblico destinato in...
a cura di Stefano Bonilli
notizie in breve
> I ristoranti di New York più convenienti.
> I migliori piatti del 2009 secondo il critico gastronomico del New York Times.
Coda alla vaccinara 2
Annibale, il mio macellaio e mio grande amico, aveva una coda di chianina che diceva cuocimi...
Le patate, il purè e la memoria
Non so se i bambini del Duemila hanno lo stesso amore che avevamo noi per le...
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Lei cucina e scrive. Lui no
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Per Natale ho sempre regalato libri perché è...
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La pagina è lì che ti guarda invitante...
